原标题：京城6个餐饮新消息，这周末约吗｜一周好吃
京城6个餐饮新消息，这周末约吗｜一周好吃
王府半岛Jing餐厅和北京瑜舍Frasca意大利餐厅都迎来了新菜单，睿世酒店嘉禾餐厅、全聚德烤鸭佳亿店和粤小馆王府井店也接连开业……与春天越来越近的北京，从来不辜负吃货们的期待，这不，餐饮新消息又来了。
1/
#全新菜单 新派法餐
王府半岛·Jing餐厅
ὌD东城区王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店B1层
⏰11:30-14:00 18:00-21:30
☎️ 6510 6714
Ὃ0920元/人
王府半岛的Jing餐厅，是京城唯一一家米其林星级法餐厅，餐厅设计以庭园为灵感，绿玉色为主调，内部装饰精选十件当代艺术品，包括一对直径为三米的圆形刺绣丝绸屏风，此外，两幅银杏主题图画及青铜银杏叶主题装饰墙也十分吸睛，象征长寿、活力、太平及希望。
餐厅主厨为William Mahi先生，是一位拥有法国血统的厨师，他将自己20年来在世界各地烹饪的结晶融汇于菜品之中，每一道菜皆来自于他对山脉、海洋、河流以及众多令人惊叹的城市的热爱。2022年，Jing餐厅 全新菜单惊喜上线，里面不仅有William Mahi主厨的推荐菜品，还有多款包含了海陆食材的创意菜品，除此之外，充满色彩艺术哲学的菜品摆盘，也为新派法餐打造了满满的仪式感。
Jing定制鱼子酱中，臻选了被誉为“黑色黄金”的9年奥西特拉鲟鱼子酱，同时巧妙搭配自制龙虾冻和柚子粒，水果的新鲜酸度平衡了鱼子酱浓厚的油脂感和腥咸，龙虾冻的鲜甜更增添了充满惊喜的层次感； 龙虾中，低温水煮的烹饪技艺保证了优质龙虾的脆嫩肉质、明亮色泽，丝丝甜味的龙虾肉搭配胡萝卜、八角茴香等熬制的番茄浓汤，最后再辅以油醋汁作为调汁，酸与甜融合得恰到好处，对称且色彩分明的摆盘，更让这道菜异域风十足。
熏羔羊排中，油脂分布均匀的羔羊排在恒温樱桃木中经过熏制，彻底吸收了细腻烟熏的果香，而后裹上葱绿色香草面包碎，并搭配混合了干果碎的苹果泥和樱桃果醋汁，水果新鲜的酸度与羊肉的醇香丝丝相扣，层次馥郁，唇齿留香。不仅如此，William Mahi主厨更是选用方与圆两种形状来塑造菜品的外形，与餐具碰撞出奇妙的搭配，最后以嫩绿色可食用植物精致点缀，倍显盎然，充满浓浓的艺术气息和治愈感。
2/
#新店开业 东南亚风味融合料理
北京华侨大厦睿世酒店·嘉禾
ὌD东城区王府井大街2号北京华侨大厦睿世酒店1层
⏰11:30-22:00
☎️6513 6666
Ὃ0218元/人
北京华侨大厦睿世酒店已正式开启试运营，酒店由CCD香港郑中设计事务所操刀设计，用现代化设计语言描绘城市的至善嘉邸。位于1层的嘉禾，主打东南亚风味料理，餐厅设计灵感融入燕京八景巧思、侨派风情和现代感，餐厅灯饰融合了天坛祈年殿、北海白塔等北京在地文化符号，大面积平铺的手工花砖，细腻诉说着地缘与侨情的故事，彰显着浓浓侨情风韵。
餐厅主厨Martin先生从业22年，先后在多家顶级餐厅及奢华酒店任职，他极其讲究食材的选择，更擅长使用时令新鲜原料，打造四季之味。用融合菜的手法将东南亚菜系进行再创作，使得食物的口味更容易被国人接受，为食客呈现出一套创新又不失风味的东南亚菜单。
黑胡椒炒肉蟹是餐厅内必点招牌，黑胡椒性热，但味道馥郁，很好的平衡了蟹肉的寒凉，品尝之时，口中鲜味十足，同时拥有黑胡椒微辛辣的回味，口感丰富，让人尽情感受奇妙的滋味碰撞； 海鲜柚子沙拉开胃清爽，新鲜的带子搭配饱满的虾仁荔枝，同时加入腌制好的柚子片，淋上泰式沙拉汁，入口新鲜清甜，让人宛若踏入东南亚的浪漫之旅。
炸越南春卷将越南风味诠释得淋漓尽致，春卷表皮焦香酥脆，内部填满丰富的食蔬小料，一口咬下，绵密甜润的味道涌上舌尖，满满的异域风情。除此之外， 黄油咖喱鸡、 甘鲷立鳞烧、 酸汤蒸鳕鱼配鳕鱼白子天妇罗、 泰式鸡肉沙拉也各有千秋，给味蕾带来重重惊喜。
3/
#全新地域菜单 意大利北部佳肴&酒单
北京瑜舍·Frasca
ὌD朝阳区三里屯路11号北京瑜舍1层
⏰12:00-14:30 18:00-22:30
☎️ 6410 5210
Ὃ0313元/人
春晚花开之时，又到了北京瑜舍Frasca意大利餐厅地域菜单上新的时刻，这次餐厅为各位带来了意大利北部佳肴，同时精心搭配意大利北部各大地区的特色美酒，带你踏上一段定制意大利北部风味之旅。
罗马涅传统酥脆面包配意大利烟熏风干火腿是意大利北部半岛艾米利亚-罗马涅家庭餐桌上的特色美味，这道菜精选了30个月以上醇香的意大利烟熏火腿，淋上少许橄榄油后，既保留了火腿丰富的咸鲜，也让口感更加清爽，而面包则是当地传统的酥脆面包，搭配火腿再好不过。
罗马披萨，松露酱，熟火腿和马苏里拉奶酪的底部选自意大利本土富有营养的小麦面粉、大豆粉和米粉混合后手工慢揉而成，而后刷上松露酱，撒上芝士和火腿，并用木柴及日本长木炭烤制，完全遵循意大利本土食谱，不过灵魂所在当属最上层点缀的黑松露，黑松露经过了波特酒的浸泡，菌香与酒香相互融合，别有一番风味，为这道Pinsa添上了浓墨重彩的一笔。
伦巴第红酒慢炖小牛肉配胡萝卜和烤土豆中，主厨也还原了意大利传统烹饪方式，用伦巴第红酒将精选进口小牛肉慢炖，而后再用酒去调配酱汁，醉人的酒香完全渗透其中，丰富的层次感醉倒味蕾，让人欲罢不能。不仅如此，Frasc还全新推出了 “Frasca Aperivino”酒单，同时还有各类酒饮活动，周日至周四傍晚6点至8点，单杯葡萄酒买一赠一，周五至周六傍晚6点至8点，单瓶葡萄酒半价优惠。
4/
#全新零点菜单 中式菜肴
柏悦酒店·锦庭餐厅
ὌD朝阳区建国门外大街2号北京柏悦酒店63层
⏰08:00-22:30
☎️8567 1795
Ὃ0454元/人
北京柏悦酒店锦庭餐厅位于酒店63层，视野辽阔，来此处就餐的食客，可以尽览北京东三环城市景观。餐厅设计由加拿大工作室2pi r design操刀，在现代感的空间中，镶嵌了具有传统中式韵味的历史元素作为艺术装饰，比如墙面一侧的装饰画中，就隐若现地勾勒着京城著名建筑的轮廓，如明代的天坛和玲珑塔，也如国家大剧院和鸟巢，就餐之时，让人瞬即穿越画中砖瓦，感受岁月故事的娓娓道来。
新的一年，来自马来西亚的酒店新任行政总厨杨征丰先生，结合他辗转世界各地的烹饪经验以及对中国文化和本地食材的独到见解，在锦庭为食客带来了 全新的零点菜单，整张菜单依旧以中式菜肴为主，在保留了经典的菜品如 黑胡椒珍宝蟹、 海胆麻婆豆腐等的基础上，也带来了一系列滋味丰富且兼具感官享受的融合菜。
杨总厨认为，真正的美味无需受地域和菜系的限制，博览众长才能最大程度地呈现美味佳肴。外形似一品盛放花朵的 芥末白萝卜，制作灵感来源于韩国泡菜，以本土生产的辣根来腌制白萝卜，然后搭配细滑的牛油果及甜爽的青苹果，极大的平衡了整体菜品的口味及口感，让其成为餐桌上的一道主角。
烟熏松露酱香牛小排味道丰富而富有层次，先使用鸭梨汁与菌菇慢炖牛小排16小时，再用小火将牛肉外皮煎脆，使其呈现出外脆里嫩的口感，顶部配以的黑松露则是杨总厨前往云南采风后精心选择的好料； 乡味波士顿龙虾是杨总厨心目中地道的“家乡美味”，以新鲜咖喱与番茄沙司烹制的鲜活波士顿龙虾，是他幼时最喜欢的一道“母亲菜肴”，他也借此机会献给京城食客作为2022年嘉礼。
5/
#新店开业 全新创意菜
全聚德·佳亿店
ὌD朝阳区顺源街佳亿广场4层
⏰11:00-14:00 17:00-20:30
☎️ 8449 2760
Ὃ0175元/人
新的一年，老字号北京烤鸭店全聚德佳亿店正式开业迎客，该店是原全聚德三元桥店的迁址门店，也是首家落地全聚德品牌新VI/SI的直营门店。
餐厅设计极具新中式风格，温暖的灯光，古意的线条，勾勒出意境之美，烤鸭明档、领导人题词、包厢名牌等元素，也彰显着全聚德品牌的文化内涵。936平方米的建筑面积和165个餐位，更为食客打造了更加舒适的就餐体验。
在菜品上，新店除了保留全聚德传统风味菜外，也推出了各种 全新创意菜。 全蝎芝麻鸭方就是老菜新做的代表之一，鸭方中增添了脆弹的虾肉，周围以蝎子作为点缀，鸭肉鲜香，蝎子酥脆，给口感独特的体验； 全聚德烤鸭，延续经典的制作方法及口感，选用北京填鸭，现烤现制，皮酥肉嫩，属于每桌必点。
群鸭戏水里面包含三种不同口味的小鸭，分别由红豆糕、鲜奶糕、豌豆黄做成，软嫩香滑又口感各异。除此之外， 芥末鸭掌、 鱼香龙眼虾球、 黑椒牛仔粒也十分推荐，处处体现着厨师们的精湛手艺。
6/
#新店开业 地道粤式美味
粤小馆·王府井店
ὌD东城区北京诺富特和平宾馆3-7号
⏰10:00-22:00
☎️6528 5606
Ὃ0144元/人
粤小馆虽然才开业两年多，但已经成为不少名厨老饕们的私藏餐馆，更是许多老朋友心中温暖的“深夜食堂”。餐厅主打原汁原味的传统粤菜，虽以“小馆”为名，但却囊括广东各地风味，既有顺德特色，也有潮汕风味，还有客家经典；虽价格亲民，但粤小馆对食材的要求丝毫不减，来自原产地的优质食材是确保地道风味的第一步，再加上精湛的烹饪技艺和丰富的经验，让其成为无数食客的宝藏粤式餐厅之选。
新的一年，粤小馆第三家门店王府井店正式开业，新店不仅环境进行了升级，更是特别邀请在利苑专职广式点心制作7年多的粤式点心师傅沙思加入后厨团队，沙师傅在粤小馆原来菜单的基础上进行了创新和升级，为餐厅的新老朋友带来更丰富多彩的地道粤式风味。
招牌 传统石磨肠粉中，肠粉优选了广东当地的陈米，由后厨每天现磨米浆、蒸制而成，口感爽滑微韧，米香纯粹，加上香甜的豉油和新鲜的花生油，完美诠释岭南风味； 古法豆腐采用传统手法，精选来自河源车田的绿衣黄豆，然后由后厨以盐卤的方式每天现做。豆腐口感细腻，豆香浓郁，无论是香煎，还是做成传统的酿豆腐，都独具风味。
干贝龙趸鱼粥是粤小馆的独家所创，鲜美的鱼肉和浓郁的干贝加入白粥中，口感鲜滑，多重鲜味尽汇于此，熬煮出一碗实实在在的鲜香； 私家野生甲鱼煲鸡精选来自湖北的野生甲鱼搭配湛江鸡一起烹制，而后加入自家腌制的酸萝卜，几分酸辣，几分清脆，为味蕾增添更多的滋味。
除此之外，沙师傅带来的堪比五星级酒店水平的“沙思”点心也不容错过。 原只鲜虾饺外皮透亮，采用湛江优质青虾仁制作，个头大，虾肉Q弹，鲜香难挡； 芝士菠萝包中的“菠萝皮”酥脆极致，芝士馅料的拉丝让人垂涎不已，也更加趣味十足； 飘香和牛挞依托传统点心技法结合全新食材制作而成，外层挞皮酥脆，精选的雪花牛肉入口即化，层次分明，别有风味。
图源：商户提供
封面及banner设计：喜宝
新媒体编辑：Sandy
Aimi Wang 182 1073 1565
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