原标题：掌握这几个小技巧，在家也能做出好吃的酱牛肉，肉酥筋软超入味
掌握这几个小窍门，在家也能做出上乘的卤牛肉，肉质香脆、粘稠、柔软
以前我希望牛肉的价格天天和猪肉一样，现在两种肉的价格都一样了，但是大家不高兴，因为要么牛肉便宜，要么猪肉便宜。更贵。以前买不起牛肉，可以卖猪肉过瘾。买一斤猪肉不如买一斤牛肉。牛肉的营养价值较高，而且所含的脂肪很少，吃多了也不会发胖。
牛肉虽然价格昂贵，但富含蛋白质、维生素、钙等人体必需的营养成分。家里老人吃强筋骨，腿脚灵活，小孩吃促生长长高，女人吃强壮不发胖，不用担心关于发胖。
牛肉的做法有很多种。除了炒牛肉和炖牛肉，我觉得最受欢迎的是酱汁牛肉。酱牛肉虽然老少皆宜，但是外面太贵了，几十块钱就可以买到。比如我们家有四个人，装不下牙齿，所以很多人决定自己买。自己在家做牛肉酱，不仅省了很多成本，而且所用的食材也很安全。
自制的肉汁牛肉食谱真的很多，不同食谱的味道也不同。无论采用哪种方法，只有在过程中掌握一些小技巧，才能保证肉汁牛肉的品质。肉质酥软，入味入味。今天小编就来给大家分享一些在家做卤牛肉必须要掌握的小技巧，希望对大家有所帮助。
秘诀一：牛肉入锅前，先用牙签在牛肉上戳无数个小孔，这样牛肉在煮的时候会更入味。
秘诀二：带小孔的牛肉用清水浸泡四五个小时，中间别忘了换一两次水。由于牛肉本身是一种含有大量血水的肉类，如果不将血水浸泡，会导致牛肉的气味和味道都比较浓烈，所以浸泡牛肉也可以让牛肉更干净。
Tip3：牛肉在腌制的时候，可以盖上一层保鲜膜，然后放入冰箱腌制3-4小时，这样牛肉更容易入味。
秘诀四：酱牛肉煮好后，下锅慢慢吃，放在锅里的汤里，浸泡一夜，等到第二天拿出汤来磨碎，然后切块吃，酱汁会更好牛肉汤鲜美可口。
秘诀五：选择牛肉时，尽量选择牛筋多的肉，这样的肉口感会更好。
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