鲜嫩茄子来一根,做成软炸茄饼,外焦里嫩特下饭,口感可比肉香

原标题:鲜嫩茄子来一根,做成软炸茄饼,外焦里嫩特下饭,口感可比肉香

今天周四,我继续和朋友们分享美食,这道食谱正是今晚和家人一起吃的,因为做法简单,又是消耗的冰箱里的剩蔬菜,没想着还能出个食谱,可是上桌后父亲一尝,说味道真是不错,软嫩鲜香,伴着炸酱面吃,味道真是特别赞。被父母夸赞的这道菜,就是软炸茄饼。

说起这种做法,是挺常见的,像炸香椿芽、炸杏鲍菇、炸香菇条,这些食谱之前我都和朋友们分享过,将鲜嫩的蔬菜裹面糊炸的外焦里嫩,这种做法不失蔬菜的鲜嫩,又口感绵软,老幼皆宜。准备晚餐时看到就剩余一根长茄子,炒菜是不够了,我就想着趁着茄子还挺嫩,做个炸茄饼,四个人吃一顿,量刚刚好。

【软炸茄饼】

食材准备:

长茄子一根

鸡蛋2个

椒盐粉一勺

食用油、盐、面粉、鸡粉、清水适量

做法:

1、长茄子一根洗净后切成厚度均等的茄片,切好后浸泡在清水中,这样防止氧化,可以同时准备面糊。

2、2个鸡蛋、一勺椒盐、少许盐和适量面粉,拌成均匀面糊,如果面粉在搅拌中结块,可以过一下细筛。

3、将茄子片放入面糊中,均匀裹上面糊,同时另一边在炒锅里放入适量食用油,烧至六成热。

4、茄片大概炸3分钟就可以了,不用复炸,捞出来后放在厨房用纸上吸油。

5、炸好的茄饼,口感咸鲜绵软,浓郁的椒盐味道特别开胃下饭,简单又实用的食谱,分享给大家。

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