原标题：美食战疫，炸上一碗酱，我只需一锅贴饼子就能解决一日三餐
因为疫情，工期一延再延。心情异常复杂，从之前的欣喜，其实也开始慢慢低落，想着早日恢复正常生活才是正道。
这些日子里，对自己以往的食谱进行整理，从15年之后，因为工作繁忙更新博客不再勤快，造成大量的食谱积压，趁着这样的时间整理发布，一为打发时间，二来也为了当做教材送给家人，这些日子，之前的食谱没少帮助孩子学习食物制作。
今天介绍的仍然是一道组合食谱，介绍两道美食，一道主食一道家常小菜，所以通篇看起来会有些长，但只要您耐心看下去，一定会有收获的。作为家常生活，这道饼子和蘸酱，都值得一试的。
制作这道饼的时候，让我想起小时候，在老家，我烧着地锅，母亲站在锅台后面贴锅饼。地锅贴出来的锅饼特别焦香，但却是玉米面的，我生来不喜欢吃杂粮，就只喜欢吃白面馍，所以，当时的锅饼，不是我喜欢的。
现在，偶尔在饭店，也会吃到玉米面贴饼子，但现在的玉米面却比小的时候好吃多了，不知道是为啥？
制作了一些酱，于是，就想着做一个锅饼来配它，所以，我也学着母亲的样子贴起来，城里的燃气灶，出产的锅饼没法和旧时的比，但作为一种念想，也还是不错的，一锅贴饼，满满的思念啊。
这是一道非常简单的炒酱，却是主食的百搭酱品，这几天的的饮食，我就靠它生活了，每天一个馒头蘸着自己炒的酱吃，生活简单而美好。
简单的生活，让人真的少了很多俗世欲望，少了对欲望的需求，人也安静幸福的多了。无欲无求而不是不欲不求，只是把繁复的东西简单化，从繁就简的生活，其实，也不是简单的。
这个道理，慢慢悟去吧。
这世间的道理，凡能说的通的，便不是了道理。
回归本意，开始今天的制作，先来讲讲锅饼。
锅贴饼子的制作：
食材：面粉酵母食用碱
工具：铁锅
制作过程：
1.面粉加入酵母，放入面包机中，和面发酵。
2.面和好后，进入发酵。
3.发酵程序结束，面团增大，扒开面团有蜂窝状，发酵即可完成。
4.加入少许食用碱，和发酵好的面团一起揉匀。
5.用手分成小剂子。
6.逐个揉成光滑的长条。
7.将揉好的面条逐条拍扁。
8.铁锅放入适量的清水煮开。
9.贴入锅中。
10.加盖开始蒸饼。
11.饼子熟了，饼后有黄焦，即可出锅食用。
12.最佳配食，就是这样一碟炸酱。
炒酱
食材：黄豆酱大葱花生青红辣椒
调料：白糖生姜汁味精
菜籽油
制作过程：
1.准备好食材。
2.大葱和辣椒切段备用。
3.新鲜花生仁用刀切碎粒备用。
4.炒锅放入菜籽油，加大茴和花椒爆香。
5.放入花生仁炸至酥脆。
6.倒入大葱炸香后，放入辣椒段翻炒。
7.最后放入豆瓣酱。
8.翻炒均匀，加入白糖和味精调味，即可出锅。
锅贴饼子和炒酱，真是好吃的绝配，我这几天，就靠饼子和酱生活了。
制作这道酱料，因为酱是成品，所以，只需将食材爆香即可。
大葱切大段，吃出葱香味道。辣椒最好选用辣味的，可以更下饭。
此道酱料配食各种饼子吃最适宜。
制作饼子的时候，食用碱是调和面的酸度，用发酵粉发的面团，基本不会酸，所以，也可以省略不用。
我是芷萍美食厨房，美食原创制作者，善于家常菜、川味菜肴以及烘焙制作，用家常食材，制作家人喜欢的味道，是我致力于追求的，同时喜欢养花种草，用双手让自己的生活变的更美好，有志同道合的朋友，欢迎关注支持我，让我们在爱生活的路上，越走越远。作为工作族，美食制作拍照仅靠业余时间，辛苦自知，所以，拜托搬运工请珍惜别人的劳动，谢绝搬运，欢迎交流。
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