“入春吃一草,健康活到老”,“1草”指啥?采摘短,别错过了

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民间有句谚语道,“入春吃1草,健康活到老”,虽说带有几分夸张成分,但却从另一个侧面,衬托出了这个“草”的价值。句中提到的“1草”,指的就是艾草。早在春秋战国时期,就已经有了艾草医用的记载,《孟子·离娄上》中有提到过,“犹七年之病,求三年之艾也”,这里面的“艾”,指的正是艾草。

古时候,医疗条件有限,勤劳智慧的劳动人民发现了艾草的价值,利用其来制作胶艾汤,还用来烟熏消毒,预防瘟疫。直到现在,艾草依旧是深受民间推崇的一样植物。艾草的嫩芽和幼苗部位是可以食用的,采摘短,入春后适量吃点,可别错过了。

下面,就跟大家分享几道艾草美食,简单易做,趁着春天到来,不妨利用艾草好好补补,精神饱满度过春天。

一、艾草炖汤

推荐食谱:艾草炖鸡汤

食材准备:鸡半只、艾草100克、生姜、食盐

1、鸡肉洗净斩小块,冷水下锅,放几片生姜,煮出浮沫后,捞出来洗干净;

2、艾草(只用叶子部分)洗净,锅中水开后放进去,焯烫1分钟后,捞出来过下凉水,挤干水分,一定要记得给艾草焯水,不然吃起来会很苦;

3、将前面处理好的鸡肉、艾草一起倒入锅中,再放几片生姜,大火煮开后,转小火慢炖1个小时,出锅前加适量食盐调味即可。

二、艾草煮蛋

推荐食谱:艾草煮鸡蛋

食材准备:鸡蛋、艾草(新鲜或晒干的都行)

1、将艾草清洗干净,放入锅内,再将鸡蛋放在艾草里,往锅中倒入适量清水;

2、中小火开煮,水开后再煮5分钟,然后关火,用勺子轻轻敲破蛋壳,让艾草的味道渗入进去;

3、关火后,让鸡蛋再在艾草水里浸泡20分钟,就可以捞出来,剥开蛋壳食用了。

三、艾草做面食

推荐食谱:艾草馒头

食材准备:面粉500克、艾草150克、白砂糖100克、酵母3克

1、先来处理下艾草:取艾草的嫩叶部分,用水清洗干净,然后等锅中水开后,下锅煮至艾草变软烂,捞出来过下凉水,用搅拌机或破壁机搅碎,也可以直接手工剁碎;

2、再来准备做馒头用的面团:将面粉、白砂糖、酵母一起倒入盆中,再倒入适量艾草汁,边倒边搅拌,直至揉成光滑的面团,如果艾草汁量不够,可以加点水进去;

3、用保鲜膜封住盆口,待面团醒发至2倍大后,放在案板上揉至没有气孔,然后搓成长条形,再切小块,放入蒸锅中,盖上锅盖醒发30分钟;

4、待二次醒发好后,开大火蒸20分钟,再关火焖3分钟,就可以打开锅盖,将馒头取出来食用了。

四、艾草做点心

推荐食谱:艾草青团

食材准备:糯米粉200克、粘米粉50克、白砂糖30克、艾草100克、小苏打、自己爱吃的馅料(如豆沙馅、肉松馅等等)

1、将艾草清洗干净,沸水下锅,放1勺小苏打进去,煮15分钟后,捞出来过下凉水,挤干水分,再放入搅拌机中搅打出汁,放小苏打可以维持艾草的色泽;

2、将糯米粉、粘米粉混合在一起,再将艾草汁分多次倒入粉里面,不断揉搓成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发30分钟;

3、将准备好的馅料分成25克左右的小等分,再将醒好的面团分成40克左右的小等分,将馅料揉搓成球状,面团按压成类似饺子皮的圆饼状,然后将馅料放入面团中,用虎口收紧,再搓成椭圆形;

4、蒸锅中水开后,将包好的青团放入蒸锅中,大火隔水蒸10分钟,再关火焖3分钟,就可以出锅了,出锅后,表面可以刷一层玉米油,避免表皮变干,然后再用保鲜膜挨个包裹起来。

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