秋天长个黄金期，别再给孩子吃油条、包子了，试试这5道营养早餐

3. 鸡蛋打散。

4. 平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成蛋饼。

5. 把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀地铺在蛋饼上。

6. 卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。

7. 然后上锅隔水蒸10分钟即可。

烹饪tips：1. 馅料厚一点也无妨，吃起来不会腻口。

2.蒸制时间也要看蛋卷的大小，馅料的多少，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意。

食谱：西湖牛肉羹

食材：牛肉50克，内脂豆腐50克，香菇2个，鸡蛋1个。

调料：香菜2根，胡椒粉2克，姜末5克，盐2克，料酒5克，香油3克，水淀粉适量。

做法：1.香菇洗净切粒，香菜洗净切末，内脂豆腐切粒。

2. 牛肉切成小粒，加料酒抓匀，腌制10分钟。

3. 鸡蛋取蛋清，放入碗中快速打散备用。

4. 烧一锅水，水开后倒入牛肉粒，撇去浮沫，捞出牛肉粒沥干备用。

5.锅中加入冷水，放入牛肉粒、香菇和姜末，大火烧开

6. 加入盐，白胡椒粉，并倒入水淀粉搅拌均匀。

7. 将打散的蛋清液以打圈的方式淋在锅中，用筷子把汤迅速搅拌成絮状后关火。

8. 撒上香菜末，淋入香油即可。

食谱： 紫米饭团

食材：紫米30克，大米50克，鹌鹑蛋8个，生菜叶4片，金枪鱼罐头40克，芒果1块，草莓2个，甜杏2个。

调料：沙拉酱适量、熟白芝麻适量。

做法：1.紫米、大米放入电饭煲中，焖成米饭。

2. 鹌鹑蛋煮熟去皮。

3. 寿司帘上面铺保鲜膜，放上紫米饭铺匀。

4. 铺上生菜叶。

5.放上金枪鱼，挤上沙拉酱。

6.放上鹌鹑蛋。

7. 用保鲜膜拧紧，整理成球形，然后打保鲜膜收口朝下摆放

8.便当盒中铺上生菜叶，放入做好的紫米饭团，点缀白芝麻，再放上水果即可。

烹饪tips：饭团的馅料和蔬菜水果可依自己喜好搭配。

食谱：鳕鱼蒸蛋

食材：鳕鱼50克，鸡蛋2个，柠檬1个。

调料：盐1克，生抽5克、香油适量。

做法：1.鳕鱼切丁，挤入几滴柠檬汁，加入盐调味。

2. 鸡蛋磕入碗中，倒入凉开水朝一个方向搅拌均匀，水和鸡蛋的比率是1.5比1。

3.鳕鱼丁放入碗中。

4.将蛋液过滤到碗中。

5. 蒙上保鲜膜扎上几个眼。

6. 锅中水开以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，蒸制的时间大概为10分钟。

7.蒸好后，装饰上火腿肠，淋上生抽和香油，或者撒上一点葱花即可食用。

烹饪tips：蛋液中要加凉开水，水和鸡蛋的比率是1.5比1，接着朝一个方向搅拌均匀。

食谱：紫米荷叶馍

食材：面粉100克，紫米粉50克，干酵母粉2克。

做法：1.面粉、紫米粉、酵母粉放入盆中，加入115克水和成面团。

2.发酵至原来的2倍大。

3.取出面团排气，可多揉一下。

4.分成剂子，擀成圆饼，刷一层油。

5.对折后，在对折处用手捏出一个尖角。

6. 然后用干净的梳子压出荷叶的纹路。

7. 做好后醒20分钟左右。

8. 放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。关火后焖5分钟再开盖。

烹饪tips：1.面粉的吸水量不同，水的量可酌情加减。

2. 紫米荷叶馍，可随自己口味，夹进喜欢的菜可或者肉。