原创 西餐界的“沙县小吃”:在全球开出1500多家店,一年进账100亿

原标题:西餐界的“沙县小吃”:在全球开出1500多家店,一年进账100亿

在大众印象中,西餐厅往往是“高大上”的,价格当然也是不菲。然而,有一个品牌却反其道而行之,人均消费也就几十元。硬是靠着低价和大众化路线,在竞争激烈的餐饮市场中杀出一条血路,它就是有着“西餐界的沙县小吃”、“穷人的西餐厅”之称的萨莉亚。

这是一个主打意大利菜的连锁品牌,但千万不要误以为它是意大利餐饮品牌。其实萨莉亚是日本人创办的日式意大利餐厅,经过63年发展,已在全球开出1500多家直营门店,每年能够给近1700万的顾客带来享受物美价廉的意大利料理的体验,包括沙拉、披萨、意面等11大品类,约100种产品。

能够从日本千叶县市川市一家只有36个座位的小型西式餐厅,发展成为今天这个规模,离不开现任总裁正垣泰彦的精心经营。接手的时候,萨莉亚的生意并不理想。经过一番调查后,他认为价格太高是导致客人减少的主要原因,于是按照“价廉才是集聚客源的武器”的理念,将菜品价格降到原价的70%。餐厅生意因此有了显著增长,甚至出现顾客排长队的情况。

便宜没好货,很多人都有这样一种感觉,可正垣泰彥却坚信:“真正好的东西,应该既便宜又好吃。”萨莉亚究竟有多便宜?客单价(35元)大概是必胜客的一半,十几块钱的烤饭、意面,二十多元的披萨,以及花8元就能无限畅饮所有饮料。有网友评价道:这是唯一一家进去了有底气把菜单都上一遍的西餐厅。而且与其他品牌不同的是,他们设计出一套能自由组合搭配的菜单。不做套餐,吃什么全由顾客自己搭配,消费自由度很大。

之所以能这么便宜,得益于发挥到极致的标准化流程。萨莉亚建立了一套垂直采购体系,原材料的采购、制作和销售都由自己完成,节省了中间供应商和人工的费用。通过中央厨房对所有菜品进行预加工,再将半成品送往附近各个门店,大大降低时间成本。

03年的时候,萨莉亚进入中国市场,在上海南丹路开设了第一家门店。据媒体报道,在此后长达5年时间内,几乎每天傍晚,这家店门口都会排起数十米的长队。时至今日,他们已在中国开设了近400家直营店。去年公司收入达到1540亿日元(约合人民币100亿元),其中大中华区营业额达339.3亿日元(约合人民币22亿元)。

在中国,萨莉亚一向低调,除了打折,鲜少做品牌软文宣传,管理层也几乎不在媒体报道中出现。可就凭借高性价比的产品和良好的口碑,源源不断吸引大量顾客。

近年来,随着食材、人力等成本不断上升,许多餐饮企业纷纷进行提价。萨莉亚却如同一股清流,几乎没怎么涨价,并且还能保持稳定的增长态势。有业内人士分析认为,随着“正餐主力品类快餐化”趋势的到来,萨莉亚将会迎来更大的发展空间。

声明:该文观点仅代表作者本人,闲时米兰仅提供信息存储空间服务,版权归原作者所有。
Disclaimer: The opinions of this article only represent the author himself. In XIANSHI.IT only provides information storage space services. The copyright belongs to the original author.

本文链接:https://www.xianshi.it/21987

无法分享?请使用微信或浏览器自带分享功能

说点什么...

「点点赞赏,手留余香」

    还没有人赞赏,快来当第一个赞赏的人吧!
0 条回复 A 作者 M 管理员
    所有的伟大,都源于一个勇敢的开始!
欢迎您,新朋友,感谢参与互动!欢迎您 {{author}},您在本站有{{commentsCount}}条评论