这可能是，全世界最难开的一家咖啡店。

中杯，叫Tall；大杯，叫Grande；超大杯，叫Venti。而后两者，都是如假包换的意大利语。

你可能会说，这不是很正常吗？我们最经常喝的Espresso（浓缩咖啡）和Cappuccino（卡普奇诺）都是意大利语啊。

没错，不过，去过意大利的小伙伴都知道，你在意大利点咖啡时候，可没有什么中杯、大杯之分。

默认情况下，你点杯咖啡，得到的基本就是一杯Espresso；如果你大着胆子，点杯Latte，那侍者就会拿给你——一杯牛奶 。（在意大利语里，Latte就是牛奶的意思，可不是拿铁）

所以，星巴克的大杯、超大杯到底是怎么来的？星巴克，又和全世界咖啡文化最盛行的意大利，有着哪些渊源呢？

今天我们就来给大家，讲讲这段故事。

一场35年的轮回

1983年，美国小伙Howard Schultz第一次来到意大利的时尚之都米兰——这是一次普通的出差，他原本只是来参加一个行业展会。展会顺利开完了，他在城里随便乱逛，也去了游人都会去的米兰地标景点Piazza del Duomo，无奈看到的只有脚手架。

小伙子很扫兴，于是随便找了一家街边的小酒吧坐下来——意大利的Bar，和美国的不一样，意大利的酒吧主要是卖咖啡的。

多年以后，Howard Schultz在他的回忆录中，深情地回忆了这段美妙的历史：“In each shop I visited I began to see the same people and interactions, and it dawned on me that what these coffee bars had created, aside from the romance and theater of coffee, was a morning ritual and a sense of community. 在我去的每家咖啡店，我看到同样的人和同样的人际互动，我这才领悟到，原来这些咖啡吧除了提供浪漫的咖啡舞台，还创造了一种晨间的仪式感和社会的归属感。”

这就是星巴克概念店的起源——像意大利的咖啡馆一样热气腾腾，充满烟火气。

那年，Schultz还只是个市场总监，星巴克也只卖咖啡豆，还没开始现场卖热腾腾的咖啡，你走遍欧洲大陆也找不到任何一家星巴克。时至今日，这个数字大约是2400多家。

对了，Howard Schultz，就是后来星巴克的CEO——在他的引领下，星巴克成为了全球门店突破3万家，遍布全球80个国家和地区的咖啡之王。

不过有意思的是，现在如果你问任何一个意大利人，尤其是从事咖啡行业的意大利人，说星巴克跟你们有什么关系，他们一定会摇着头说， “咖啡，应该装在咖啡杯里，而不是纸杯。”

意大利人民从小接受的熏陶就是——咖啡，就应该是从昂贵的意大利产的咖啡机里出来，流淌进白色的瓷杯里。

外带咖啡这回事，都是近10年才在意大利出现的新生事物。

令意大利人感到无比迷惑的是，Schultz明明1983年到访米兰的时候，被意大利咖啡迷得五迷三倒，之后每年都来意大利；怎么现在星巴克做出来的咖啡会是遍布焦糖和奶油，杯型也越来越大，在星爸爸里聊天的人也不是像意大利人一样在谈八卦，而是在谈创业和融资？

这个，是不是有点跑偏啊？？？

最晚进入的市场，居然是意大利

在红遍全球之后，2018年9月7日，星巴克终于在它的精神故乡——意大利的米兰市中心，开出了在意大利的第一家门店，而且一出手就是顶级的Starbucks Reserve Roastery

从选址到装修，从产品到宣传，这家米兰旗舰店，当真是无可挑剔

而且旗舰店也很好地抓住了意大利年轻人的消费心理，包括instagram和Tiktok世代的社交需求。

为了尽量照顾意大利消费者对于纸杯装咖啡有抵触的情绪，星巴克尽量做到了产品的精致化。

不过，从Schultz到当地合作伙伴Percassi都清楚地知道，在米兰开这样一家豪华的咖啡店意味着什么—— 这就是在踢馆！！！还是“我要打10个”这样的嘶吼！

就好像把必胜客开到意大利披萨的发源地那不勒斯一样挑衅！

要知道，全世界第一家现代意义上的咖啡馆，就诞生在1640年的意大利。

如今还在威尼斯圣马可广场上矗立的 Caffè Florian是整个欧洲大陆最古老的咖啡馆。

对于意大利人来说，咖啡就是在街角的小酒吧，点上一杯，和朋友聊聊天，站着喝完；尤其对于米兰当地的咖啡店来说，星爸爸的入驻，对他们是一种严重的挑衅——普通小店里，Espresso卖1欧元一杯，星爸爸里卖1.8欧元一杯，一个是从17世纪传下来的手艺，一个是不过48年历史的品牌，应该选谁？

星爸爸，等到2018年才进入意大利市场，是有原因的。

这里作为全世界咖啡饮用传统最坚强的国家之一，要接受美式的咖啡口味，难度非常大；意大利消费者以固执和骄傲著称，全世界除了更早饮用咖啡的部分北非和阿拉伯国家之外，意大利人是整个西方世界最早接触咖啡豆，并将这种饮料推广到全世界的佼佼者。

在威尼斯王国统治地中海的年代，知名的意大利医生Prospero Alpini从埃及将咖啡豆带回了意大利，并在经济繁荣的威尼斯落地生根。

这道理再浅显不过——你想让老师傅对你心服口服，当然是要拿出比老师傅更牛的手艺才行。

在意大利，咖啡的正确打开方式是这样的

在疫情期间，星爸爸的米兰旗舰店关了一段时间，如今已经重新开放。不过，挑战却没有变小。虽然我们可以在米兰旗舰店开店一周年的庆祝词发现很多华美的辞藻，但是这并没有改变大多数意大利消费者对它的看法。

在意大利，咖啡的正确打开方式，应该是这样的：

1. 首先，像Cappuccino、Latte Macchiato（这才是拿铁！）、Caffè latte（牛奶咖啡）这样含奶的咖啡，意大利人是只会在早上喝的！

也就是说， 任何一个超过11点还在点卡普奇诺的人，在意大利人里，就是个不懂规矩的老外！

2. 其次，在意大利的任何场合，企图点一杯 Caffè americano（美式咖啡）的人，都会引来意大利人民同情的目光——这人真可怜，咖啡真是糟蹋了。

Americano是意大利人在见识过了美国人的滤纸咖啡之后，为了照顾美国游客而在上世纪80年代末开发出的“新产品”——反正只需要在原来的Espresso当中加大量的水就行了，毫无技术含量。

3. Espresso别点双份的，可能有咖啡上瘾的朋友，习惯于点双倍的Espresso，这在其他西方国家都是见怪不怪的，但是在意大利，当你说出“caffè doppio（意大利语：双倍浓缩咖啡的时候）”，你又out了——本地人，是没有人这么点咖啡的。

4. 喝一杯、留一杯，意大利人有一个充满爱心的习惯，如果你想做点好事，又不知道从何做起，你大可以对着服务生说，“caffè sospeso”（留一杯咖啡，付两杯的钱）。

我们之前写过这个内容， 在意大利和土耳其都有这样的善意习惯。

这样，你就把这一杯香浓的Espresso，留给了一位你素不相识的人，善行无迹，大爱无疆。

在一个每天可以喝掉超过8000万杯Espresso的国家，尊重习惯，远比标新立异，重要的多。

咖啡在这里，更多是文化习惯和社交习俗——喝什么不重要，关键是和朋友一起喝；喝什么也很重要，400多年的制作工艺，怎么会不好喝呢？

对于2018年才进入这一市场的星爸爸来说，能够在这里立足，已经是值得赞赏的成就。

毕竟，这里可是，全世界最难开咖啡店的地方。

声明：该文观点仅代表作者本人，闲时米兰仅提供信息存储空间服务，版权归原作者所有。

Disclaimer: The opinions of this article only represent the author himself. In XIANSHI.IT only provides information storage space services. The copyright belongs to the original author.