原标题：不管煎什么鱼，直接下锅就错了，掌握这三点，鱼肉不腥不破皮
烹饪是膳食的艺术，是食材转化为食物的过程，可以让食物变得更加可口，更加美味，不但让我们在吃的时候感到满足，也能够让食物的营养更容易被人体所吸收。
中国人民的智慧，也在烹饪方式上表现得淋漓尽致，煎、炒、烹、炸、焖等等，都是我们常用的方式，将食物的美味展现到了极致。
作为烹饪方式的第一位，煎排在第一位，也显得它尤为重要，像煎鱼、煎蛋、煎饼等等，都是我们常吃的，煎的时候也需要掌握技巧，不然煎的食物不仅色泽不好看，就连口感都容易大打折扣。
就拿煎鱼来说，不管煎什么鱼，都不要直接下锅，可以先将鱼腌制一下让它跟容易入味，然后用厨房纸吸干水分或者在表面涂上一点生粉或者淀粉，这样煎鱼的时候不容易粘锅，表皮不容易破，煎鱼的时候要小火慢煎，不然容易糊。
下面分享一道干煎金线鱼的食谱给大家，大家可以试试，做法很简单，是一道不错的家常菜。
配料:金线鱼4条、油适量、胡椒粉适量、盐适量、酱油适量、料酒适量 烹饪步骤:1.鱼杀好清洗干净，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制最少一个小时。（腌制的时间越久越入味）
2.热锅下油（比平时煮菜多一倍的油）
3.放入腌制好的鱼小火慢煎，煎好一面再翻一面继续煎，煎至两面金黄色（一定要小火，不然就焦了）
4.煎好后可根据自己的口味挤入柠檬汁味道更佳
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