而与意大利本地餐馆相比，开在历史中心、景区等地的中餐馆情况似乎更加糟糕。
但另一方面，一部分华人餐馆复苏情况较好，他们似乎已找到了疫情下中餐馆正确的“打开方式”。
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93岁意大利老人：战争时期都没有这么惨
位于罗马斗兽场附近的一家餐厅自1947年就开始营业，现任老板Giraldi已是该餐厅的第三代传承人。某天下午4点，他匆匆来到餐厅，但并不是为了准备即将到来的晚间营业时段，而是要和一名劳务顾问进行商业咨询。
“我们得想办法帮助员工解决困难。”Giraldi说道，“（政府发放的）工资保障金已经用完了，现在餐厅的营业额少得可怜，我们必须得考虑我们的40名员工，他们的背后是40个家庭。我们又不能让厨师和服务员都在家办公。”
尽管现在政府鼓励餐厅充分利用户外空间来摆放桌椅，但这无法抵消旅游市场数以千万计的游客的缺失。另一边，本地的上班族近几个月也基本都在家进行灵活办公，市中心的街道如今总是空空荡荡，餐饮业的萧条也就不难理解了。
7月11日，周六的斗兽场前街道空荡，行人寥寥。图片来源：欧洲时报资料图片
“从7月1日开始恢复营业的时候，我们就做好了营业额只能达到过去的20%的心理准备。但我们仍旧得坚持开门营业。我们是这片古迹区里的第一道曙光。”Giraldi解释说，“封城期间，这里的寂静令人感到害怕，夜间几乎看不到任何灯光。罗马如今已经暴露出城市经济的脆弱点，现在必须得重新考虑一下旅游业未来应该如何发展了。”
在总理府附近的一家知名百年冰激凌老店，直到最近这两天，才开始迎来一些外国游客。冰淇淋店老板说：“现在开始有一些法国和西班牙的游客了。当然，如果和去年夏天比，这完全就是沧海一粟。但仅仅是这样，也足以让我93岁的母亲恢复心情了。”
老板表示，自己年迈的老母亲现还是每天会来店里工作，而今天罗马萧条空荡的模样，即便是饱经岁月的老太太也不免为之动容。“我的母亲说，她从来没有见过罗马空荡到如此令人伤心，即使是战争时期也没有这样。”
7月11日，罗马市政府前的一家超市已经清空停业。图片来源：欧洲时报资料图片
华人老板谈中餐现状：市中心“太糟心”，但居民区包餐情况挺好
意大利本地餐饮业的情况已然如此，那么华人的情况又如何呢？
在罗马市中心景区经营中餐馆的华人老板S先生告诉欧时记者：“那些（在市中心）还能维持20%-30%营业额的餐馆已经算是很好了，我们华人餐馆可能只有10%左右的营业额了。”
S先生指出，开在市中心的餐饮店针对的基本都是旅游客，正常情况下70%的客人都是游客，剩余的则是本地客人。如今路上已很难再见到外国游客了，当地华人也因防疫等原因很少来市中心、旅游区的中餐馆就餐，本地人则因为疫情，自身经济状况都不怎么好。“尤其是我们附近的奢侈品店晚上关门以后，街上的人就更少了。晚上都静得怕人。”
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据S先生介绍，如今只有一些熟识的意大利老顾客和本地年轻人还会前来就餐。“来吃饭的客人虽然不多，但我们每次都会做好消毒和卫生防护工作，在这种情况下客人还愿意来店里，我们肯定要让他们吃得放心！”
此外，S先生还表示，虽然市中心的餐饮店生意下降都非常严重，但其中还是有所区别的。“例如提供食品和饮料的酒吧、小餐馆或是一些快餐店，相比于我们这种大餐厅，情况就要好不少。”
另一家位于罗马市内、但并非在市中心区域的华人餐馆老板W先生表示，相较于开在旅游区的餐馆，居民区的华人餐馆情况就要好得多，部分餐馆甚至已经恢复到疫情前70%、80%的营业额了。
但根据客户群体的不同，每家餐馆所受的影响依旧有轻重之分。
例如W先生所经营的餐馆，其客户群原是本地中高端人群。原本大家都认为，由于这类客户经济情况良好，因此受新冠疫情的影响也应该较小。但W先生却表示，自己餐馆的营业额还是下降大约一半。“我们的客人虽然收入情况稳定，但年纪也比较大，在新冠疫情期间属于高危人群，所以他们反而不太敢出门就餐。”另一方面，餐馆老板表示，现在时间也不太对，“我的很多老客人现在都跑去城外度假了。比起吃饭，他们还是更愿意把钱花在度假上。”
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与此同时，W先生指出，尽管自己餐馆的营业额下降较多，但也有华人餐馆的复苏情况令人欣慰。“开在居民区的中餐馆情况较好，尤其是包餐，这种形式的中餐还是很受意大利人欢迎的。”这一情况也得到了包括S先生在内的多名餐饮业人员的认可。此外，W先生还表示，解禁以后，当地人也开始耐不住寂寞出来走动了，所以居民区的客流如今反而较多。
而除了包餐这一形式外，多名华人餐饮业从业人员均表示，客户群体相对年轻的餐馆和酒吧的生意，恢复速度明显要更快一些。
越富裕的房东越抠门？你的租金减了多少
作为新冠疫情重击下首当其冲的产业之一，首都餐饮业的“惨状”绝不仅仅只是人们现在看到的这些。
意大利公共服务店铺联合会指出，成千上万的餐饮企业收入少得可怜，但还得应付已完全不符合当前市场行情的租金问题。该协会指出，进入7月以来，罗马历史中心餐饮店的营业额相较去年同期已跌至两到三成，但店家每个月需要支付的租金却仍然维持在1.5万欧元至2万欧元。
欧时记者了解到，租金越贵的市中心地区此次遭受疫情影响越严重，但该地区房东降低租金的力度却似乎并不太大。
例如疫情暴发后，餐馆位于历史中心附近、租金在1.5万欧左右的S先生便立刻向房东请求降低租金，“封城关店的最初2、3个月，房东给我们降了一两千。大家当时都觉得之后情况很快能好转起来，结果现在还是一样糟糕。接下去只能再找房东谈。”
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另一名店铺位于梵蒂冈附近的华人女店主表示，在疫情最严峻时期，房东同意下调30%的租金，“一开始他只同意下降3个月，说要再看之后的情况。最近我们又去谈了一次，终于房东同意（下调租金）延到9月。”她表示，自己的租金下调情况在当地一圈店铺中，已经算是非常好的了，“这里的很多房东都是非常有钱的，但在这么艰难的时刻，就是不肯多减一点租金。我们真的算减得多的了。”
而租金相对较低、非市中心（景区）的店铺房东，似乎反而要更好说话一些。W先生表示，自己的房租就下降了一半，“我的意大利房东说他一定会尽力帮助我渡过难关的。”他表示，身边开餐馆的朋友也都得到了房东的支持，“（大家）这几个月的房租都下降了不少。毕竟租客生意如果维持不下去的话，对房东来说也不是好事。”
对于不少“租金很难谈下来”的企业老板来说，由房客们自己争取降租金，始终比不上由市场规范房租价格来得好。对此，意大利公共服务店铺联合会表示，“情况非常紧急，政府必须得采取措施，至少规范一下到2020年底之前的市场租金价格。”他们同时解释道，“我们无意损害房东们的利益，但在当下这个如此困难的时期，每个人都应尽自己的一份力量。应该理解那些没有收入的餐饮企业在支付租金时面临的困难和压力。”
联合会在要求政府扩大实施税收抵免政策的同时，也希望房东、尤其是拥有店铺所有权的基金会和大型机构，可以“后退一步”，帮助餐饮业渡过难关。
（意烩原创，欧洲时报记者华嘉颜、尘烁采访编译报道，报道中的华人受访者均为化名，部分内容来自意大利《共和国报》，图片来源见标注，转载请注明意烩：oushitalia）
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做餐饮的基本上都有亏损