原标题：又一个千亿市场，冰淇淋也成了创新试验田
引领市场，趋势板块
相关报告显示，2021年中国冰淇淋市场规模仍稳居全球第一，在新国货的带领下，未来冰淇淋将在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破。
品质升级，健康高端打破原有天花板
冰淇淋曾经是这样的形象：水加上香精、色素、糖精、植脂末等添加剂，在小车间里合成一份冰淇淋。简单的生产线、品质无保障的原料，让老品牌冰淇淋们曾经靠5毛到1元的价格占据并定义着市场，也让冰淇淋行业的天花板迟迟难以突破。
2014年，是冰淇淋行业革新的一年。在不被一代冰淇淋品牌看好的情况下，二代冰淇淋创业者王海达创建了自己的冰淇淋品牌“ALEXANDER’S亚历山达”，该品牌从香精、果酱的老配方升级为全球供应链的新鲜食材，先后开发了榴莲、高原玫瑰、港式奶茶、黑巧克力等低甜度冰淇淋，也在2014年首次把冰淇淋的价格从个位数卖到了两位数。
ALEXANDER’S亚历山达的成功引发了更多企业的效仿，其中，钟薛高是高端冰淇淋中最成功的实例。
顺应冰淇淋简化配料表的新消费趋势，以及消费者需求新变化的驱动，冰淇淋品牌们主动放弃了原有的香精堆砌的生产模式，向着高端健康迈进。技术和产品的迭代升级，也在无形之中促使整个行业的生态链条更加注重达‘双碳’目标、实现可持续绿色发展。
赋予场景，分享式社交最大化价值
行业趋势报告提出，人们对于冰淇淋的消费观念已升级转变，冰淇淋不再是单纯的消暑解渴冷饮，而是成为了社交分享、慰藉心灵和情绪的载体。
社交媒体上，对新品冰淇淋口味、造型、价格的讨论层出不穷。冰淇淋作为热搜热榜上的常客，已然自带“流量”，一次又一次地实现破圈传播。
市场和消费者为冰淇淋的高端化、健康化、年轻化形象提供了发展的广阔空间，品牌们需要持续地创新和尝试，为行业生态打造更持续化的良性循环。
多元共赢，IP联名打造爆款可能
2019年，泸州老窖联名钟薛高推出了“断片雪糕”，此后，绍兴黄酒、五粮液、江小白等酒企也相继出现在冰淇淋的产品配方上，酒和冰淇淋放在一起降低了酒饮的入口门槛，同时也延展了冰淇淋的产品范畴。更重要的是，消费者在一次又一次的广告宣传中，加深了对冰淇淋品牌的印象，也能在看到商标标识的同时联想到产品的特色。
此外，新茶饮的火热也给冰淇淋口味创新提供了不少灵感。除了口味上的联名，造型上的创新也是品牌们打造爆款的方式。冰淇淋企业的一系列跨界、文创营销手段俘获了年轻人的芳心，不少商家准确把握消费观念，上架景区文创雪糕。
消费者对新风味、新形象的偏好加快了冰淇淋的品牌创新速度。近年来，市场上的冰淇淋口味积极从奶茶、咖啡、酒等饮料中汲取创新元素，口味趋向多样化、趣味化；与其他食品进行跨界合作，品牌形象趋向丰富化、年轻化。
SIGEP China 2023
SIGEP China 华南首展将于2023年5月10-12日在深圳国际会展中心（宝安新馆）举办，正式揭开SIGEP China深圳国际手工冰淇淋、烘焙及咖啡展览会进入中国华南市场发展的历史新篇章！
品质升级，板块细分
作为首个战略布局中国华南地区的高端国际手工冰淇淋、烘焙及咖啡展览会，SIGEP China 将会成为整个行业创新的参考点，展会涵盖「意式手工冰淇淋、西点、烘焙、巧克力与咖啡」这五大特色板块相互连接，相辅相成，提供了所有新市场发展的完整概览。
Gelato World Cup中国区选拔赛即将开启
Gelato意式手工冰淇淋作为SIGEP China的五大板块之一，将强力吸纳国内外冰淇淋设备及物料展商，展会同期现场将举办——冰淇淋世界杯中国区选拔赛 ，邀请来自全国各地的冰淇淋师、糕点师、厨师和冰雕师在激烈的比赛中进行技艺比拼和职业挑战。
冰淇淋世界杯由SIGEP和 Gelato Cultura 组织，每两年在意大利里米尼举办一次，2023年在SIGEP China上获胜团队将代表中国直飞意大利参加2024年Gelato World Cup 的全球总决赛，比赛即将开启中国区选拔赛选手及赞助商的招募，主办方分别拟定在宁波/成都/广州举办三次分站赛，为5月份深圳展会现场的中国区总决赛做准备。
2022年9月 宁波
2022年11月 成都
2023年1月 广州
2023年5月10-12日 深圳
2024年1月 意大利里米尼
初步拟定赛程，最终解释权归主办方所有
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