原标题：巧媳妇揭秘茄子独家秘制做法，简单易学，开胃解馋，营养又不上火
巧媳妇揭秘茄子独家秘制做法，简单易学，开胃解馋，营养又不上火
卤汁茄子的做法
类别 家常菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 冠心病食谱 工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
主料 茄子(紫皮、长)400克 辅料 洋葱（白皮）50克 香菜30克 香菇（鲜）30克 调料 盐4克 料酒10克 酱油5克 老抽2克 生抽5克 胡椒粉2克 香油5克 大蒜（白皮）5克 姜3克 白砂糖2克
指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 1 麻辣指数 0
卤汁茄子的做法
1.将茄子洗净，在表皮上用刀竖着浅划4刀；2.将干葱头洗净去皮切片；3.大蒜瓣去皮洗净略拍；4.香菜去掉茎、叶，取菜根洗净用水焯一下；5.冬菇柄洗净用开水焯一下；6.坐锅点火倒油，待油至四成热时加入干葱头炒至变色，放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒，再加入鲜汤，用小火煮半小时待用；7.将茄子沥干水分，放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等，用小火卤10分钟；8.关火后再浸泡5分钟即成，吃时改刀，上面用香菜叶装饰即成。
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