原标题：美味的几道家常菜，解馋开胃又下饭，值得一试
茄汁豆腐
【所需材料】
老豆腐200克，生抽一勺，番茄酱一勺，盐适量，水淀粉适量，蚝油适量，糖适量，清水适量
【制作步骤】
1.豆腐最好用老豆腐，不要选择内酯豆腐那种很嫩的。容易煎碎。放到里冲一冲，洗一洗，之后控干水分
2.把大块豆腐切成大约1厘米的片，之后再切成小块，大小约2-2.5厘米。
3.锅中放入适量的食用油，开中小火，油热后放豆腐块。
4.煎到2面变色就可以了。如果豆腐量大的话，可以直接用油炸，这样更快一些。
5.之后用筷子一个一个地把豆腐块夹出，夹的时候，沥一沥油。放到盘中备用。
6.接下来调制茄汁，小碗中放入1勺生抽，蚝油1勺，番茄酱2勺，糖半勺，盐小半勺，清水半碗，把它们搅匀。
7.把调好的茄汁倒入锅中，开火。把煎好的豆腐，倒进去，盖好锅盖炖一会，大约炖5分钟，汤汁变少了。
8.锅中倒入水淀粉，炒一炒，汤汁就变得浓稠了，关火盛盘。水淀粉是，生粉和适量的水调成的，用的时候，用筷子再搅拌匀。
炒黄瓜丁
材料：黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉
做法：
1.黄瓜洗净，切成1厘米见方的小丁，用少许盐腌渍10分钟，挤去水；猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。
3.再放入黄瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
牛肉马铃薯煲
材料：牛肉500g、马铃薯1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适当、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适当、鸡精少量、水淀粉适当、香菜适当。
做法：1.牛肉切块，马铃薯去皮切块，胡萝卜洋葱别离切块。
2.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。放入白糖持续翻炒。
4.再加入老抽和生抽。炒制牛肉上色关火。把牛肉放入砂锅参加适当的开水。
5.大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
6.然后再把马铃薯和胡萝卜放入持续焖烧。马铃薯绵软放入洋葱，然后开大火。
7.加入盐调味。淋入少量水淀粉勾薄芡。最终撒上香菜关火。
剁椒蒸鸡块
材料：仔鸡0.5只；剁椒；老干妈少许；葱；盐；油；生抽
做法1.仔鸡洗干净，剁成小块，焯去血水；捞出鸡块，放水龙头下面冲去浮沫；
2.锅热油，小火将剁椒和老干妈炒香，然后加入鸡块拌匀，加少许盐和生抽调味；
3.盛入碗中，大火蒸二十分钟左右，出锅撒点葱花就可以了。
黑椒香蒜炒虾
材料： 新鲜大虾或者品质好的速冻虾仁16只、黄油10g(黄油卷一手指厚的一片)、大蒜2瓣、现磨黑胡椒适量、意大利综合香料（如果没有可省略）少许、海盐少许、柠檬汁适量；
做法
1.大虾解冻，去头剥壳。如果想要成品好看一点，可以留下壳最后一节（连着虾尾）。这次山姆会员超市的黑虎虾实在太好了，头里全是虾黄，没舍得丢，熬了点虾油存起来了。
2.海虾还是要开个背，把虾线去掉的。然后清水冲干净。这次的虾8个里面有四个基本上没虾线，也是蛮牛的。看一下其他调味料。超级简单有没有。黄油放入锅中，融化后加入蒜蓉煸炒。
3.大蒜变金黄色后，加入大虾。同时磨入黑胡椒、意大利综合香料和海盐。黑胡椒和意大利综合香料多少很随意的，口中的多放点，喜欢清淡的少一点。海盐就真的一小撮就可以了。如果用碘盐，更加要少一点。
4.快速翻炒至大虾变红，卷曲。淋一点柠檬汁 ，颠两下，就好啦。（从大虾下锅到起锅，绝对不超过五分钟的）装盘，可以再撒一点意大利香料碎。
客家小炒鱼干
用料野生鱼干150g；新鲜辣椒；盐；姜丝
做法1、把适量的鱼干放在碗里倒入温水浸泡10分钟左右。锅烧热倒入油（比平时炒青菜略多些些），油七八成热的时候把浸泡的鱼干捞出放进油锅放入盐和先前准备好的姜丝。
3、煎香至两面金黄变色。把煎香的鱼拨至过的一遍，把事先准备好的辣椒放入锅中，加入盐翻炒。辣椒炒好后再把鱼干混合翻炒一番，加入一小点水和味精或是鸡精。起锅装盘。
豉油鸡
鸡、葱、老姜、蒜头、豉油、黄冰糖、油、香油、水少许
做法1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右，如果没有三黄鸡那就买只小一点的或食用鸡腿也可以。
2、辅料食材只需要葱姜蒜并且不用太多。冰糖适量最好使用黄冰糖，它具有白冰糖所没有的香味。
3、锅热放少许油，放入葱姜蒜爆香爆干再滴几滴香油一起爆香。倒入适量的水再倒入豉油（酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行）然后放入黄冰糖。待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开，改小火慢炖至收汁即可。
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