小龙虾全攻略！呼朋唤友来嘬虾，吃它个三大盆！

小龙虾的清洗处理方法

食谱作者：大米lin91

[1] 抓住小龙虾的后背，防止被钳住，用一次性牙刷仔细刷虾头和虾身 （腹部和背部两面都要刷），小心别被夹手，夹手要毫不犹豫地掰断小龙虾的腿。

[2] 去虾胃：像图里那样顺着凸点45度左右剪下，爱吃虾黄的还可以避免剪到虾黄，把头里脏东西 （也就是虾胃）扔掉。

[3] 除虾线：抓住尾巴最中间这一片，左右掰一下，然后轻轻的抽出来就可以把虾肠抽出来了～

比外面还好吃的香辣小龙虾

食谱作者：茶茶丸子鸭

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用料

小龙虾 4斤

姜 5片

大葱 适量

洋葱 1个

蒜 10瓣

小米椒 10个

干辣椒 适量

调料：

火锅底料 半块

郫县豆瓣酱 1勺

啤酒 1瓶

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

盐 适量

配菜：

土豆 1个

芹菜 适量

* 如使用小龙虾调料包，则不放火锅底料和郫县豆瓣酱

* 每次做的小龙虾份量根据家里厨具的容量调整，如果太多炒不开，建议分两锅炒

* 配菜可以放自己喜欢的任何东西，比如豆芽、黄瓜、土豆、藕片、芹菜、韭菜等等

做法

[1] 小龙虾先清洗并处理好，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，洋葱切片，小米椒洗干净，土豆切块，芹菜切段，备用。

[2] 锅里热油，把小龙虾放进去过一遍油，变色就可以捞起来啦，量多的话可以分批进行，全部过一遍油后备用。

[3] 锅里留底油，热锅放入姜、蒜、大葱、一部分洋葱， 再放入半块火锅底料和1勺郫县豆瓣酱 （这两样可直接替换为小龙虾调料包），全部爆香，出点红油就可以把备好的小龙虾倒进去啦～

* 炒料的时候一定要注意火候，别炒过头，不然会变苦。

[4] 倒进去的小龙虾翻炒几下，然后加1瓶啤酒，放生抽、老抽、糖、蚝油，翻拌均匀，把准备好的配菜土豆一起放进去，盖盖子焖10-15分钟。

[5] 中途翻一次，加入芹菜再盖盖子，最后放点鸡精翻均匀 （建议尝一下咸淡，不够咸可以酌量放盐），就可以出锅啦～

* 如果想吃很入味的，可以在第4步多放一些水或啤酒，烧好放着泡一会再吃会非常入味。

超香的，汤汁拌面绝绝子！

做过的人说

豆丁宝妈咪：

每次做家人都吃光光，赞不绝口，比外面好多店里做得都要好吃！

慢妖：

木子528：

很好吃，15斤小龙虾一扫光~

后桌的前桌你最美丽：

放土豆真是绝了，最后汤汁拌面绝！

黄后Hh：

实在太好味，汁也不放过！