原标题：为什么南方的朋友做菜越来越少放猪油？猪油怎么煮
现在人们做菜越来越少放猪油，主要用玉米油、葵花子油、菜籽油代替。猪油的胆固醇比较高，所以我现在为了追求健康饮食少吃。但不可否认的是，有些蔬菜用猪油炒着吃还是很美味的。做点心的时候也有一些猪油，比如老婆饼、海绵蛋糕。所以你可以在家里准备一些猪油备用。那么自己在家怎么煮猪油，做起来又香又白，没有任何异味，放几年也不会变质。今天就把详细的方法分享给大家。
今天在超市买了25元的猪油，重3.5斤。现在猪油的价格有点贵。如何选择猪油？你必须看它，闻它，闻它，闻它。几乎没有血点，闻起来像肉。今天买的猪油还不错。
2、锅里加水，水不要加太多，加入1/3的猪油，然后倒入焯过水的猪油，快速翻炒，让猪油受热均匀，然后开中火。油被逼出来了，你现在可以看一下，有一点油出来了。然后我们继续翻炒，现在已经烧出很多油了。
3、这时候准备一个漏勺，倒入切好的葱姜丝，将葱姜丝炒香。这个过程大约需要4分钟。看到葱姜微微发黄就够了。如果放姜和葱，这样煮出来的猪油会更香，还能去除腥味。这时候我们用小火煮一下，把猪油里的油脂充分逼出来。大家看一下，这个油比较清澈，颜色微黄，基本没什么脏东西，油都剪完了，我是用水煮的，猪油比较清。油渣不要煮太久。
4.我今天准备了两个玻璃罐。等猪油的热度降了一点后，我把猪油倒进了玻璃罐里。剩下的油渣用点青椒炒一下也很好吃。这是我小时候在家里经常做的。冷却后放入冰箱冷藏一晚。这是冷藏猪油，看起来很白很亮。放在冰箱里，这样煮出来的猪油放几年都不会变质。
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