原标题：澳门不大，但是美食吃不完～
澳门是国际美食之都，在这里，酒店里面不缺米其林星级食肆，在老街巷，不缺最具烟火气的美食。本篇手记，既有数十年的老茶楼，也有米其林三星餐厅，看看有没有你们的心头好吧？
01
「龙华茶楼」
1962年开业至今老茶楼！
完成个小心愿，打个卡。走进「龙华茶楼」时光倒流，1962年开业至今似乎就没变过。
对这里的出品不要太期待，这里蒸的点心像这里一样老，但是，已经不重要了，在这里拍拍照，实在有感觉~
老板视荣誉如粪土，米其林必比登奖牌随便贴，买单感慨地对我说：“疫情好多人唔掂，希望快点D过去，多D人饮下茶。” (前方高能预警：无空调。）
02
「一哥美食（总店）」
深夜吃一碗灵魂水蟹粥！
虽然不饿，还是抓紧时间见见朋友。和他见面于8年前的粉丝饭局，一起吃海鲜。现在他结婚生子在镜湖医院工作，庆幸做美食，让我认识各行各业的朋友。
❶水蟹粥，是澳门特色美食，煲至绵滑，吃碗甜甜的水蟹粥，暖胃暖心，安心睡～
❷猪肝粥也是必点，一大块猪肝切开，不需要摆盘，趁热吃就好。
镬气足够的灵魂美食干炒牛河、和酥脆内嫩的椒盐九肚鱼，也是深夜恩物。
03
「金殿堂」
澳门特首饭堂、精致经典粤菜！
金殿堂是澳门享负盛名的殿堂级食府之一，主理精致的经典粤菜。在大厅中央，放置了餐厅内最具代表性的「云中龙」巨石柱，经过悉心雕琢，造工细致，「云中龙」在中国文化中象征着力量和幸运。而餐厅的餐桌摆设由餐具、装饰碟、中央装饰品，餐巾环到筷子架亦别出心裁地运用到古代中国皇室贵族珍爱的琉璃。当灯光穿透桌上的琉璃餐具，斑斓的金、蓝、 绿色光影柔和地照射在餐桌上，别具意境。
❶香芒蝴蝶酥，金殿堂的“香芒蝴蝶酥”展现了 点心师傅的精致手艺，手工制作彩色蝴蝶形的过百层酥皮，再搭配新鲜菲律宾吕宋芒果蓉作成的流心馅，令人回味无穷! 殿堂蓝天使虾饺皇、黑椒和牛酥也是惟妙惟肖，精美。
❷亚麻籽吊烧龙岗鸡，使用传统吊烧鸡的烹调手法，再搭配营养丰富的亚麻籽令外皮更加香脆，鸡肉嫩滑多汁。
❸鮮拆蟹肉瑤柱冬瓜蓉，每一勺都沉甸甸，用料相当扎实。
一般上到果盘也没啥好说，这个环球鲜果盘，服务员把每一种水果出处都说清楚，同行们值得学习。澳门现在游客不多，但是餐饮出品在线，服务也到位，心动不如行动。
04
「蜀道」
高端川菜模范店！
带着学习的心态，试试口碑不错「蜀道」。这里定位做老成都公馆菜，按照川菜24味型 ，只选取30%是辣的。因此在这里可以吃到更丰富的川味。在其川菜高端化的演绎中，不乏亮点：
❶成都五味攒盒，烧椒拌朝鲜蚌仔、老成都灯影鱼片、天府香熏酱鸭舌、鲜天麻拌有机蔬菜、传统牛肉焦饼。
由五款不同味型的前菜拼组而成：
• 烧椒拌朝鲜蚌仔：属川菜二十四味型中的烧椒味型。选用新鲜朝鲜蚌仔，配以四川二荆条辣椒烧至虎皮状并凉拌，风味独特，鲜辣可口。
• 老成都灯影鱼片：属川菜二十四味型中的红油味型。经典川菜“灯影”原用于牛肉料理，蜀道改以手切乌鱼薄片腌渍再自然风干，并入锅油炸至透亮，与糖、醋及秘制红油拌匀入味，润泽酥脆。
• 天府香熏酱鸭舌：属川菜二十四味型中的酱香味型。运用老成都的做法，特调酱汁中加入陈皮调配后与鸭舌拌匀，再以糯米及乌龙茶烟熏而成，口感酱香细腻，风味浓厚醇香。
• 鲜天麻拌有机蔬菜：属川菜二十四味型中的糖醋芥末味型。精选四川阿坝州鲜天麻，搭配有机蟹爪菜，加入糖醋、葱油和特制的芥末汁拌匀，清新脆口，酸甜开胃。
• 传统牛肉焦饼：属川菜二十四味型中的麻辣味型。牛肉焦饼是成都地方特色小吃，1997年被录入《中华名小吃》食谱。以牛油酥烫面制皮，牛肉剁茸加以花椒制馅，文火煎炸成饼，皮酥肉嫩，麻辣鲜香。
❷花胶炖鸡豆花，成都的经典国宴级名菜式，所谓“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉”，汤汁看起来清澈见底，实则浓郁鲜香。至今吃过最嫩滑鸡豆花，加入了花胶。
❸吉庆老坛泡椒东星球，只是表面的辣，东星斑球保持爽嫩，辣没有逼进里面，我反而觉得相当好，爱吃辣的满足，不吃辣也能品尝海鲜之味。
❹干炒澳洲龙虾球，也是一样的处理逻辑，啖啖龙虾肉的快慰，适当的辣完美提鲜又开胃。
❺老麻龙抄手，四川人将馄饨称为抄手，传统“龙抄手”小吃在1941年开设于成都的悦来场，迄今已有80余年的历史。出自杨师傅之手的抄手，皮薄而润滑，馅料以纯猪肉手工自制而成，汤汁麻辣浓香。
❻糍粑冰粉拼文庙街蛋烘糕，冰粉在制作工艺上更加凸显传统与传承，在口味上更是搭配了独门醪糟、北海道红豆、手工糍粑、红糖汁等调和，冰甜清爽，亦能缓解前序的麻辣口感。
在辣与不辣之间做到了平衡，适合更多地方的食客品尝，可以说是做川菜餐厅的一个样板，除了食客，也建议做川菜的同行们打卡感受一下。
05
「8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA」
澳门星级意式料理！
时隔五年，再到澳门8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA，主厨Riccardo也从获得米其林二星的上海店到了这里工作。
行政总厨 Riccardo 在西西里岛南部海岸的拉古萨长大，他对幼时家里馥郁斑斓的西西里菜肴，至今仍记忆犹新。“我特别喜欢周日，从早上开始，家中就会飘散着自制意大利面、浓厚肉汁和刚出炉面包的诱人芬香。”他回忆道，“一到夏天，我们还钟情烧烤，从后园采摘各种新鲜蔬菜，并将洋葱、辣椒、茄子、西葫芦与大量罗勒和薄荷叶放在一起灸烤。这些都是我心目中独有的地中海风味!”。
源自意大利的真材实料，“严选新鲜和时令食材，演绎正宗西西里岛经典风味的意大利佳肴”成为行政总厨 Riccardo 在澳门的美食理念。在「澳門銀河」，他能从意大利农场直接采购更多不同种类的食材，并根据季节交替不断更新菜单。新鲜制作的手工意大利面也将成为菜单上一大亮点。
他说：“身在澳门，我能够从意大利各地采购更多时令和优质食材，包括各式正宗奶酪、白松露、 牛肝菌、茄子等。多款经典菜肴将一直保留在菜单上，当中包括自制意式猫耳面配海鲜、金枪鱼塔塔等。但总括来说，餐厅的菜品将根据季节交替不断调整更新，一个季节菜单只会推出几个星期，以确保食材品质处于最新鲜的极佳状态。”。
餐厅经历过装修升级，氛围高雅而更加轻松，灯光也更明亮，并且照着桌上的食物达到无影效果。
5道菜，7款酒：
❶前菜口感轻盈，泡沫感非常。
❷两种不同的日本蓝鳍吞拿鱼切粒、加鱼子酱。
❸蓝龙虾、海胆，汁酱鲜美不蘸面包吃都浪费，这里的面包赞。
❹当季鸡油菌意大利面，口感棒棒，菌香迷人。
❺主菜我选择了Fassone意大利牛肉，一点筋都没有，非常绵软。
❻现场堂做纯手工Sgroppino，是全场亮点，需要突然加速搅拌，倒入酒，才能成型，口感介乎于雪芭和雪糕之间，相当美好。我拍了视频，快点击看看咯！
❼甜品二选一，选了风格独特的提拉米苏。
❽最后是自制甜点和巧克力。
配搭的7杯酒都产自意大利，100%意式星级美食美酒体验。
06
「誉珑轩」
米其林三星+黑珍珠三钻的粤式餐飨体验！
到澳门，打卡一下：米其林三星+黑珍珠三钻的「誉珑轩」，才圆满。
这里为食客带来极上珍馐、精雕玉馔，创新演绎世界各地鲜活食材及地道美馔，缔造全城最尊尚的粤式餐飨体验。加上华丽装潢以及细意殷勤的贴心服务，让食客体会更高层次的多元感官享受。午餐时间，提前预订的菜单：
❶翡翠玉龙饺、黑椒烧汁一口和牛酥、灌汤松茸毛蟹小笼包，华丽而精致的开篇，一次满足三个愿望。
❷黃椒醬酸辣拆鱼羹，在传统顺德拆鱼羹基础上，加入黄椒酱，增添香辣开胃的感受。
❸誉珑蜜汁西班牙黑豚梅头叉烧、松露脆皮卷、金沙法国吉拉多生蠔，无论食材的刁钻、烹饪的恰到好处还是造型摆，都是上乘之作，每一道都好看也好吃。
❹豆醬脆皮青根鱼，黄金色立鳞，酥脆口感绝绝子，卖相也完美。
❺海胆戈渣，特色是用了象拔蚌胆制作，
外脆内嫩的迷人口感。
❻清新酸甜的黄皮雪芭、燕窝冻百合… 新老朋友的愉快一聚～
我觉得，到澳门就算单纯地住住酒店和畅享美食美酒，已经可以很满足，喜欢这里舒适又美好的氛围，主动又殷勤的服务态度，和对美食的执作和专业。澳门，是轻度假极好的选择。
你有澳门的心水推荐吗？
欢迎写留言分享一下！
龙华茶楼
人均：¥72 / 人
地址：澳门罅些喇提督市北街3号
电话：+853 2857 4456
一哥美食(总店)
人均：￥136/人
地址：澳门黑沙环第七街锦兴大厦地下A(澳门黑沙环第七街10号)
电话：+853 2841 3336
金殿堂(澳门美高梅店)
人均：￥476/人
地址：澳门外港新填海区孙逸仙大马路澳门美高梅1楼
电话：+853 8802 2361
蜀道(美狮美高梅店)
人均：￥390/人
地址：澳门路氹体育馆大马路美狮美高梅1楼
电话：+853 8806 2358
8½Otto e Mezzo BOMBANA
人均：￥964/人
地址：澳門銀河1樓
电话：+853 8886 2169
誉珑轩
人均：￥506/人
地址：澳门新濠天地2楼
电话：+853 8868 2822
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