原标题：油炸饺子：多加一步，饺子皮不会发硬，酥脆美味，连吃10天也不腻
亲们好，我是橘子姐姐。今天，我将分享一种叫做“煎饺”的特殊小吃的食谱
煎饺是我们地区著名的当地小吃。外皮金黄酥脆，既不干也不硬，伴随着馅料的香气，每一口都非常香。它真的很漂亮，大人和孩子都喜欢吃。食谱也很简单。
让我们看看它是怎么做的
1.将400克面粉放入盆中，三分之二用180毫升沸水烫面条，三分之一用80毫升冷水和面，搅拌成面团，加入20毫升油，和面时加油。这样可以使煎饺皮不硬，而且很脆，这也是一个小技巧
2.将其揉成光滑的面团，盖上湿布，揉10分钟
3.趁着做面条的时间，准备一些馅料。韭菜可以提前洗干净，沥干水分，切成小块，倒入一汤匙芝麻油，搅拌均匀，涂上一层油膜。加盐后，韭菜就不会再出来了
4.依次加入另一碗粉丝、3个碎鸡蛋、1勺麻辣鲜菜、1勺盐、适量胡椒粉、1勺蚝油，搅拌均匀备用
5.将准备好的面团切成形状均匀的药片，比通常的饺子略大，并将其卷成圆形薄片
6.包好馅料，先对折，然后在边缘拧上一条蕾丝。这样可以防止馅料在烹饪后露出，而且形状会更好
7.放入五成热的油锅中，用中小火煎至两面呈金黄色。将油从锅中取出
8.这样做出来的饺子既美观又美味，甚至比吃肉更让人满足。喜欢的朋友尽管试一下
成分清单：
（面粉400克，起料180毫升，冷水80毫升，韭菜1片，鸡蛋3个，粉丝1条，芝麻油适量，麻辣鲜1勺，盐1勺，胡椒粉适量，蚝油1勺，食用油适量）
烹饪技巧：
油炸时，应控制好火候。当油温达到50%的那一刻，转小火和小火煎，这样饺子皮就金黄色了，不会煎
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待续……
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