原标题：什么样的美食片，少儿不宜
这是一部神奇的“美”食片。
其实……
海报上的残羹冷炙，才最能概括整部片的画风——
不中看的美食
UglyDelicious
温馨提示，小朋友们请捂眼，这部“美食片”少儿不宜。
嘉宾口无遮拦开黄腔。吃个烤鸭吧，被形容为……
我感觉鸭子在和我的嘴啪啪啪
灌汤包的汤汁，被说成是……（你们自己看字幕）
餐厅老板：？？？
吃个包子，也要露出一副如狼似虎、兽欲大发的表情：
快过来让我摸摸你
包子：？？？
没错，这位女嘉宾就是脱口秀《小眼镜蛇》里什么都敢拿自己开涮的黄阿丽（AliWong）了。
看到这你大概也能猜到，这部美食片，什么话题都敢碰，什么尺度都敢说。
每一集都会有许多文化“碰撞”。
每个人都站自己的家乡美食是全世界最好，坚持自己的煮法最传统正宗，然后又互相不认同，甚至开始吵架。
还充满了地域、种族歧视。
有色人种做的美食被遗忘，但换成白人来煮就会变流行。
这种口无遮拦的风格会让一些人觉得，这是对各国美食的不尊重。
国家、历史、派系、环境、摆盘都不重要，好吃就行。因此片名才会叫《不中看的美食》。
我要扯掉无谓的元素，回到食物本身
好吃的东西就该不分贵贱，不分国界，不必上高级餐厅，人人都吃得起。
比如这道墨西哥小吃：塔可，也就是墨西哥卷饼。
怎样才地道？
看酱料。是常见的墨西哥红绿酱，还是有点什么别出心裁的酱料。
就好像在广东，你去吃路边的牛杂店，除了看用料是否新鲜，最能锁住客人胃、留住客人心的，就是这家店的独门酱料。
片中的这家塔可店，配有碎辣椒酱，用烤过的辣椒制成。
无论塔克做得多好，只有和烤辣椒一并吃，才是真·墨西哥风味。
好吃的东西，也不一定得有名气，不一定做法复杂。
就像这家几乎要倒闭的韩裔餐厅，让生意重新兴隆的，不是模仿美国人做的西餐，也不是韩国著名菜式。
而是店主重新做出的，奶奶那代人在后厨简单拼凑剩余食材的“员工餐”。
食物好不好吃，跟餐桌礼仪也没什么直接关系。
这种霸气点菜法，直接吓着外国人。
中餐厅也很少像西餐厅那样做精致的摆盘，各种粗暴装碟的大盘海鲜，直接上桌。
堆成小山一样炸龙虾，得两个人一起抬上来。
好爽！
虽然不好看，也没食相，但就是畅快淋漓。
这种“随便”的态度，怎么听起来跟我们中国菜讲究的“正宗”完全相反？
不得不说说主持人——韩裔美籍厨师大卫·张（DavidChang，以下简称DC），一个改变美国餐饮界的胖砸。
身为韩国人，从小吃韩食，却深谙中餐，最后受日料启发，开日式拉面连锁店火爆全美国，成为明星大厨，走上人生巅峰。
DC虽然名气大，但他绝不是传统意义上的顶级厨师。
一开始在厨师学校学习“高端”法式厨艺，又在著名大餐厅里当学徒，但学了几年后，他就对死板的厨艺感到失望，跑去日本“散心”，顺便学了日式料理。
同学们都在“正轨”上为当名厨而拼命往高处爬时，他又“跑偏”去开小食店。
如今，曾经的同门师兄弟都感叹，当年我们还笑这个人放弃大好前途，现在人家都成为电视上常见的明星了，我们还在厨房里忙死忙活。
售卖的食物包括：（各国风味的）拉面、包点、粥、饭……DC又把各国煮法&味道都融入菜里。
只做他喜欢的、想煮的、新奇的菜式，菜单也经常换。
它有些像葡萄牙菜或者韩国菜，但味道是四川风味
图源见水印
传统又“反传统”——直接创造新的传统。
其实不光是DC的店，在美国的中餐、韩餐、墨西哥餐，都一样。
中餐馆的华裔后代们，开发出这些中西结合的菜式，既不算传统中餐，也不算传统西餐，已成为一种新的味道。
不正宗，但那有什么关系呢？好吃就行啊。
说白了，这部片用一个移民的视角，以餐饮文化为切入点，探讨美国文化中的多元性，在融入去的过程中影响它，并成为它的一份子。
不过肉叔看得最开心的部分，要数DC这个“中国菜十级爱好者”，到处怼人，为中国菜正名。
第一集，朋友说墨西哥卷饼是全世界最好吃的食物，要带他去试。
他吃完一个大虾卷饼后，虽然也赞了一句“好吃”，但并没有特别夸张地发出“鹅妹子嘤”的感叹，明显可见他内心并不同意这个结论。
他马上说，这就像中国的虾饺啊。
之后，全球著名大厨正在为DC示范意大利特色美食——脐饺的做法。
DC又非常耿直：
这不就是馄饨嘛？这是迷你中式饺子，不是脐饺。
直接把人家大厨气炸。
几乎每一种食物，他都会联想到一种亚洲美食。
因为这点还老是被朋友吐槽。
他甚至拿亚洲美食硬扛全球著名高端菜系——意大利菜。
用“辩论赛”形式一拼高下，完全没在怕的。
你说你们意大利饺子多？
结果数来数去就6种，但亚洲的饺子却形式多样。
更重要的，不但种类多，还本质淳朴，哺育了形形色色的人，不一定只有高端人士才能吃哦。
“逼”意大利人在同胞面前承认更喜欢中国菜。
你是要让我和我认识的所有意大利人为敌吗……我喜欢亚洲菜
这种意大利著名的脐饺，美其名曰维纳斯的肚脐，精致摆盘，放在西餐厅里卖，价钱贵到飞起。
实际不就跟我吃货大国满街便宜又好吃的云吞/馄饨/抄手很像？
还有这种希腊人的旋转烤肉，把层层叠的肉柱一点点割下肉碎，夹在饼皮中间吃，不就是手卷饼嘛！
DC为亚洲食物被低估深深感到不忿，在餐厅吃着吃着，就跟嘉宾大喷：
凭啥包子饺子从来不像意大利方饺那样，被当成艺术品？！
凭啥许多欧洲菜明明不够亚洲菜好吃，但换个盘子和场所就能卖得比中餐贵N倍？！
这破事儿让我抓狂
他并不是非得一拼高低，也不是说中餐更好，本来食物文化随着移民在各国之间传播，互相融合，又创造出新的食物。
好吃就是好吃，人们应该改变这种A国食物比B国食物“低端”的印象。
他只想为被低估的美食正名。
因此他也一直在强调，一种食物尽管不中看，也不一定符合大多数人口味，但伴随你长大，带有一个地方的独特口味和印记，就会有疯狂的追随者。
例如你小时候一定吃过某家不正宗的快餐店，味道也很一般，但让你至今难忘。
因为那是你童年的味道。
对于DC来说，那就是年轻时吃过的各种亚洲美食。
例如上海的生煎包。
尽管第一次吃的时候，DC不知道里面有汤汁而被烫伤整个口腔，但他仍然最爱这个味道，因为里面储藏着他年轻时候来中国的回忆。
不用什么高级餐厅，就在路边简陋的小店，就能吃个满嘴爆汁，一脸感动。
在那里，早上9点就停止自来水供应，也没有煤气，得烧柴火。比起设备齐全的高级餐厅厨房，这里做顿饭相当麻烦。
但并不妨碍她们做出好吃的饺子。
那些精致繁琐的步骤、环境、摆盘、礼仪的讲究，都比不上这种朴实的、最大限度利用有限条件做出来的好吃，因为这是记忆里的味道。
感觉就像小时候的家
我家的女人们过去就包饺子
包饺子的老奶奶也说：
你像我们那孩子
瞅着我们包饺子
他也要伸手
肉叔想起小时候过年，家里的女人们都聚集在一起包一种叫炸角的食物。
这时候，肉叔就一定要伸出小爪子拿起一块面皮，学着大人们的样子装模作样地包起来，还硬是要发挥“灵感”，创作一些奇形怪状的“新品”。
看她们包得多漂亮
我包得像石头一样
同样的，还有充满期待地站在厨房门外，伸长脖子等待美食出炉的猴急心情。
是不是也像小时候的你？
相信此时此刻，你心里肯定已经想起了某个菜，某年某月，某地某人。
是有点俗，但美食说到最后，不就是关于文化、关于记忆、关于爱？
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