一到饭点就大排长龙！如果这菜有加盟电话，分分钟被打爆

店里的厨房是露天的，炉子上放着几个大容量的高压锅。

只见她熟练地将清洗干净的大肠剁成小块，和新鲜的鸡块、小菜、底汤一起倒入备用的高压锅中。加热加压后，不到15分钟即可打开并上桌。

再挑剔的你，也难以抗拒这锅香喷喷的开水。

软嫩肥腻的香肠，配上鲜嫩可口的鸡肉，堪称绝配。两人的魅力就不用赘述了，更有趣的是，细细品味过的配菜一点都不逊色。红薯、甜嫩的萝卜、细密的海带和柔韧的芋泥，裹着一层薄薄的红油，散发出淡淡的肉香。这种快乐，不是神仙换来的。

半开放式厨房的好处，就是把你对味道的信念摆在眼前，大方地宣告：我们不怕别人学。

所以我不是客气，而是仔细观察整个修炼过程，今天就来分享给大家。

别看这锅是用鸡内脏和肥鸡做的，做起来真的不难。

我也根据家人的操作习惯改进，简化了步骤，但敢保证味道不输奶奶的手艺。

以前在其他菜谱里分享过清肠的方法。

做法很简单，用醋和面粉搓揉，醋可以软化肉，面粉可以吸附杂质，清洗的时候也方便撕掉一些油脂。

通常，为了让这道菜更有味道，我会混合不同的香料，试图将它们结合起来以突出每种类型的新鲜度。

这次就简单多了，不用再去乱弄复杂的调料，去超市买一块火锅底料就可以了。

如果你想增加香气，你也可以多花10分钟来煮洋葱油。

将火锅底料用葱油炒香，葱油的香味会渗入到调味料中，味道会更香，味道也会更好。

做完这两件事，把材料切块，接下来就是放入高压锅啦~

-清洁肠道的小窍门- [元素]

猪大肠800克白醋5汤匙木薯粉3汤匙

1勺=1勺=15ml 1茶匙=1茶匙=5ml [烹饪食谱] 1.将猪大肠倒置，用水冲洗至无残留

2、将5汤匙白醋放入磨砂膏中，再加入3汤匙面粉揉搓，再用清水冲洗干净。

3.香肠撕去2/3的油，留1份会更好吃

用白醋洗过后，猪油会变硬，更容易撕开，猪肠被酸味软化，软得更快，节省烹饪时间。

4、锅内放冷水，加入猪大肠、料酒1汤匙、胡椒粉少许、生姜3片，煮2分钟，捞出洗净。

-肥鸡肠-

[元素]

猪肠洗净500g新鲜鸡块土豆半个萝卜100g白萝卜半个芋头4小枝香菜2个干辣椒2个黑胡椒10个紫洋葱1个小葱1个火锅3个150g盐1茶匙2茶匙味精3片姜2汤匙酒汤

这个食谱是2人份 1勺=1勺=15ml 1茶匙=1茶匙=5ml [烹饪食谱] 1.将新鲜鸡肉加入盐、料酒、淀粉和食油腌制15分钟

2.土豆、白萝卜、芋头、紫洋葱切块，准备好的肥肉切小块

3.锅里放2汤匙食用油，加入红葱头和红葱头小火炖成葱油。

4.加入干辣椒、灰、火锅底料炒香，加入600ml开水/高汤

我用了2种干辣椒：香辣椒和辣朝天辣椒因为春天容易燥，所以我的食谱减少了辣度，让它更加适口温和，喜欢吃辣的可以适当增加香料和辣椒的用量。

5.将所有材料放入高压锅，倒入汤汁。中火20分钟

油腻的腊肠鸡在高压锅中炖熟后，汤色鲜红，当热情的香气扑鼻而来，吃货们蠢蠢欲动。

别犹豫，还有最后一招提味！借用泡鱼的习俗，撒上所有的辣椒、花椒、芹菜，浇上热油，香满屋子。

筷子久等了，先把碎片捡起来肥肠开于舌尖。

油腻腻的肠片被压得软软的，但还是有嚼劲的，咀嚼时带着肠子的肉汤会溢出成片，微微麻麻的味道在舌尖缓缓蔓延。

鸡肉又软又甜，连骨头都有三缺口，要吸两口才能放下。

蔬菜也不逊色，用筷子戳一块芋头的时候，一点点糯米粉被压出来，放进嘴里，舌尖在嘴里都快化掉了。

闹腾了一阵子，连汤锅里的最后一片萝卜都不放过，终于轻声打了个嗝，无声宣告着幸福的满足。

他把手伸到脖子后面，吃完饭竟然出了点汗。

这一锅香辣可口的味道让我心情舒畅，重新体验了在重庆发现这家店的喜悦和放纵。

还记得《食之不忘》中的一句话，“吃是怪事，加上情志就完全不一样了，饮食文化由此而生。”

其实，让我念念不忘的，不止是一锅油腻的鸡肠。还有这个城市，和一个人逛街吃饭的时候，心情愉快吧。但也正是因为这种想法就在舌尖上，对于总是充满激情和期待的生活来说，这才是迷人的美食~ 了解更多