原标题：空心菜太容易变黑怎么办？只想到一点，青脆开胃的
空心菜太容易变黑怎么办？只要记住一点，出锅就绿油油的，香脆可口
昨天我的家人去一家餐馆吃饭。我想改善食物。我点了3道肉类菜肴。官方坚持认为他们太胖了。我们换成素菜吧。想了想，点了一份服务员推荐的空心菜，说可以空心菜现在很嫩，可以尝尝新的。
过来看的时候真的很有食欲，和我们在家炸的完全不一样。先不说味道，只说上菜后的感受。看起来绿油油的，让人很有食欲。
但是自己在家炒的时候，太容易变黑了，出锅后几乎看不到翠绿的颜色。
空心菜太容易变黑怎么办？其实只要记住一招就够了。这道菜很便宜，2块钱一把。口感清脆，天天吃也无妨。经常吃水煮菠菜可以补充各种营养物质，而且纤维素含量也很高，可以促进胃肠蠕动。
【炒空心菜】
用料：空心菜、干红辣椒、大蒜、香醋、食盐、鸡精、脂肪、植物油
Step1.将空心菜带回家，只留下嫩叶。如果它不嫩，你就不能接受它。
然后将其掰成小块，放入水中清洗。
step2，洗净后沥干水分，放入小盆中，然后倒入适量的意大利香醋，搅拌均匀，保证每一片叶子和每一根茎都能沾上香，盖上盖子腌制在这上面5分钟以上，然后用流水冲洗干净，加入意大利香醋浸泡腌制，记住这一点就好了，炸了不会变黑。
第三步，如果平时能吃辣，准备一些干红辣椒，切成小块，然后把蒜剁碎。一切处理好后，接下来就可以炒了。炒锅烧热后，倒入油。
除了正常的植物油，如果家里有肥肉，需要放勺子。
第四步：上层煮熟后，倒入干辣椒和蒜末，炒香。炸香后，将空心菜沥干，一定要捞起来晃动几下，尽量把水甩干，这样炸起来更爽口，而且炸的时候不会有油溅出来。
Step5.空心菜倒好后，还要继续大火炒。你把整锅空心菜炒1到2分钟后，越软越塌，最后一点点。这时加入适量的盐和鸡精调味，快速搅拌两下，即可出锅。整个油炸过程约需2分钟，必须“速切”。
