懒喵食谱：极简版的红烧肉

【食材准备】

五花肉300克

【做法分解】

下面这块五花肉，是我精挑细选的，要想将五花肉做得好吃，一定要选这种肥瘦分布均匀、层数多的五花肉。牢记：越优质的食材，越要做减法。

我买五花肉的时候，已经是预先切好的，如果你们买的没有，就自行切成这种大小差不多的方块状，不要太薄，也不要太厚。

猪肉一般都带有一股肉腥味，所以我会先焯水处理，将五花肉冷水下锅，放个大葱段进去，再倒些料酒，用生姜去腥也是可以的。

等锅中水开后，表面会浮出来一层沫，把这层脏东西撇去，然后将五花肉捞出来，洗干净后，控干水分。

接下来，我们将焯过水的五花肉，倒入锅中，不需要加油，煸炒的过程中，五花肉自己会出大量的油脂。

然后，就是漫长的煸炒过程了，中小火就行，这一步特别需要耐心，因为我们得炒个30-40分钟左右，才会看到五花肉从白色逐渐变成焦黄色，这时候就开始大量出油了。

当你觉得肉中的油出来得差不多后，把这些肉拨到锅的一侧，然后丢几颗冰糖到锅中间的位置，这时候，要记得调成最小火，避免糊锅。

小火将冰糖炒融化后，再将五花肉拨回去，炒个1分钟，这些五花肉就能上色了，变成下面这样。不需要管什么“炒糖色”，将冰糖炒化就行。

接着，我们往锅中放些调料，我放了些蒜片、姜片还有生抽、蚝油。

翻炒均匀后，往锅中倒入适量清水，水要能没过肉，然后盖上锅盖，大火烧开后，转中小火慢慢焖。

等锅中的汁水差不多焖干后，再转中大火翻炒几下，就可以关火盛盘了。

悄悄跟你说，这五花肉出锅后，真的太香了，完全没有肥肉的腻感，吃起来外焦里嫩，特别入味，我配了2碗米饭，真的超级满足！

【懒喵小贴士】

1、牢记，选对五花肉，尽量别用那些过瘦或过肥的五花肉，也别用那些层数少于3层的五花肉，吃起来口感真的不行；

2、如果你和我一样，不是什么厨神，又想做出好吃的饭菜，不用记什么专业术语，也别瞎用调料，记得大道至简；

3、是否需要给五花肉焯水，主要看你买的是什么肉，如果是很新鲜的五花肉，这一步可以省略；

4、做这道菜时，我并没有用到什么八角、桂皮、香叶等香料，只用到了冰糖、生抽、蚝油，但口感一点不输；

5、最后，吃这盘五花肉时，你一定要先将米饭准备好，搭配在一起吃，口感真的是绝了，无论大人还是小孩，一定爱不释口。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~