烘焙必备的紫薯粉,其实完全可以自己做啊

原标题:烘焙必备的紫薯粉,其实完全可以自己做啊

自制紫薯粉

今天的食谱,是为了填上周的坑。上周发布紫薯西米布丁就用到紫薯粉,答应大家会教紫薯粉做法。但说实话,今天这食谱我自己都有点脸红,毕竟“紫薯蒸熟风干研磨成粉”一句话就能搞定的事儿,写了个食谱出来,这算不算摸鱼呢,也不知道大家会不会买账。

材料

紫薯 5斤

做法

▼ 步骤1

先把紫薯洗净去皮。

▼ 步骤2

然后切片,厚度尽量薄一些,可以节约风干的时间。

▼ 步骤3

紫薯片上蒸锅,大火烧开后继续蒸20分钟,直至熟透即可。

▼ 步骤4

把紫薯片铺在垫了油纸的烤网上。

▼ 步骤5

送入风干机风干一整天,风干时间视具体状态为准,总之没有水分即可。如果风干机或烤箱带加热,温度最好不要超过80度,因为温度过高就是烤干而非风干,对于紫薯粉的性状有较大影响。

▼ 步骤6

把干透的紫薯丁放入破壁机用最高速研磨成粉。由于紫薯丁大小和硬度不同,所以研磨时间也不同,可以研磨30秒观察一下是否细腻,然后继续按30秒来增加研磨次数,最终达到细腻的状态即可。

▼ 步骤7

最后将紫薯粉过筛一次,网筛的目数越大越好。

▼成品

自制紫薯粉就完工啦!

小贴士

1、需要风干一整天吗?

是啊,所以你最好摆正心态,别着急,毕竟慢工出细活。另外,关于具体时间,跟你的紫薯厚度、风干温度和风速等有关的,具体以是否干透为准哦。

2、没有破壁机怎么办?

就当自己没看过这篇食谱吧。

3、如何保存呢?

密封避光保存,最好放一包干燥剂或者脱氧剂一起,放半年没问题。

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