原标题:腊月里,若有条件,记得“吃3根,喝3汤”,顺应时节,舒服过冬
作为农历年的岁末,腊月在传统习俗里是非常重要的一个月。一来,“进了腊月门,转眼就是年”,家家户户都在为即将到来的春节四处奔波忙碌;二来,腊月前后,刚好赶上一年之中最冷的数九寒天,要做好保暖御寒准备。结合腊月这2个特点,在饮食方面,也要多加注意。可以多吃一些应季的天然食物,补足营养,给来年打下好基础,增强抵抗力,安稳过冬。
多吃3根
在老祖宗们传承下来的饮食智慧里,一直有“顺时而食”这一条,指的是饮食要顺应时节特点来调整,可以起到事半功倍的效果。对此,还有谚语道,“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”,这里的“冬吃根”,指的就是入冬后要多吃一些根类蔬菜。根类蔬菜中富含维生素、多种矿物质,以及淀粉等成分,具有很高的营养价值。腊月里适量吃点,还能增强身体的耐寒能力,让体格强壮起来。这个时节比较有代表性的根类蔬菜,包括萝卜、山药、红薯等。
一、萝卜
【推荐食谱:红烧萝卜】
食材准备:白萝卜1根、大蒜、小米辣、小葱、生抽、蚝油、鸡精
1、萝卜削皮洗净,对半切开后,切成小块,再切点大蒜、小米辣和小葱备用;
2、热锅加油,下蒜末和小米辣炒香,再倒入萝卜,大火翻炒3分钟后,往锅中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精、2勺清水,翻炒均匀;
3、盖上锅盖,转中大火收汁,待汁差不多收干后,撒上葱花,即可出锅盛盘。
二、山药
【推荐食谱:山药糯米粥】
食材准备:山药半根、黄豆20克、糯米50克、大米20克、老冰糖1小块
1、山药削皮洗净,切成小丁状;糯米和大米淘洗干净,放入高压锅中,倒入山药,再加适量清水,将米煮成粥状(如果没有高压锅,建议将糯米提前浸泡3个小时);
2、黄豆洗净,放入豆浆机中,加400毫升左右的清水,将豆子榨成豆浆;
3、将制好的豆浆倒入粥中,再放入老冰糖,搅拌至混合均匀,盖上锅盖继续炖煮30分钟,即可出锅。
三、红薯
【推荐食谱:芝士焗红薯】
食材准备:红薯1个、马苏里拉奶酪碎适量(可用芝士片替代)
1、红薯洗净,对半切开,放入蒸锅中隔水蒸20分钟左右,蒸至能用筷子轻松扎透的程度即可;
2、用勺子将红薯肉挖出来,放入碗中,注意红薯皮不要挖破了,然后再用勺子将碗中的红薯肉压成泥状;
3、将红薯泥放回刚刚的红薯皮中,表面撒上一层奶酪碎,然后放入烤箱中,180度上下火,烤15分钟即可,香香糯糯的,特别好吃。
常喝3汤
腊月里气温较低,外出回来,很容易受寒,导致寒气入侵,整个人也处在比较虚弱的状态中。特别是在这个特殊时期,抵抗力一下降,还容易导致病毒入侵。不妨炖一些有营养的汤水,没胃口时还能帮助改善食欲。一碗热汤下肚,浑身上下都会暖和起来,还能提供丰富的营养。
一、鱼汤
【推荐食谱:奶白鲫鱼汤】
食材准备:新鲜的鲫鱼1条、生姜、小葱、料酒、食盐、白胡椒粉
1、鲫鱼清理干净,加料酒和少许食盐抹匀,腌制15分钟后,用厨房纸轻轻擦干表面的水分,再切点生姜和小葱;
2、热锅加油,放1小勺盐进去,油热后放入鲫鱼和生姜,小火慢慢煎至两面略微焦黄;
3、往锅中倒入适量热水,大火烧开后,转中火炖10分钟,再加少量食盐和白胡椒粉调味,撒上葱段,即可出锅。
二、鸡汤
【推荐食谱:胡萝卜山药炖乌鸡汤】
食材准备:乌鸡半只、胡萝卜1根、山药1根、红枣3颗、生姜、食盐
1、乌鸡洗净斩小块,冷水下锅,放几片生姜,煮沸后将乌鸡捞出来,冲洗干净表面的浮沫;胡萝卜和山药削皮洗净,切成滚刀块;
2、将乌鸡、胡萝卜、山药、红枣一起倒入高压锅中,再放几片生姜、加适量清水;
3、开启高压锅“煲汤”模式,等汤炖好后,再放适量食盐调味即可,记得别放太多调料,不然会影响到鸡汤的鲜味。
三、菌菇汤
【推荐食谱:西兰花虾仁菌菇汤】
食材准备:西兰花1朵、鸡蛋1个、虾仁8颗、海鲜菇1小把、料酒、黑胡椒粉、食盐
1、虾仁洗净,加1勺料酒、少许黑胡椒粉,抓匀腌制10分钟;海鲜菇洗净后,对半切开;西兰花掰成小朵,放入淡盐水中浸泡30分钟,再捞出来冲洗干净;
2、鸡蛋敲入碗中,加少许食盐打散,然后热锅加油,油热后倒入蛋液,小火煎至凝固后,铲成小块盛出来;
3、另起锅加油,先倒入海鲜菇,炒至略微变软后,往锅中加适量热水,水开后倒入虾仁和西兰花,大火煮3分钟,然后倒入鸡蛋,翻搅几下,再加适量食盐调味,即可出锅。
用大白话聊美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,随手点个关注噢~