顿顿有肉还越吃越痩，这便当菜不学亏大了

乍一看，这个圆形的金色球体会让正在努力减肥的人感到困惑。

不是油炸食品吗？你怎么能减掉脂肪？哈哈，但咬一口你就会发现秘密：红烧蘑菇酿大虾

外面是美味、光滑、多汁的蘑菇。

虾仁满满，滑溜溜的，酥脆鲜嫩，弹牙入味，肉质饱满！

淋上照烧酱汁小火慢炖，香菇和虾仁立马入魂。

每一个都标有一个迷人的亮点，完美地诠释了“Teriyaki（慧り焼き）”的日语含义-食物的状态被烧焦并闪闪发光，并鼓励大量流口水。非常适合给孩子做便当，或者给上班族做减脂餐！（更多便当和减脂餐食谱点击右侧蓝字：打开小程序）

别看阵仗大小，这道菜做起来很简单！

虾滑如果事先准备好，离火入锅十分钟就可以做出来了。蘑菇塞入虾仁后稍稍爆香，然后调入照烧酱汁小火慢炖。

虾泥的做法我教过你好多次了，如果材料一样，自己在家做肯定更便宜好吃。

如果想得到紧致紧实的滑溜虾肉质地，用手打最好。但我发现，通过一些技巧可以实现与机器手工制作的相同风味：冷藏。

机制虾的口感不好，主要是搅拌过程中机器发热。

虾肉中的蛋白质在高温下变性，失去弹性质地。我试过事先给你把虾放在冰箱里冷冻或者把主锅放在冰箱里，效果都不错。

蘑菇酿虾是我的绝招。

口蘑是天然的容器，不用担心会凹凸不平，只要装满虾，它就会立马立起来。加上其特有的菇香和细腻的口感，使整道菜层次丰富。

你可以买现成的红烧酱，或者按照我的食谱做一个中式红烧酱。

只需要生抽、蚝油、黄酒、糖和水，这些都是我们厨房里常用的调味品。虾肉蛋白质高，蘑菇热量低——两者搭配，让处于减脂期的朋友大胆吃起来！

-蘑菇酿照烧虾-

[原料]

香菇12朵、鲜虾200克（去壳）、蛋清1粒、米酒/料酒少许、盐1/4茶匙、生粉1大匙

照烧酱：生抽20g、蚝油15g、黄酒30g、糖30g、水30g 这个食谱是2人份 1汤匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1茶匙=5ml [食谱] 1.鲜虾去壳去线，放入冰箱冷藏30分钟（期间可以煮蘑菇和酱料）；将冷冻虾放入搅拌机中，打成细粒肉；搅拌机在打肉过程中通过摩擦产生热量，肉糜的高温使蛋白质变性，导致肉糜口感粗糙，失去弹性；因此，在搅打之前先让虾冷冻至凉爽，这样可以使成品更有弹性。

2、打好的虾肉加入1个蛋清、少许料酒和盐、1汤匙淀粉顺时针用力搅拌；

3、香菇去蒂，内部抹上淀粉，倒入适量的虾酱；

香菇裹上淀粉，可以防止炸后馅掉下来~

4.不粘锅加入少许油，用中小火将虾煎至金黄色，翻面再煎一分钟；

5.倒入照烧酱汁，盖上锅盖小火煮5分钟至酱汁浓稠，捞出

*照烧酱：生抽20g，蚝油15g，黄酒30g，糖30g，水30g拌匀

自己在家吃的话，拿一根黄瓜，和剩下的香菇一起煮一碗甜汤就可以了。

您可以收集所有的肉、蔬菜和汤，卷起袖子开始工作！

白蘑菇和橙红虾混合在一起，裹上照烧酱后，界限模糊得像个小圆球。

一咬到嘴里，甜甜的汁液就喷涌而出。顶层光滑可口，底层厚实嫩滑。当两者结合时，它很好吃！

吃完饭还得把肉和汁盖在香喷喷的米饭上，真是一种享受！

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