原标题：“寿司冷知识”为什么一碟寿司有两件？原来当中原因好简单！
导读：“寿司冷知识”为什么一碟寿司有两件？原来当中原因好简单！
寿司，相信对香港人来说并不陌生，近年更有不少的过江龙如寿司郎、美登利等于香港立足，吸引了不少港人光顾。不过对于寿司，你的认识有多少？除了正确吃寿司的方法，你有没有想过为什么寿司总是一碟两件，而不是一碟4件或3件呢？
只要去吃过不论正式的日本寿司店或回转寿司店，应该都会发现除了寿司拼盘之外，大部分单点一碟的都是包含两件寿司。日本电视台NHK节目《チコちゃんに叱られる！》便就「为什么寿司总是一碟有两件？」这条问题作出提问，发现原来日本人也不知道原因！除了一些较高级的食材是一碟一件外，大部分的寿司店或回转寿司店都是一碟两件。
按图看日本人对「为什么寿司总是一次上两件？」的回答：
「为什么寿司总是一碟有两件？」
节目主持人称是不是因为成对比较吉利？
节目组亦访问了寿司店的客人，其中一名食客称是不是因为可以跟人分着吃，共享这份美味？
另一位食客则回应是不是一个人吃一件感觉不足够？
为了寻找答案，节目组找来专门考据饮食文化的研究家永杉久夫，他认为这跟寿司的形状演变有很大关系，需追溯到握寿司的创始人
「华屋与兵卫」
。
按图看饮食文化的研究家解答：
原来「为什么寿司总是一次上两件？」的答案得追溯到手握寿司的创始人！
饮食文化的研究家永杉久指据说在江户时代，刚发明的手握寿司尺寸是比较大，是现在一般手握寿司的2倍，有如饭团般大小。
由于手握寿司上面有一块鱼生片及食用时需蘸酱油，所以太大件的话食用时非常不方便。
因为寿司太大件，难以一口进食。
华屋与兵卫认为此食相不够大体、不入流，所以便把手握寿司改良，做成小份以方便食用。
改良前的手握寿司一直都比较大件，突然变了小小的一件，客人可能会觉得吃亏。为了方便一口吃及满足客人的效果，所以便形成一碟有2件手握寿司。
同时，节目组再次向饮食文化的研究家永杉久夫提问「为什么不再做得更小、然后一碟有3－4件？不是更容易吃、吃起来更优雅吗？」
研究家永杉久夫称原来是因为「日本人的美感」。
他称不难发现日本的寺庙门口「狛犬」、「仁王像」都是左右对称、成双成对，日本人认为这样2个一组，有一种「神圣感」。
所以手握寿司这样两个一组除了是方便及满足客人外，更是因为日本人对美感有要求！
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