现做现尝的美味：11 道快速腌菜

糖醋泡菜大家应该都不陌生，适合油腻重口味的菜肴。还有，有些人会加入辣椒和大蒜，而不是切片、捣碎、切块来做凉拌菜。

< 食谱 >成品约470克

240毫升米醋

240毫升水

3/4杯糖

1茶匙盐

4杯切成薄片的小黄瓜

3.越式腌红白萝卜（dochua）

没有这种泡菜的班米就像失去了生命。将胡萝卜和白萝卜切成薄片，放入上述的米醋腌料中腌制10分钟，但冷藏隔夜会更好吃。

< 食谱 >

2杯切成薄片的胡萝卜

2杯白萝卜细条

1/4杯糖

1茶匙盐

1杯水

1/2杯米醋

4.腌黄萝卜/danmujikorea단무지

腌黄萝卜是韩式紫菜肠粉必不可少的食材。明亮的黄色吸引了姜黄的注意。它与大蒜、月桂叶和黑胡椒的米醋腌料按比例混合。前一天做，让它变得美味。密封冷藏的可以保存一个月左右。

< 食谱 >关于大罐头

355毫升水

355毫升米醋

100克糖

1茶匙盐

2瓣大蒜，垂直切成两半

1茶匙姜黄粉

15整粒黑胡椒

2片月桂叶

450克萝卜，去皮，切成4厘米和8毫米厚的块

5、腌西瓜萝卜绿皮粉心的西瓜萝卜又名新梅萝卜，也适合蘸糖醋白醋泡菜，不过这次不用煮了，用冷泡菜来盛。自己的美丽和鲜艳的色彩。.在冰箱里大约两周。

< 食谱 >成品大概一罐

120毫升米醋

120毫升水

1/2茶匙盐

1汤匙糖

8-10个中等大小的西瓜萝卜，去皮并水平切成薄片

6.超快腌洋葱

腌制的洋葱辛辣开胃，而不是使用番茄酱或白醋腌料，此食谱仅包含切丁、环状或切碎的洋葱，用红酒醋腌制约15分钟，或长达一个小时，去除浓烈、刺鼻的味道。洋葱的辛辣，略带酸味。

7.墨西哥尤卡坦半岛：酸橘汁腌洋葱

用黑胡椒、多香果、月桂叶和橙汁（塞维利亚橙）腌制，但除了拉美大市场的那些，橙子真的很难买到，不过混合柚子、橙子和橙汁也不错。一个很好的替代品。

< 食谱 >

1个红洋葱，切丁

15整粒黑胡椒

15五香粉

4片月桂叶

80毫升葡萄柚汁

80毫升橙汁

80毫升橙汁，另加

盐

< 做法 >

1.将洋葱、黑胡椒、五香粉和月桂叶放入锅中，加水盖上大火煮沸。从火中过滤后，将洋葱密封储存。

2.将葡萄柚、橙子和酸橙的汁倒入盛有洋葱的容器中，洋葱要完全浸没在汁液中，如果没有，加入橙汁直至完全没过。搅拌均匀，品尝并加盐调味，大约一茶匙粗盐或半茶匙食盐，然后冷藏至天黑，大约两小时。成品可在冰箱中保存长达两周。请记住避免所有的胡椒或其他草药。

8.腌蒜

这款辣酱菜是由红辣椒和切碎的大蒜片、白醋和盐，先煮熟再熬制而成。适合调味或油炸。它用途广泛，适合辛辣食物。一个人必须尝试。而且保质期长达六个月，真的没有理由不做一些并将它们存放在冰箱里。

< 食谱 >成品约半杯

½杯过滤白醋（或普通米醋）

24瓣大蒜，切成薄片

4-6个泰国红辣椒，切碎

2茶匙盐

9.龙蒿青葱腌芦笋

使用经典的法式风味组合——龙蒿和红洋葱，先将醋、水、糖、盐煮沸，溶解后关火，放入龙蒿和洋葱浸泡五分钟，放入芦笋，立即盖上保鲜膜。确保所有芦笋都浸没在腌料中，完成后冷藏最多三周。

< 食谱 >成品约450克1.5杯白葡萄酒醋

1.5杯水

¼杯糖

1茶匙盐

1把龙蒿

1个洋葱，切成薄片

450克芦笋，去除旧纤维

10.薄荷茴香腌豌豆荚

豌豆爱好者应该尝试一下，看看它与香醋的搭配有多好。首先，将下面的前四种材料煮沸，搅拌至盐和糖溶解，关火，加入薄荷和茴香籽浸泡五分钟，然后将做好的腌料倒入豌豆中，最后盖上保鲜膜。包裹确保所有豌豆都浸泡在腌料中并密封储存并冷藏最多三周。

< 食谱 >

1.5杯米醋

1.5杯水

1/4杯糖

1茶匙盐

8根新鲜薄荷枝

1/2茶匙茴香籽

450克甜豌豆，去除老丝状纤维

11.香茅姜大黄

用红酒醋腌制的大黄不仅味道鲜美，而且还保留着漂亮的嫩粉色。试试这个亚洲风味的食谱。不要害怕用太多糖，因为大黄和醋很酸，所以你需要足够的糖来平衡它。

< 食谱 >

1.5杯红酒醋

1.5杯水

1/2杯红糖

1茶匙盐

1根新鲜柠檬草，切成两半，然后大致切成四等分，用钝刀切成两片

10厘米生姜切片，去皮并切成薄片

1个八角

1茶匙全黑胡椒

450克大黄，切成2厘米的块

< 做法 >

将除大黄以外的所有原料煮沸，搅拌直至盐和糖溶解，然后关小火，再煮五分钟，直到柠檬草和生姜的味道散发出来。将液体过滤到大黄容器中，并立即用保鲜膜盖上，以确保所有大黄都浸泡在腌料中。密闭冷藏可保存三周。

泡菜的底料只有盐、糖、醋和水。只要考虑到食材的口味特点，加上点睛之笔的香草或香料，泡菜就可以有所不同。是什么启发了这十一个泡菜？等不及了？先尝尝辣的和不辣的！