原标题：四九进补，无论有钱没钱，都要吃“冬补10宝”，养精蓄锐安稳过冬
从24节气的冬至开始每九天为一个九天，四九天就是冬至之后的第四个九天，四九天是一年之中最寒冷的时段之一。又逢大寒节气，可谓是冷上加冷，此时是一年中阴气极盛而阳气始生的转折点，是保养、积蓄能量的最佳时机，这个时候进补，人体最容易吸收，滋补功效事半功倍。蓉儿建议多吃这10种食材，养精蓄锐，健健康迎新春。
1、鸡肉
“逢九一只鸡，来年好身体”，冬季经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础，有“济世良药”的美称。
推荐食谱【咖喱鸡块儿】
〖 食材清单 〗鸡腿2个、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱半个、加咖喱酱适量
〖 制作步骤 〗
1、先准备两个大鸡腿儿我们给它剁成小块儿，然后加清水泡20分钟，把里面的血水全部泡出来，然后再清洗一遍后腌制15分钟，加点盐和胡椒粉就可以了；
2、腌鸡腿儿的时间我们来准备配菜，今天我用了土豆、胡萝卜和洋葱；我们先来给土豆和胡萝卜削皮，然后再切成小块儿，切得小一点更容易炖烂入味儿。洋葱我只用了半个，一样的切成小块儿就可以了；
3、鸡肉腌好后我们起锅热油，先把鸡肉加进来翻炒，我们可以多炒一会儿，炒至鸡肉变色肉质缩紧就可以盛出来；
4、这时候锅里还会有一些底油，转小火下洋葱和胡萝卜继续翻炒，这一步主要是炒出洋葱里面的香味儿；洋葱炒软以后把土豆也加进来，再加几片生姜一起炒，土豆是不太容易熟的，我们在这里先把它炒一会儿，炒到土豆看起来是有点透明就可以了；
5、然后把鸡肉加进来一起拌匀，接着加开水，没过食材就可以了。这里我们也不需要加料酒和其他的调料，因为等下会用咖喱酱，它的香味儿是可以秒杀一切膻味的；
6、锅里先用大火煮开，接着转中小火焖煮20分钟，20分钟以后我们再加咖喱酱，如果觉得锅里的水有点少，可以再加一点，因为咖喱本身有收汁的功能，所以水不能太少；我们再给它盖上后转小火再炖15分钟；
7、15分钟后我们的咖喱鸡块儿就炖好了，打开锅盖让它稍微收一下汁，接着可以试一下味道，口味重得再加点盐就行，拌匀后就可以出锅啦。
咖喱的香味儿真的是太霸道了，皮滑肉嫩的鸡肉经过细火慢炖，已经完全的咖喱酱的味道交织在一起，味道不要太完美。
2、牛肉
牛肉中富含维生素B和氨基酸，这两种微量元素可以增强人体免疫力，提高抗病能力！牛肉的含铁量比鸡肉、鱼肉丰富得多，特别适合女性滋补！
推荐食谱【芹菜炒牛肉】
〖 食材清单 〗牛里脊肉、小米辣、芹菜、大蒜、生姜
〖 制作步骤 〗
1、牛里脊肉一小块，清洗干净，然后逆着纹路切成薄片，放入碗中，然后往牛肉里面加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺熟油搅匀腌制片刻；
2、芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，小米辣切圈，一起装入盘子里备用。
3、锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
4、锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒，辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。
5、最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒匀后就可以装盘开吃了。
3、带鱼
冬季是带鱼的捕捞旺季，养好了一身过冬的肥膘，肉厚肥美、味道最鲜。能很好地滋补体内五脏六腑，对于一些脾胃虚弱的患者具有很好的调养、保健作用。
推荐食谱【红烧带鱼】
〖 食材清单 〗带鱼、淀粉、菜籽油、姜葱蒜、干辣椒、八角、生抽、香醋、白糖、盐、水淀粉、葱花
〖 制作步骤 〗
1、带鱼去头尾去内脏，然后洗净，切成长约5cm的段，放入碗中加入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉；
2、锅中倒入菜籽油，中火烧至7成热，下入带鱼，用中小火炸至表面金黄后，捞出沥油；
3、锅中留底油，放入姜葱蒜、干辣椒和八角煸炒出香味，接着加入适量开水，放入炸好的带鱼，调入生抽、香醋、白糖和盐，转中小火炖煮5分钟左右，使带鱼入味；
4、最后可以调入少许水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠，撒上少许葱花就可以开始享用啦！
4、虾
虾有丰富的蛋白质，在这个特别容易感冒的季节，多吃虾可以提高身体免疫力，而且在冬季吃虾可以达到更好的滋补效果。
推荐食谱【椒盐基围虾】
〖 食材清单 〗基围虾、香葱、生姜、花椒粉、椒盐、白芝麻、胡椒粉、面粉、食用油
〖 制作步骤 〗
1、首先剪掉基围虾的脚和须，用牙签挑出虾线，用清水冲洗干净以后沥干水分，放在盆里，加入少许胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟；
2、葱切葱花，生姜切末备用；
3、基围虾腌制好后用厨纸把上面多余的水分吸干，防止炸的过程中会炸锅；
4、碗里加入一勺面粉，倒入基围虾，搅拌均匀，让每一只虾上都裹上一层面粉；
5、锅中加入食用油，烧至5成热时加入基围虾，用温火先炸3分钟，炸好后捞出来放凉，锅中油再次加热至8成热，放入基围虾再复炸3分钟，炸好后捞出来，用厨纸吸掉多余的油；
6、锅里留少许油，放入葱姜末，再加入花椒粉和椒盐翻炒均匀，爆出香味放入炸好的基围虾，翻炒均匀，出锅前撒上少许的白芝麻和葱花点缀炒匀即可出锅。
5、白菜
大白菜富含膳食纤维，能起到促进消化、润肠排的作用，含水量也很高，脂肪含量非常低，减肥人士可以常吃。
推荐食谱【猪肉白菜包子】
〖 食材清单 〗
馅儿：五花肉350克、大葱一根、白菜1颗、花椒小把、八角两颗、160毫升开水、生姜1块，盐、糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精
面皮：面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升
〖 制作步骤 〗
1、花椒一小把，八角两颗，先用160毫升开水烫半个小时，从表皮到内部逐渐升温，慢慢地激发出香味；
2、五花肉两小块，重约350克，肥肉一定不要多，最好的肥瘦比例是2：8，切成小块儿后备用；
3、大葱一段，切小点；白菜1颗，也切成小丁，加两勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分口感会更好；接着来绞肉，不嫌麻烦的可以自己剁；
4、打好的肉泥装到一个比较大一点的碗中，1勺盐调味、1勺糖提鲜、生抽、耗油、料酒、一点点鸡精，朝着一个方向搅打上劲，整个调料的过程中，只要是需要搅打上劲儿的都要朝着一个方向去搅打；
5、白菜也腌出了水，找一块纱布包起来自己干水分，这个比用手挤会更干，泡好的花椒水过滤倒出来；
6、料理机中加一块生姜，切好的大葱，刚刚过滤好的花椒水，一起打成汁，这里也是要过滤的，残渣会影响口感；
7、过滤出来的汁分几次加入到肉馅中，少量多次地加，搅拌至汤汁完全被吸收以后再继续加，直到全部加完，汤汁也被完全的吸收就可以了，这就是肉馅儿汤汁饱满的一个小技巧；
8、白菜也加进来，最后再加20克食用油搅拌均匀，加食用油主要是为了锁住水分，防止水分跑出来；
9、我们的猪肉白菜馅儿就调好了，现在做面皮的部分，面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升，上手揉面，这个面团儿是不用二次醒发的，唯一要注意的就是揉面，基本的揉成形后移到砧板上继续揉，揉的时候可以适量的撒点干面粉，直到揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以，我大约揉了15分钟；
10、直接搓成长条后分成小剂子，不用揉，用手掌压扁就可以；
11、现在来擀面皮，擀成中间厚边缘薄的面皮，形状不是特别圆也没有太大关系，主要是要中间厚边缘薄，做出来才会皮薄馅儿大 还不露馅儿；
这个擀面皮的方法是很快的，可以全部擀好了一起包，放上馅儿包起来就行；
12、放入蒸笼中开始醒发，现在的温度30分钟就够了，体积变大变轻就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火焖3分钟出锅；
6、芝麻
黑芝麻中含有一定量的镁元素，能帮助身体维持对钙吸收的平衡性，使钙能更均匀地分配到各个所需部位。而且芝麻香气浓郁，当做点缀或者做馅儿都非常的香，还有很好的润肠通便、有促进肠胃蠕动的作用。
推荐食谱【香葱芝麻酥饼】
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、白糖15克、酵母3克、黑白芝麻10克 200克常温水
油酥：面粉40克、盐3克、葱花10克、热油50克
配料：火腿肠2根
〖 制作步骤 〗
1、面粉300克、白糖15克、酵母3克、黑白芝麻10克、200克常温水，没有干面粉后双手抹油，因为这个面团儿偏软，抹油了更好揉面，不会粘连，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜后放置温暖的地方发酵至两倍大；
2、现在我们来准备油酥，面粉40克 、盐3克、葱花10克、热油50克，热油可以快速地激发葱花的香味，同时还能将葱花烫软，避免搓破面皮，混合成一个比较稀的面糊，太干了就会不太好涂抹均匀；
3、火腿肠2根，切丁备用；
4、面团也醒发好了，砧板上撒上一层干面粉防粘，把发酵好的面团倒在面板上，不需要揉面，稍微的整理一下就行，不揉面主要是为了保留面团儿里面的空气，让这个饼做出来不仅香酥，还非常的柔软；
5、擀成一个长方形的大面片，抹上油酥，用刮板涂抹均匀，火腿丁也均匀地铺上；
6、从下往上卷起来，切成大小均匀的剂子，两边切口捏紧，按扁，二次醒发20分钟；
7、不粘锅预热刷油，放入醒好的小饼，表面再刷上一层油，盖上盖子煎3分钟，翻面再煎3分钟，两面煎至金黄焦脆就可以出锅了；
这个发面的小酥饼真的是特别香，我第一次做没放火腿也非常好吃，外层是焦焦脆脆的，里面是非常喧软的，即是发面饼，也是小酥饼，相比于全酥的程度，这个小饼的油是少了一半的，吃起来会更健康一些，搭配芝麻、葱花和火腿，香味儿也更加浓郁。
7、板栗
板栗，有“干果之王”的美称，热量高，还富含大量淀粉，丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，有很好的滋补作用。
推荐食谱【板栗烧鸡】
〖 食材清单 〗板栗、鸡、青红辣椒、葱姜蒜、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、适量盐
〖 制作步骤 〗
1、板栗剥壳洗净备用，鸡肉切成块放入水中泡一会儿，泡出血水后沥干水分备用；
2、青红辣椒各一个，切斜圈备用；
2、热锅起油，放入葱白段、姜丝和弄碎的蒜粒炒出香味；放入鸡块和炒好的调味料一起翻炒，待鸡块皮肉收紧，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀；
3、把热水倒入锅中至把鸡块淹没，烧开后盖上锅盖，烧至七成熟时放入板栗肉；
4、转中火焖15分钟至板栗熟透，加入青红辣椒，加入少许盐调味，大火翻炒收汁，就可以盛盘享用了。
8、山药
山药是一味药食两用的中药材，有养阴的功效，是滋阴润肺之上品，含有较多的蛋白质和碳水化合物，还富含钾、镁等矿物质元素，具有营养滋补、增强机体免疫力等功效。
推荐食谱【山药饼】
〖 食材清单 〗1斤铁棍山药、20克白糖、糯米粉适量、食用油适量
〖 制作步骤 〗
1、这是一斤铁棍山药，洗干净后切小段儿，然后直接上锅蒸，大火10分钟就能完全蒸熟；
2、蒸好后关火取出来，接着把皮撕掉就可以了，全部处理好后装到一个大一点的碗里
然后加20克白糖后用擀面杖捣成山药泥，捣成这种细腻的状态就可以了；
3、接着我们往山药泥里面加糯米粉，少量多次地加，拌匀后直接上手揉面，然后再根据面团儿的软硬程度加糯米粉，直到能揉成一个软硬适中且不沾手的的面团儿；
4、揉好后取出来移到砧板上，然后先揪1小块儿面团儿，先用掌心搓圆，再用手掌压扁，小面饼的生胚就出来了，面饼做小一点不仅好看还更容易熟，全部做好后再撒点糯米粉防粘；
5、接着起锅热油，平底锅薄薄地刷一层油后把小饼加进来，表面再刷一层油锁住水分，然后盖上盖子小火烙3分钟，三分钟后开盖翻面，颜色焦黄焦黄的，看起来就特别有食欲；
6、接着盖上盖子再继续小火烙3分钟，全程小火慢慢烙，烙到两面金黄，小饼微微膨胀就可以出锅了，香甜软糯的山药小饼就做好了
软软糯糯，非常的细腻香甜，用来做早餐或者是小零食都可以，做法简单又好吃；
7、这个小饼除了直接吃，我们还能用它来做糖水，锅中加3块儿红糖，一碗清水，煮开后把小饼倒进来盖上盖子继续煮5分钟
汤汁煮到浓稠就可以关火倒出来了，糖水就做好了，加了红糖好喝又补气血。
9、鸡蛋
鸡蛋具有很高的营养价值，是优质蛋白、B族维生素的良好来源，还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质，大人小孩都离不开它。
推荐食谱【粑粑糕】
〖 食材清单 〗鸡蛋6个、白糖100克、糯米粉200克、泡打粉6克、牛奶70克、玉米油70克
〖 制作步骤 〗
1、我们首先准备6个鸡蛋，先把蛋清和蛋黄分离开来，蛋清用一个大一点的碗装起来；
2、接着我们往蛋清中分三次加入100克白糖，然后用打蛋器高速打发，打到蛋白提起来有小尖角就可以了，
接着把蛋黄也倒进来，再用低速混打均匀；然后继续往面糊里面加200克糯米粉、6克泡打粉，用铲子翻拌到看不到干粉就可以了，这个时候的面糊还有一点点粗糙，没有关系的；
3、我们另准备一个碗，碗中加70克牛奶和70克玉米油，用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌到乳化的状态，再沿着铲子慢慢倒入面糊里面，继续翻拌混合均匀；
4、模具我用的是小纸杯，里面我刷了一层薄薄的食用油防粘，接着把面糊倒进来，八分满的样子，全部倒好后再撒上一层白芝麻，好看又好吃；接着放入提前预热好的烤箱，上下火160度烤35分钟，
5、随着烤箱温度的升高，杯子里的面糊一个个都鼓起来了，时间到了就可以取出来了，我们的粑粑糕就做好啦。
10、菠菜
菠菜叶中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好的刺激肠胃，帮助消化，另外还丰富的膳食纤维，有润肠通便的，清除肠的作用。
推荐食谱【鸡蛋皮拌菠菜】
〖 食材清单 〗菠菜、鸡蛋、红辣椒、蒜
〖 制作步骤 〗
1、鸡蛋5个，打入碗里后加一勺盐，然后搅散备用；
2、平底锅刷上油，倒入蛋液，摇晃锅以摊平鸡蛋皮；
3、蛋皮摊熟后卷在一起，然后再切成丝；
4、红甜椒切丝，接着开水去生之后，放在一边；
5、接着把洗好的菠菜焯下水，加勺盐后焯水半分钟，然后捞出来过凉水放凉；
6、接着半头大蒜拍碎后切成蒜末，放入碗里后2勺生抽，2勺蚝油，少量辣椒籽，半勺鸡精拌匀。
7、最后再把菠菜，辣椒，鸡蛋皮都倒入调料碗里搅拌均匀。
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