简单的红薯吃法的天花板!你们那儿叫苕面窝还是红薯烙?

原标题:简单的红薯吃法的天花板!你们那儿叫苕面窝还是红薯烙?

虽然四季都有红薯种植,但秋天依然是吃自然成熟的新红薯最美的季节。

想必很多人都觉得,“红薯直接吃就很好吃了。”不加糖就天然蜜甜的红薯,绵密香软,是多少人心中简单幸福的味道。

厨友@koyomip

但有时买的红薯不那么“天生丽质”,或者一成不变地吃出了“七年之痒”,想来点新意,那一定要试试今天的吃法。

除了热干面、豆皮这些出圈美食,武汉还有一种人气过早(早餐)——苕面窝。 苕即红薯,切做小块、裹面糊油炸,在高温与油香的激发下变得酥、脆、香、甜。

厨友@smile_兰兰

除了热量,没有任何毛病。

……介意的厨友,不妨试试无油版红薯饼——用烤箱或空气炸锅代替油炸步骤。

面糊中再加入鸡蛋液,即使无油也毫不逊色,还有厨友吃出了饼干、蛋糕的感觉~

“减脂小伙伴想吃甜品,无油红薯饼正适合,香甜酥脆,热量低,放心吃。” (食谱作者@木华柚柚)

厨友@小厨娘宸

更多厨友说,

“宝宝闻着香气过来问,妈妈是蛋糕出炉了吗?” (@ 平平丶就是要做个美厨娘)

“好吃,底部有点脆脆的像饼干,上面红薯是软的。” (@cheryl冰冰)

“加糖,加炼乳,加黄油” (@烟斗侠)

厨友@小无脸的Amy呀

还可以直接摊平做成大饼,更方便。

厨友@依依麻麻4080:

“挺简单的,烤了十五分钟,

中间翻面”

这样做出来的红薯饼外焦香、内软糯,出炉后再撒一层糖粉,口感更丰富。

如果没有烤箱、空气炸锅,也可以做油炸版,只会更香甜,方法见后文。

简单的红薯吃法的天花板!

食谱作者@Sylviaxxr:

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用料

鸡蛋 2个

红薯 2个

面粉 1勺(15克)

白糖 15克

*可适量增加面粉,铺好的红薯丁下方不漫延出更多液体为宜,避免烤焦

做法

1. 盘子里打入2个鸡蛋,加1勺面粉。

2.两个红薯洗干净,削皮切大丁,倒入打好的鸡蛋糊里,搅拌均匀。

3. 倒入烤盘中,烤箱预热好,200度烤20分钟(空气炸模式,预热好后放入烤25分钟)。

出锅,非常完美!

我这个是粉糯的白薯,甜度不够,出锅时候撒上白糖 (我这个白薯不够甜才加的,红薯甜度高或喜欢低糖,就不需要加),再烤三分钟,就可以吃了~

食谱作者:Sylviaxxr

小贴士

可适量增加面粉,铺好的红薯丁下方不漫延出更多液体为宜,避免烤焦。

亦有其他同款菜谱的配方,可对比参考:

红薯 1个

鸡蛋 1个

面粉 35克

赤藓糖醇 15克

做过的人说

阿伊哎呀喲:

健康!

平平丶就是要做个美厨娘:

用了一个红薯一个紫薯,空气炸锅烤的,烤好好香啊,宝宝闻着香气过来问,妈妈是蛋糕出炉了吗?

吃薯类的好方子,谢谢方主!

烟斗侠:

加糖,加炼乳,加黄油。

广东大文:

整个房子都香饽饽!

慈绯:

油炸的方法

食谱作者@俏妈的宝葫芦:

“红薯烙虽然是街边土味小吃,但想做得焦脆又不干硬,也不简单。

相信部分朋友最大的苦恼,是照着有些美食教程上用漏勺当炸勺,结果粘勺,不好脱模。

今天教大家一招屡试不爽的炸法,借用油纸,即可轻松操作 (空气炸锅也可以做)

焦脆炸红薯烙(附防粘勺大法)

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用料

去皮红薯 500克

鸡蛋 1个

面粉 40-60克

纯净水 50-80克

白糖 20-40克

做法

1. 红薯去皮、切成大小均匀的颗粒 (颗粒越小、做出来的缝隙也会越小),用清水淘洗掉多余的淀粉 (这样成品会更焦脆)

2.红薯控水后,根据稀稠度,酌量加入鸡蛋、面粉、纯净水、白糖,抓匀。

注意:面粉不可过多,要不成品不脆,挂一层稀薄的面糊即可。

3. 取一勺抓匀后的红薯粒,平铺到能下油锅的大勺中。一定要垫一张比炸勺略微大一点的油纸 ,100%防粘,并且可以很快脱模,继续做下一个,大大节省了时间。

4.油温7成热 (放个筷子周围能冒泡泡),下进一炸勺的红薯,稍微定型,即可转中小火慢炸。

3~4分钟,底部完全定型、油纸脱落后,转中大火2分钟,炸干脆即可捞出。

来吧,展示!

一下子回到小时候有没有!

厨友@smile_兰兰

外焦里嫩,趁热吃。

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