原标题：向星级厨师偷学的配方，鲜美脆爽，现在不吃后悔一年
春笋的做法我几乎年年都会分享，只有这最经典的油焖做法，因为孩子们还小，一直没专门写过食谱。
这阵子春笋正当鲜，做好了往朋友圈一发，好多姐妹点赞要做法，赶紧安排上我家春天最爱的下饭菜：
腊肠焖笋～
我这道腊肠焖笋，配方来自一个星级厨师老朋友，气质一绝～
别看是油焖做法，看着也浓油赤酱，但吃起来并不腻，反而更凸显鲜笋的清甜脆美。且油脂的幸福，让春笋吃起来更丰腴，连吃一盘都不带腻。
腊肠的加入，让春笋在焖煮过程中吸了腊肠的肉香味，比起单纯的油焖春笋更鲜咸，娅宝一口菜一口饭，拦都拦不住！简直就是色香味俱全的下饭神菜！
做法嘛，当然怎么简单怎么来，调料也是很简单，保管每个妈妈都能作出一份美味至极的腊肠焖笋。
要是没有腊肠也没联系，可以用儿童香肠代替，或者直接按食谱单炒春笋，也是滋味鲜美。
步骤里还有春笋去皮、好吃入味的独家窍门，春天这道限时赏味时令菜，千万别错过～
营养分析
参考月龄：24M+；
烹饪方式：炒
营养特色：补充维生素+补铁锌+预防便秘+锻炼咀嚼能力
食用搭配：当作主菜，搭配主食、水果甜羹、牛奶等食用
食材建议：建议选用低糖油、少添加的腊肠，时令鲜春笋
注意事项：①没出牙或出牙太少的宝宝不太合适；宝宝可以不吃腊肠，只尝试春笋，按照食谱来单炒春笋也好吃；对本文食材过敏者，慎食；
食物名称
数量
春笋
200g
香肠
1根
香葱
适量
冰糖
适量
淀粉
适量
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
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将无添加剂的腊肠提前解冻，泡温水20分钟；PS：建议选择少添加、低糖油的腊肠；腊肠有点咸，提前泡热水可降低咸度保证口感~
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用小刀轻轻的在春笋上划一刀，去除笋衣；PS：这样剥笋衣比较快～
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去除老的部位，用刀拍扁后切拇指长的段备用；PS：太老的部位会咬不动，直接去除不要；拍过的笋更容易入味~
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将春笋放入沸水锅中，滴入芥花籽油，煮3分钟左右捞出；PS：过水可以去除笋的涩味～
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将泡好的腊肠切片，用小火煎熟后盛出备用；PS：煎一下更香，而且可以用腊肠煎出的油来炒春笋～
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利用腊肠煎出来的油，加冰糖炒化，炒出糖色，再加入焯过水的春笋翻炒匀；PS：如果腊肠出油太少，可以适当加一点点油，炒冰糖尽量用小火，不停搅拌，防止炒糊～
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再加入适量盐、生抽翻炒均匀；
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加入一小勺剁辣椒，加入腊肠稍微拌均；PS：不喜欢辣的姐妹们可以不放，或将剁辣椒换成甜椒丝~
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加小半碗清水，转中火，盖盖焖煮5-6分钟至汤汁基本收干；PS：水量不要太多了～
－10－
加少量水淀粉勾芡，加适量葱段拌匀，出锅装盘；PS：葱段可以增香，摆盘也好看～
－11－
春天吃春笋，这样炒出来的笋又甜又脆，色香味俱全，简直是下饭神菜！赶快试试吧~