原标题：菜市场上的“抢手菜”！硒含量高，炒一炒比吃肉过瘾，老人要常吃
人体补硒可以有效地预防肿瘤、防衰老的作用，因此被称为是“防癌之王”、“心脏火种”和“长寿元素”。
硒是人体必需的微量矿物质营养素，但是根据中国营养学会调查，我国居民硒摄入量较低，推荐正常人体每日硒摄入量为20—200ug/d。在日常生活中我们可以多吃一点富含硒元素的食物，分享5种含硒高的食物，常见的食材配上合适的烹饪方法，适当补充对身体有好处。
一、油面筋
推荐食谱【油面筋塞肉】
1.一段葱白切成葱花；一块生姜切成姜末；二刀肉300克剁成肉末，加入葱花、姜末、食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、料酒5克、老抽2克、蚝油3克、胡椒粉1克，抓拌摔打2分钟，再加入半个蛋清、干淀粉，顺着一个方搅拌至馅料成团。
2.一段葱白切成葱花；几个小米椒切成小圈；一小块生姜切成姜末；几根小葱切成葱花备用。
3.用筷子在油面筋上扎一个洞，轻轻地转动几圈把里面的纹路打散，然后塞入肉馅，把里面的空隙全部填满。
4.起锅烧油，油温六成热，把葱姜、小米椒倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱10克炒出红油，沿锅边淋入适量的清水，再加入老抽3克、食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、料酒5克搅拌均匀。
5.汤汁烧开以后，把油面筋放入锅中，用小火煮8分钟，然后转大火收汁，再加入一点水淀粉增加汤汁的浓度，汤汁收成粘稠状时出锅装盘，均匀撒上葱花美味即成。
二、猪腰
推荐食谱【宫爆腰花】
1.将猪腰外面的白色筋膜撕掉，然后从中间片开去除白色的腰骚，然后倾斜着45度打上一字连刀，刀口间的距离不要超过5毫米也不能切透，再对角切成十字花刀，然后把腰花切成三厘米宽的长片，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、一小撮淀粉、顺着一个方向搅匀，然后腌制10分钟。
2.几根蒜苗切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片，再抓入一小把干辣椒、一小撮花椒备用；碗中放入胡椒粉2克、白糖10克、老抽2克、生抽10克、米醋15克、再倒入少许清水搅拌均匀。
3.起锅烧油，油温六成热时倒入腰花，快速炒散立即倒出控油备用。
4.锅内再烧油，油温五成热时倒入姜蒜干辣椒和花椒，开小火翻炒把辣椒炒成半红半黑的状态，然后淋入碗料大火烧开以后勾入芡粉，把料汁收至浓郁粘稠放入腰花急火翻炒，让料汁均匀包裹在腰花上面，下入蒜苗段炒出香味后即可出锅。
三、松花蛋
推荐食谱【蒜苗皮蛋】
1.4个皮蛋放入锅中蒸制5分钟，去皮后切成四半，再切成大小相同的小块；一小块五花肉剁成肉沫备用。
2.一块生姜切成姜末、几粒大蒜切成蒜末，然后一起放入盆中再抓入豆豉5克备用；2颗蒜苗切成小段；一小段红椒去籽后切成红椒粒。
3.起锅烧油，加入凉油，先倒入肉末翻炒打散，肉末炒香后加入几粒干辣椒、姜蒜末翻炒爆香，再倒入皮蛋翻匀，放入食盐2克、胡椒粉1克、蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料，蒜苗三成熟即可出锅装盘。
四、鱿鱼
推荐食谱【葱香鱿鱼卷】
1.三个鱿鱼去掉鱿鱼须，再对半切开贴着鱿鱼的皮，片开一条缝用刀压着，撕下鱿鱼皮，鱿鱼须上的黑膜用刀刮掉。
2.清洗干净的鱿鱼先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹，然后再切成段，鱿鱼须斜刀切成宽条备用；几粒大蒜拍扁切成末；几根小葱切成葱段。
3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟，鱿鱼打卷、变色以后倒出来，用清水冲洗干净控水，放入盘中淋上蒸鱼豉油，然后倒上蒜末、葱段等到激油。
4.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，美味即成。
五、菌菇
推荐食谱【肉片炒菌菇】
1.一块猪瘦肉或者里脊肉改刀切成片，加入食盐、味精、胡椒粉、少量清水、淀粉，用手抓匀后腌5钟左右。
2.一小把金针菇撕开；半个杏鲍菇改刀切成细长条；一个香菇去根切成厚片；各一个青椒、红椒切成条；葱、姜、蒜切片备用。
3.起锅烧油，油烧至6成热时，倒入准备好的肉片，滑至肉片表皮泛白后捞出控油，然后放入准备好的香菇和杏鲍菇，开中火炸1分钟左右捞出。
4.锅内倒入少许油，然后把葱、姜、蒜和青红椒倒入煸炒爆香，加入清水、番茄酱、蚝油搅拌化开，然后白糖、味精、食盐、鸡精翻炒化开调料后，再倒入菌菇翻炒，最后勾入水淀粉，大火翻炒收汁，美味即成。
六、香干
推荐食谱【大葱爆香干】
1.200克豆腐干切成大小均匀的条；一段大葱白切成马蹄片；半个红椒切成宽条；半个青椒去籽切成宽条。
2.锅里倒入清水，开大火烧开倒入豆腐干和青红椒，水开后焯水10秒钟，然后倒出控水。
3.锅内烧油，倒入葱片爆香，然后倒入豆腐干和青红椒大火翻炒，起锅加入蚝油、食盐、鸡粉、白糖、少许清水，翻炒化开调料，然后适当的勾入水淀粉翻炒，汤汁更浓郁淋上明油翻炒均匀后，就可以出锅装盘。
（曹）