今天看到一条新闻，因为疫情的关系，意大利400年前因为黑死病发明的“酒窗”又重新投入了使用，有种心酸的浪漫是不是。
意大利人喝酒的骚气是出了名的，事实上在饮酒选择没有那么丰富的中世纪，意大利已经诞生了诸如limoncello、cynar等草药酒（campari要后面一点，十九世纪的样子才诞生），法国的修道士们则捣鼓出了查特酒，配方至今保密。
修道院可是好地方，孕育了各种先进事物，你想想当时最大的黑手党是波吉亚家族。
而接下来的两三个世纪，杜松子酒和朗姆酒才随着殖民者的脚步世界范围内地慢慢流行起来（主要还是当时葡萄酒太贵了，英国国王鼓励喝金酒）澳大利亚这片土地迎来的最早的烈酒就是朗姆酒，还记得浴血黑帮里的一个细节吗，关于两个帮派要对美国走私金酒还是朗姆酒的分歧。
说起金酒，你知道金酒里有一个分类叫做海军强度，navy strength。在十八世纪，金酒是英国船上的必备，海军们为了杜绝酒水贩子们在酒中兑水，把金酒放在火药下面，被酒浸湿的弹药如果点不着就说明酒里掺了水。现在说的海军强度，指的就是57度以上的金酒。
鸡尾酒里喷火的把戏并没有什么技术含量，只要胆量够大。
在中世纪，干净的水比酒更难得，英国人喜欢用啤酒代替水作为日常饮品。莎士比亚喜欢葡萄酒，而直到拿破仑时代，士兵们的补给品里还包括葡萄酒。还记得我之前写巴贝特盛宴，那场极乐之宴的第一杯酒是来自葡萄牙的雪莉酒——这在当时是绝对的奢侈品了。感谢金酒，他们取得了饮酒自由。
说是啤酒，不如说是麦芽酒，啤酒花的诞生要稍微晚一些，但也正是因为啤酒花的发现，人们发现酒可以保存更久了，喜大普奔。
古早时候的酒精度数都不会很高——蒸馏、保存等技术都是再后面一点才有的，白兰地的发现也是运输船的一次偶然发现。中国古代的浊酒，更像是“酒糟”，我想吃酒糟炖蛋了。相对较早出现的，应该是阿夸维特（北欧）和龙舌兰（阿兹特克）。
酒的历史就是文明的历史，艺术也是，建筑也是。就像美国众神里，神跟随人们迁徙的征途来到新的土地上。比如英国人为什么喜欢喝荷兰人发明的杜松子酒，是因为当时他们都是新教徒国家，一起并肩打仗；比如tiki cocktail的发展跟二战的士兵们在南太平洋的乡愁有关系，比如禁酒令从催生了鸡尾酒的长足发展，当然还有美国黑帮，但是其实催生鸡尾酒的，是美利坚的西进运动，比如奥尔良风格的经典鸡尾酒就是在法国在北美大陆上的那片殖民地开花，更不用说作家们了，看看花神咖啡馆里的哲学家们吧，导演们吧，作家们吧，酒是他们的生命之源。
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