原标题：冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃6种“根菜”，滋养温补身体好
大家好，我是大磊。冬天温补，最接地气的就要数“根菜”了。
“根菜”
很多人可能没听过这个词语，但是一定都吃过。其实就是指根茎类的蔬菜。
俗话说
“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”
，
冬季适合吃根茎类蔬菜。相比其他蔬菜，根茎类在地下生长，农药残留少，营养价值又高。还可以当主食，属于
优质碳水，
多吃也不会长胖。
今天，大磊就给大家介绍
6种根茎类蔬菜
，健康有营养。还附赠食谱，做法都不难。感兴趣的朋友接着往下看吧。
【山药】
山药是多年生缠绕草本植物的块茎，不仅是食材还是药材。最出名的要数淮山药了，还被称为人参。富含了人体需要的16种氨基酸和矿物质，吃山药的好处真是太多了。
推荐食谱：蜜汁山药
1，准备两根
山药
，切成段放入盘中备用；准备几粒
枸杞子
泡在盆中备用；小盆中
白糖15克，橙汁15克，蜂蜜10克
，用筷子搅拌化开
2，蒸锅中烧水，放上篦子，大火烧开后放入山药段，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。
3，10分钟过后，取出蒸好的山药，放在菜板上，用刀切成片，摆入盘中。
4，浇上调好的
糖汁
，最后再摆上几粒枸杞子点缀，即可上桌食用。
【萝卜】
萝卜，是十字花科草本植物菜的根茎。清热化痰、消食通便、调节血压的效果比较好，做法也比较多。
推荐食谱：糖醋萝卜
1，准备1个洗净的
白萝卜
，切成2毫米左右的薄片，放入盆中。加入
5克食盐，3克白糖
，用手抓匀，
腌制30分钟
。
准备半个
红椒
，切成红椒粒，放入盆中，用来配色。
红椒盆中加入
1克食盐，1克味精，20克白糖，35克陈醋，15克味极鲜酱油
，再倒入少许
泡椒水和3个小米椒
。
2，腌好的萝卜用水清洗一遍，用手挤干水分，放入调好的料汁中。用筷子拌匀，使萝卜充分地吸收到调料。
用盘子倒扣在上面，放在冰箱里面
冷藏24个小时
，吃起来口感会更加清爽。
【红薯】
红薯是一年生草本植物，高产适应性比较强。早在明代，就被李时珍称为“长寿食品”， 有很好的抗疲劳，恢复精力的作用，通气效果也不错。
推荐食谱：姜丝红薯
1，准备一个削皮的
红薯
，切成滚刀块备用； 5个
红枣
，清水浸泡两分钟；一块生姜切成
姜丝
；取一个小盆，放入
15克冰糖，20克红糖，1克食盐
备用。
2，炒锅烧热添油，
五成热
时，下入红薯，用勺子推动几下，外皮金黄酥脆时，即可倒出控油。
3，锅内留少许底油，放入
姜丝
翻炒几下，添入一勺清水，倒入
冰糖，红糖和食盐
，搅拌化开，下入炸好的红薯，放入红枣，改小火煨5分钟，使红薯慢慢入味。
炖至红薯软糯，汤汁快要收干时，勾入少许
水淀粉
，翻炒均匀，再淋入少许
明油
，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
【芋头】
芋头是宿根性草本植物，芋头的淀粉颗粒小，消化率可达98%以上。
推荐食谱：芋头烧花生
1，准备
400克
削皮的芋头左右，洗净后切成滚刀块，放入盆中，一小块
生姜
，切成姜末，半根
大葱
切成葱花，半个
青椒
和半个
红椒
切成粒，一小把
花生米
。
2，在装芋头的盆中，打入一个
鸡蛋
，抓入少许
吉士粉
，抓拌均匀，再放入适量的
玉米淀粉
拌匀。
3，起锅添入食用油，倒入
花生米
，用勺子连续推动，开小火
炸2分钟
，听到花生米的炸裂声时，即可关火捞出控油。
4，锅内再倒入食用油，
油温4成热
，下入拌好的
芋头
，芋头最好一个一个地下入锅中，避免粘连。
炸至芋头外皮金黄酥脆时，即可捞出控油，花生米放凉以后，剥去花生的外衣，用刀压碎，放入盆中备用。
5，另起锅添入少许食用油，放入
葱蒜
爆香，添入一大勺清水，加入
蚝油3克
搅拌化开，放入芋头，加入
食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，酱油5克
，搅拌化开。
中火焖煮5分钟，放入
青红椒粒
，勾入少许
水淀粉
，翻炒几下，淋入少许明油，即可关火起锅装入盘中，最后再撒上
花生碎
，放上少许
香菜
点缀，即可上桌食用。
【莲藕】
藕是莲的地下茎，也可以作为药用。生长在淤泥中却浑身雪白， 不但可以清热益血，对肠胃也有好处，通便止泻、健脾开胃。
推荐食谱：鱼香藕丁
1，准备一节
莲藕
，削去外皮，放在案板上，切成片，再切成菱形块，放入水盆中，莲藕泡在水中，避免其氧化变黑。
准备一个
青椒、红椒
切成菱形片，用来配色，准备少许葱花、蒜末，再抓一把干红椒。
3，调鱼香汁：准备一个小盆，加入
食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖10克
，加入
生抽10克，老抽1克，陈醋15克，
再加入少许温开水，用勺子搅拌化开调料。
4，锅内烧水，等水烧开后，倒入
藕丁和青红椒
片，焯水
1分钟
，即可倒出控水拔凉，
5，炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入
葱蒜和红干椒
爆香，再加入
豆瓣酱5克
，翻炒化开，炒出红油，倒入
藕丁和青红椒
继续翻炒几下。再倒入调好的
鱼香汁
，开大火快速翻炒30秒。
勾入少许水淀粉翻炒几下，起锅前再淋入少许芝麻油增香，简单翻匀以后即可关火，起锅装盘
【土豆】
土豆是全球第四大重要的粮食作物，很多地区还把它当主食，多吃土豆对心血气管有好处，蒸着吃最能保存营养，减轻肠胃负担。
推荐食谱：清蒸土豆丝
1，准备1个削皮的
土豆
，切成大小均匀的细丝，放入水盆中浸泡，防止
土豆氧化变黑
。泡好捞出控水，再准备适量的
蒜末
。
2，土豆丝里面加入少许
植物油
，用筷子搅动颠盆拌匀， 然后加入适量的
干面粉
，用筷子搅拌，尽量使每一根土豆丝都能裹上面粉。
3，锅里烧水，放上篦子，摊上蒸笼布，开大火把水烧开，把拌好的土豆丝均匀地摊在锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟就可以了。
5分钟过后，取出蒸好的土豆丝倒入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连。撒入少许
食盐
，用筷子拌匀，用来增加土豆丝的底味。拌匀后装盘。
4，装蒜末的小盆里加入
食盐1克，味精1克，芝麻油5克
，再加入少许
辣椒油
，少许
香菜碎
，用筷子拌匀，均匀地泼在土豆丝上面，即可上桌食用。
好了，看完这篇，应该都清楚根菜有哪些了吧。平常饮食的时候多注意些，可以吃出健康的身体。
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