原标题：蓬松的无麸质煎饼
您永远不会知道这些超级简单、松软得令人难以置信的酪乳煎饼是 100% 不含麸质的！它们只用几种食品储藏室的主要原料制成，这个完全万无一失的食谱保证每次都能做出完美的煎饼。非常适合周末、假期，甚至是早餐加晚餐，如果需要的话也很容易成为素食主义者！
是什么让这个食谱如此美味
- 如果自从不含麸质以来，您一直想念传统的松软、黄油状、入口即化的美味煎饼，那么您很幸运。这个食谱为您提供非常丰富、美味的自制煎饼，不含任何麸质。不过，您永远不会仅仅通过品尝就知道它！质地和味道是您对“真正的”煎饼所期望的一切，这意味着即使是最挑剔的食客也会高兴地吃一大堆！
- 您不需要任何昂贵的混合物或复杂的替代成分来制作这些。事实上，这个煎饼食谱使用了多达七种成分，现在你的冰箱和食品柜里可能都有。你也可以用你最喜欢的混音和浇头来装饰它们。巧克力片、草莓、蓝莓、肉桂、南瓜香料、红糖……选择无穷无尽！
- 你家的早晨有点狂野？我也是。不过，这是我喜欢这些无麸质煎饼的另一件事——它们实际上为您提供了几个很棒的提前准备选项！当你有更多时间的时候，你可以把干的配料混合在一个密封的容器里，这样你所要做的就是加入湿的配料，然后做薄煎饼。不过，我最喜欢的选择是将一些煎饼藏在冰箱里。这样我（或孩子们）所要做的就是在烤面包机里扔几个，然后添加浇头！
厨师的秘诀
- 当您测量干成分时，请务必使用勺子和水平仪来获得最准确的量。这意味着：不要用量杯舀面粉。这样很容易导致面粉太多。相反，用勺子把面粉舀到你的量杯里，直到它装满但没有装满。然后，用勺子的背面或刀子把面粉弄平，与量杯的边缘齐平。
- 并非所有无麸质面粉都是一样的。要确保您使用的是含有黄原胶的无麸质面粉。如果你的还没有，你必须在你的干配料中添加一些，否则你的煎饼不会有合适的质地。
- 你从这个食谱中得到的煎饼数量取决于几个不同的因素。较薄的面糊通常会比较厚的面糊产生更多的煎饼。此外，我每个煎饼使用大约 ¼ 杯准备好的面糊，但你可能想使用更多或更少来制作更大或更小的煎饼。添加像蓝莓或巧克力片这样的混合物也会改变你可以从这个食谱中得到多少薄煎饼。如果你做这些是为了养活一大群人，我建议至少先按照写的食谱做一次。这会让您更好地了解您可能需要增加多少配方才能满足您的需求。
蓬松的无麸质煎饼
准备工作15分钟
加工过程20分钟
总共35分钟
成分表
无麸质煎饼的湿成分
· 1 个大鸡蛋或 1 个亚麻鸡蛋
· 2汤匙颗粒状白糖或椰子糖
· 2 汤匙中性口味油鳄梨油、精制椰子油等
· 1茶匙纯香草精
· ¾ 杯酪乳，根据需要加更多
无麸质煎饼的干成分
· 1 杯通用无麸质面粉和黄原胶，见注释
· 1汤匙新鲜泡打粉
· 1大撮盐
加工装备
- 大搅拌碗
- 搅拌器
- 煎锅或大煎锅
- 黄油或中性油
- 带释放手柄的勺子或面糊分配器，或量杯
- 抹刀
- 大烤盘
制作方法
1. 将 1 个大鸡蛋直接打入大搅拌碗中。加入 2 汤匙白砂糖、2 汤匙中性口味油和 1 茶匙纯香草精。用力搅拌直到成分完全混合。
2. 配料混合后，加入 1 杯通用无麸质面粉、1 汤匙新鲜发酵粉和 1 大撮盐。继续搅拌，直到干成分完全混合并与湿成分混合。
3. 将 ¾ 杯酪乳加入混合物中，搅拌直至混合。对于更薄的薄煎饼，再添加 1 汤匙酪乳并搅拌直至混合。如果面糊仍然太稠，仅在需要达到所需稠度时再添加 1 汤匙酪乳。把面糊放在一边。
4. 用中火加热烤盘。当表面变热时，将黄油或中性油加入油脂煎锅中。让黄油完全融化（或将油加热至闪闪发光）。倾斜烤盘或平底锅，使黄油或油分布在整个表面上。
5. 当黄油融化（或油热）时，将煎饼面糊倒在烤盘上，每个煎饼使用 ¼ 杯准备好的面糊。小心不要挤满烤盘或平底锅，因为面糊会稍微散开。
6. 让煎饼不受干扰地烹饪，直到面糊顶部开始起泡并且煎饼开始膨胀。小心地将抹刀滑到每个煎饼下面，然后将煎饼翻过来继续烹饪 2 到 3 分钟，或者直到煎饼底部呈金黄色。
7. 将完全煮熟的煎饼转移到大盘子里，放在一边。对剩余的煎饼面糊重复此过程，需要时在煎锅或煎锅中加入黄油或油。
8. 一旦所有的煎饼面糊都煮熟了，把煎饼分在盘子里。根据需要在上面撒上黄油、枫糖浆或新鲜水果，然后趁热享用。
提示
- 使用勺子和水平仪测量您的干成分。用勺子把面粉舀到量杯里，不要把它包起来。杯子装满后，用刀背将面粉的顶部弄平。
- 无麸质面粉：此食谱需要含有黄原胶的无麸质面粉。如果您没有，则每使用 1 杯面粉就需要添加 ¼ 茶匙黄原胶。
- 酪乳：如果您没有或不能使用酪乳，请使用 ¾ 杯精选牛奶（全脂、脱脂、杏仁、燕麦等）和 1 茶匙白醋来代替 ¾ 杯酪乳。
- 成为素食主义者：用 1 个亚麻鸡蛋代替传统鸡蛋。代替酪乳，使用 ¾ 杯精选纯素牛奶和 1 茶匙白醋。用中性油而不是黄油烹制煎饼，或使用纯素黄油。还要确保你的糖是 100% 纯素的，没有用骨炭过滤。
- 不含乳制品：用 ¾ 杯精选非乳制品牛奶和 1 茶匙白醋代替酪乳。使用中性油或不含乳制品的黄油来烹制煎饼。
- 干原料可以提前混合在一起并储存在密封容器中。
- 冷冻选项：按照说明准备煎饼。让完全煮熟的煎饼冷却至室温，然后将它们放在烤盘上，确保不要堆叠或重叠。将烤盘放入冰箱冷藏 30 分钟。 30 分钟后，将煎饼转移到冷冻安全的密封袋或密封容器中，并冷冻 3 个月。在烤面包机中重新加热冷冻煎饼，或在冰箱中将煎饼解冻过夜，然后在微波炉或烤箱中重新加热，直至热透。
营养信息
份量：1 份，卡路里：235 千卡，碳水化合物：33 克，蛋白质：4 克，脂肪：10 克，饱和脂肪：2 克，多不饱和脂肪：1 克，单不饱和脂肪：6 克，反式脂肪：0.01 克，胆固醇：51 毫克，钠：408 毫克，钾：80mg，纤维：2g，糖：8g，维生素 A：142IU，钙：305mg，铁：3mg，净碳水化合物：31g
显示的总份数是近似值。实际份数将取决于您喜欢的份量。
显示的营养价值是一般准则，反映了使用所列成分的 1 份的信息，不包括任何可选成分。实际宏指令可能会略有不同，具体取决于所用成分的特定品牌和类型。
要确定一份的重量，请按照说明准备食谱。称量完成的食谱，然后将完成的食谱的重量（不包括食物所在容器的重量）除以所需份数。结果将是一份的重量。