原标题：县教科体局：“五字诀”助推学校食堂服务提档升级
（1）“考”字当头强意识。对食堂分管副校长、食堂专管员进行食堂管理、法律法规等方面专题培训，对食堂从业人员进行业务知识、操作技能培训，提升服务技能和服务意识；对全县各级各类学校96名分管负责人和96名食品安全管理员进行食堂食品安全管理知识考试，合格后颁发合格证，坚持持证上岗，提升业务素质和管理水平。
（2）“亮”字创新促监管。将食堂管理制度、营业执照、卫生许可证和从业人员资格证、健康证公示上墙，使食堂管理工作更加透明；坚持每日在公示栏公布带量带价食谱，提前公布下周食谱；全面升级改造明厨亮灶工程，利用“互联网+”把厨房环境卫生状况、食品加工及配餐等场景亮出来，实现食品加工全过程在线监督覆盖率100%。
（3）“查”字动真抓落实。加强食堂内部管理，严把食堂食品采购、索证索票、储存、加工等环节，坚持每周自查、每月上报；县教科体局联合相关监管部门对全县学校食堂食品安全管理及周边食品经营店展开专项督查，建立问题台账，移交问题线索，确保学校食堂专项治理走深走实。
（4）“陪”字提效优服务。严格执行学校校级领导、值周教师和班主任陪餐制度，定期邀请家长代表陪餐，与学生同坐一张桌、同吃一锅饭，坚决杜绝为教师开“小灶”；陪餐人员对食品加工、饭菜质量、卫生和价格等各环节主动监督，了解学生的用餐情况，让学生吃得安全、吃得健康。
（5）“留”字为要强保障。严格执行食品留样制度，建立健全食品留样台账；配备专用食品留样柜，由专人负责管理，实行双人双锁；每餐次饭菜全部留样，留样量均不少于125g；不同食品用不同容器盛装，防止样品交叉污染；留样时间不少于48小时，保证样品有标签、品全、量足；做好留样登记，确保全程留痕。
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