原标题：不是所有的意大利面都叫Pasta
坐在欧洲的餐厅里，想要来份正宗地道的意面，可我只认识 Pasta！一个意大利面还搞出这么多样，怎么点？都有什么区别呢？ETN游学俱乐部为你一一解答。
意面解读
意式面食统称Pasta，原意是经搓揉过的面团。在意大利，一般会用“Pasta”来称呼各种由面粉及水（有时或会加入鸡蛋制成），需要水煮后食用的面食。
关于它的起源，众说纷纭。历史上热门但未经证实的说法，也是目前意大利大众的认知为：马可波罗从中国将意式面食介绍入意大利，并在喜好美食的意大利人针对作法投注了包罗万象的巧思后，形成如今上百种吃法。
意面种类
最常见的有以下几种
1spaghetti 长直面
是我们最常见的一款意大利面，由小麦品种中最硬质的杜兰（durum）磨粉制成的圆柱形粗面条。兴起于意大利中南部，比较百搭，广受欢迎的番茄肉酱意面、或者海鲜面都是使用这种。
2lasagna 千层面/宽条面
千层面是用多张宽如手帕的大面皮叠起来，内层夹上多种奶酪和肉酱，焗制调味而成，有时也会为了健康加入菠菜。
千层面也是加菲猫的最爱。并有“名言”——“我还没有碰到过我不喜欢的意大利面。”“这个世界上还有很多比钱更重要的东西，比如说意大利面。”
图/电影《加菲猫》
3linguine 意式扁面条
linguine在意大利语里是小舌头的意思，有点类似国内的手擀面或者挂面，比spaghetti口感软，可配黑松露、龙虾等。
4maccheroni 通心粉
也叫空心粉，呈腰豆状，通常不含有鸡蛋。配番茄肉酱、培根、蘑菇、火腿丝的都有。
5penne 斜管面/长通心粉
penne的质感是软中带点弹性，酱汁可以组合变化，多用白酱汁、红酱汁和香草酱汁。
6farfalle 蝴蝶结面
面如其名，形状就像一个个蝴蝶结，它最适合搭配番茄与奶油制成的酱汁，或是由各种蔬菜烹饪而成的酱料。
7fusilli 螺旋粉
螺旋形状，也是常见的意面之一。外观和螺丝粉（Gemelli，用两根线交缠在一起，类似于拧麻花）很像，但是螺旋粉较长且是一根。有时也作为牛排旁的配菜。
8tortellini 意大利馄饨
长得很像国内的馄饨。馄饨皮完全由面粉和鸡蛋制作，不掺水。馅料一般是帕尔玛火腿、肉肠、碎火鸡胸肉其中之一，再配上鸡蛋、干酪、肉豆蔻等。
9ravioli 意大利饺
意大利饺通常都是正方形，像个抱枕。也有些会做成圆形，或者类似国内饺子的形状。ravioli应属热那亚式最正宗，最能显示食材的原味。
10 orecchiette 猫耳朵
意大利面食种类繁多，以上只是常见意面中的一部分。
意面煮法
以Spaghetti为例，给大家介绍下煮意面的注意事项。和我们的面条煮法类似，只需要注意以下几点：
1、spaghetti面条细长，所以需要深锅烹煮，开水下锅。
2、在清水中加盐，放到海水的咸度最好，这样做是为了防止面粘连。
3、意大利面根据种类与厂牌不同，包装上的建议烹调时间从8-13分钟不等。也可根据喜好煮出个人的筋斗度。
4、沥干水分后，趁热尽快放入酱汁的热锅中拌匀并煮至全熟，使酱汁能渗入面条入味。
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