原标题：除夕将至，老话说“3菜不上桌，来年一场空”，3菜指的是什么呢？
#东西南北来拜年#
后天就是腊月三十除夕夜了，除夕是中国传统的节日，亲朋好友会欢聚在一起吃团圆饭，寓意着辞旧迎新，团圆和美。
年夜饭吃什么就很有讲究，老话说“3菜不上桌，来年一场空”，意思是说，年夜饭桌上一定要准备3道菜，否则来年福气就没了。
那么，到底是哪三道菜呢？下面一起来看看吧！
1、鸡肉——大吉大利
推荐食谱：隔水蒸鸡
1、先把鸡处理干净，放入几片生姜，一把葱结，半勺食盐。然后再给鸡做个全身按摩去除鸡的腥味，然后再来一勺花生油涂抹在鸡的表皮上面，使鸡的表皮也非常光滑。
2、锅中水开，倒入几滴高度白酒或者米酒也可以，把姜葱垫在蒸笼底部，这样可以增加鸡的香味，然后再把鸡放上去，盖上盖子，开小火蒸30分钟。
3、调个蘸料：几根葱白切成末，大蒜，生姜剁碎，小米椒切碎，葱花，给它装入小碗中，加入半勺盐，再淋上一勺热油激发出香味，搅拌均匀。喜欢吃酱油的也可以放一点酱油。
4、时间到了，拿根筷子扎一下，没有冒出血水就证明鸡已经熟了，把鸡放凉后切成小块，摆入盘中，最后再把蘸料淋在鸡身上就可以啦。
2、白菜——聚百财
推荐食谱：白菜豆腐炖粉条
1、把红薯粉条加入温水浸泡一小时左右。大白菜的叶子摘下来撕成小块，白菜帮切成小段，一块嫩豆腐切成厚片，切点蒜粒，姜末，小米椒圈，葱白末，葱叶切成小段，肥肉切薄片。
2、粉条泡发好，加入一勺胡椒粉，芝麻香油，搅拌均匀备用。接下来起锅，油热之后把豆腐煎至两面金黄先盛出，把肥肉多余的油脂煸炒出来，再把姜、蒜末、小米辣放入锅中炒出香味。再把白菜帮炒熟炒香之后，把白色叶子也接进来炒熟。
3、再加入食盐，鸡精，蚝油，生抽，翻炒均匀之后，把粉条和豆腐全部放进来之后，再加入开水开大火烧开后，直接放到砂锅里面，盖上盖子，焖个两分钟就可以了，再把葱段加进来就可以开吃了。
3、鱼肉——年年有余
推荐食谱：糖醋鲤鱼
1、把处理好的鲤鱼改好花刀。盆中加入适量的盐胡椒粉葱姜，加入少许的料酒去腥，把鱼的全身涂抹均匀腌制20分钟。
2、盆里加入适量的玉米淀粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水搅拌成稀稠度能拉丝就可以了。
4、准备少许葱白切成葱花，生姜大蒜用刀拍碎然后剁成沫。
5、腌好的鲤鱼捡去葱姜，全身均匀撒上少许面粉，把鲤鱼放到盆中全身都裹满面糊。
6、油温五成热把鱼头先下入锅中炸至两面的糊定型，然后把整条鱼放入锅中炸，热油不停浇在鱼身上炸五分钟左右，表面酥脆捞出控油放盘里。
7、糖醋汁：热锅放入少许油、葱、姜、蒜末小火炒出香味，再加入三勺番茄酱、白糖炒化加入一勺半清水熬一会，再加入少许的生抽、白醋、水淀粉熬至浓稠，最后把糖醋汁浇在鲤鱼身。