蒸炸烤煮样样行?搬来空气炸锅测一测!

原标题:蒸炸烤煮样样行?搬来空气炸锅测一测!

小伙伴们大家好,我是努力减肥中的编辑芋头。关注健康饮食的小伙伴应该或多或少都听说过“空气炸锅”这种厨房新家电。悄悄告诉你,其实我就是一个有五年使用经验的资深用户。

最近空气炸锅突然在网上又火起来了,我才发现之前完全被限制住了想象力。不止炸和烤,原来空气炸锅还能蒸和煮?还能做蛋糕?我赶紧跟同事们一起精选了五个“非常规”食谱,我们一起来测评一下!

01 | 熔岩乳酪吐司制作难度:★美味程度:★★★★

吐司放入炸篮,铺上2个乳酪棒(抽去棒子),空气炸锅先170度5分钟。抹匀乳酪,再170度7分钟,熔岩乳酪吐司就完成了。有的人很奇怪为什么空气炸锅是“炸锅”,怎么还能烤呢?

其实因为空气炸锅的原理是:上面的热管加热空气,风扇吹动热空气,使内部热空气高速循环,对里面的食材达到烘炸的效果。所以如果是油脂很多的食材,就会有炸的口感;如果是油脂很少的食材,就会有烤的口感。

空气炸锅版的熔岩乳酪吐司口感很干脆,也有比较浓的乳酪香。这个东西自己在家做挺难,面包机是竖着放的没法使用,就得用烤箱。所以用空气炸锅倒是一个很好的解决方法。

02 | 鸡蛋豆腐羹制作难度:★★美味程度:★★★

一盒豆腐切块后码入铺了烘焙纸的锡纸盒,倒入2个打匀的鸡蛋,先180度10分钟。

切豆腐的时候有个小技巧,因为豆腐盒里面是真空的,会压住取不出来。可以先把它几个角给切了,让空气进入后,就方便取下来了。

再倒入15克生抽、10克蒜蓉辣酱、5克糖、3克香油、10克水调成的料汁,再180度5分钟就完成了。

在空气炸锅中使用烘焙纸一定要注意,要将边缘压下去,高度不能超过炸篮。因为上面就是热管会烤焦,甚至有火灾风险,大家一定要注意。

这个鸡蛋豆腐羹的成品没有很好的融合在一起,鸡蛋是鸡蛋,豆腐是豆腐。不过味道尚可,大家可以尝试自己改进一下,比如把豆腐和鸡蛋打在一起,或是豆腐切细条。

03 | 糖醋大虾制作难度:★★美味程度:★★

一个红甜椒、一个绿甜椒都切成2厘米的条,放入炸篮中200度4分钟。

随后将红、绿甜椒、225克虾仁、200克菠萝一起放入铺了烘焙纸的锡纸盒,倒入糖醋汁,先200度8分钟,打开搅拌均匀后再200度4分钟即成。

糖醋汁大家可以记住一个比例1:2:3:4:5。以淀粉的克数为1份(我使用了5克淀粉),然后按比例分2份醋、3份白糖、4份番茄酱、5份清水,混合在一起就是一份糖醋汁了。

糖醋大虾是比较传统的一个菜,不算太难但也需要花一点时间。这个食谱是我的空气炸锅官方配的食谱,所以我很早以前就想尝试一下了。

不过似乎所有的官方食谱都有一个问题:为了照顾大众口味而趋于平庸。这道菜的酱汁没有很好地挂在各种食材上,又因为甜椒都没有刷油,所以味道更像蔬菜干。

所以“色香味”的“色”它虽然有,但“香”和“味”比起炒菜的糖醋大虾还是差得比较远,空气炸锅没有“翻动”的功能,做炒菜还是有点勉强了。

04 | 脆皮蘑菇制作难度:★★美味程度:★★★★

300克蘑菇洗净后,准备40克面粉、2个鸡蛋打匀、60克面包糠,按面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序一层一层裹好蘑菇。再给蘑菇刷一层油,放入炸篮中,180度10分钟即可,搭配盐食用。

这也是一个官方菜谱,不过回归到炸物,官方食谱还是比较靠谱的。这道菜颜值很高,虽然只有口蘑本身的鲜味和盐带来的一点咸味,不过总体而言味道不错。大家也可以自行搭配不同的酱料或蘸粉,将它作为一个小零食来吃。

05 | 黑芝麻蛋糕制作难度:美味程度:★★

80g黑芝麻糊、2个鸡蛋、100克牛奶搅拌均匀,放入铺了烘焙纸的锡纸盒,160度15分钟,就……完成了。这个步骤简单到我都觉得有点离谱了。

不过没想到的是,竟然还成功了。它的口感其实是介于饼和糕之间,和传统用烤箱做出来的蛋糕还是略有区别。但味道还挺香甜的,方子又很简单,我本来以为会翻车的反而给了我不小的惊喜。

总体而言,这一次我尝试的这五个食谱都还算成功。都能将食物烹饪到合适的火候,既没有不熟的,也没有烧焦的,只是有的菜味道略微差强人意。

今天的测评也能看出蔬菜确实是要多刷一点油。大家不用很介意蔬菜上刷油是不是违背了它省油或者健康的初衷,它本身不是直接放到油里炸的,并且多余的油在烹制的过程中也都会漏到炸篮底部,所以实际用的油很少。

此外,可以常备一些烘焙纸、锡纸、锡纸碗等辅助工具。方便做有酱汁的菜,或是尝试不同的风味时使用。

这次的评测就到这里啦,大家如果还有什么想要看的空气炸锅食谱,也可以留言告诉我们,我来帮你验证!

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