在国内买老年份的名酒，到底有多可怕？

大部分的名庄，都需要陈年比较长的时候才会进入适饮期，特别是法国酒。

进入适饮期的酒与年轻的酒，品尝起来天差地别。适饮期的酒风味非常平衡、优雅，香气展现得更淋漓尽致。对于酿酒师的良苦用心以及艺术造诣，在这个时候你仿佛会恍然大悟。

我常说，一个女人只有成为母亲之后，才会把她的美丽和伟大全部表现出来；一瓶好酒只有到达适饮期之后，才会把它的所有内涵和艺术完美表达出来。

如何判断一瓶酒的最佳巅峰期呢？

说实话，谁也判断不准确，十个酒评家有十种答案。其实我们不必要纠结于“最佳时间”，只要按照一定的陈年规律，再配合适当的醒酒就完全可以解决这个疑问。

比如：

法国那些优质列级庄，适饮期就是从年份往后推8-10年开始可以品尝，进入适饮期后的10年内会是最佳饮用期。

但同样是顶级酒款，智利的活灵魂、Sena等，就会提前进入适饮期，这些酒通常在年份往后推5年就适饮，再往后8-10年是最佳饮用期。

作品一号、啸鹰等一些美国顶级酒的适饮期则在法国和智利之间，年份往后推5-8年就会进入适饮期，最佳饮用期也是往后的10年里。

意大利顶级酒——马塞多、西施佳雅、奥纳雅、索拉雅等，因为意大利酒的美丽酸度，让这些顶级酒有更好的陈年潜力，不过在我的品鉴经验中，我觉得它们与美国酒的算法相当。

所以，要喝到好的名庄酒，除了要有钱、有优质渠道、还要有耐心！不过我们也可以直接购买进入适饮期的老年份酒。

在我只是喝酒的那些年，我也经常会在国内（指大陆地区，下同）买一些老年份的名庄酒，那时候大部分会在一些国内有名的酒商那里买。不过，这个经历印象并不好。

因为在这过程中，我喝到了很多明显就是保存不当的酒，有些受热严重，有些都发霉了，更有些甚至已经氧化了，酸度特别突出，醋味明显……花了几百一千然后喝到这种问题的酒，实在是糟心！

后来我开始特别去注意这个问题，我发觉国内（特别是早期）很多的酒商对于酒的保存条件认知并不高，甚至很多并不认为能把酒放坏了，还有就是就算知道，但因为成本的问题，最后也都把酒放在普通的仓库里。

像法国、意大利等葡萄酒国家，一方面，葡萄酒是他们重要的酒精饮料，他们对于葡萄酒的认识是非常超前的，另一方面，要想拥有一个地下酒窖比我们容易得多！

你去法国的一个街边卖酒小店，让他们拿些好酒出来，店员一转身就钻到地下去给你翻出来，这种情况在这些国家里很普遍。

自从波尔多酒商体系建立之后，这些酒商开始大兴土木，建立公司的大型酒窖，到现在，稍微像样的法国葡萄酒公司，都拥有自己的专业酒窖用于存酒。你不得不佩服，其专业程度要比我们国内大部分酒商高得多。

正因为这样，这些法国酒商存放着世界上最多、状态最佳的法国老酒，恐怕没有之一。一瓶1920年的酒，在他们那里是一瓶好酒，但如果放在国内，恐怕连醋都不是了。

总之，要买到好状态的老酒，在法国、意大利等国家的大型酒商那里直接买是不二之选，现在酒哥推出了海外仓直邮的服务，目标和初心大概就是要解决这种问题。

补充一个知识点：一瓶酒到底有多傲娇呢？

如果让它一直在30°C以上的高温，一个星期就会让其变坏；

如果在25°C以上的温度下，一个月就会让其风味变得很差；

专家普遍认为：一瓶酒不应该长期（超过半年）放置于22°C以上的环境中；葡萄酒的适宜长期储存温度是16~20°C。

除以上温度因素外，其它条件还包括避光、不宜干燥或过湿（湿度在65%左右），并且最好酒瓶斜放，让酒液与酒塞接触（澳洲、新西兰等铁盖的不用考虑这个问题）。

当然了，以上是指长期储存的条件，如果只是放几个月内就喝掉的，一般放家里都是没有任何问题的，因为家里总得是人都能感觉到舒适的温度。

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转载自搜狐 作者@每天一堂红酒课 图片来源于网络