原标题：招待亲朋特有面子！鸡肉此做法，鲜美爽口，解馋，吃过后人人称赞
招待亲朋特有面子！鸡肉此做法，鲜美爽口，解馋，吃过后人人称赞
红焖珍珠鸡的做法
类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱 工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐口感 色汁老红，味咸微辣，肉酥烂，浓香适口，不腻。
主料 珍珠鸡1500克 辅料 胡萝卜250克 调料 猪油（炼制）100克 淀粉(玉米)20克 盐8克 米醋50克 味精1克 酱油25克 白砂糖5克 姜15克 大葱15克 大蒜（白皮）8克 香油10克 胡椒粉1克
指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
红焖珍珠鸡的做法
1.将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净；2.剁成排骨块，用开水焯烫一下，再漂洗一遍装盆；3.放葱、姜块、酱油煨制10分钟；4.胡萝卜切滚刀块；5.鲜姜去皮拍松；6.葱切大段；7.蒜瓣拍松；8.炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声；9.再加萝卜块继续炒片刻；10.用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣，添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤，急火烧开；11.加入味精尝好咸鲜口，移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂，汤汁剩一半；12.转旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
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