原标题：奶油芝士大蒜煎锅鸡肉
这款大蒜奶油芝士鸡奶油、浓郁、咸味鲜美，在不到 30 分钟的时间内在一个煎锅中制成，成分简单。鲜嫩的鸡肉包裹在美味的酱汁中，这个食谱非常适合土豆泥、意大利面或花椰菜泥。
是什么让这个食谱如此出色
- 浓郁可口的奶油芝士大蒜鸡再简单不过了……但它也非常令人印象深刻和美味。你也不需要任何花哨或不寻常的东西。事实上，你现在的储藏室和冰箱里可能有所有这些成分，特别是如果你是一个生酮饮食者。也没有面糊、面包屑或任何形式的面粉，所以无麸质食客可以按照原样享用这个。
- 这种煎锅鸡的方法提供了柔软、多汁、多汁的鸡肉，既不干也不硬。去骨去皮鸡胸肉并非总是如此！不过，这个食谱是完全万无一失的，所以你不必担心搞砸它或时间错误。
- 所有的烹饪都在一个煎锅中进行，所以清理起来轻而易举。整个食谱也只需要大约30分钟。非常适合忙碌的夜晚，忙于办事和带孩子去练习，或者只是任何时候你没有勺子来做一些超级复杂的事情。
厨师小贴士
- 鸡胸肉的食品安全内部温度为74度，但一旦鸡肉达到 71度，您需要将鸡肉从煎锅中取出。别担心，我不是建议你吃或吃生鸡肉。余热会在鸡肉休息时继续烹饪，将其带到需要的地方。另外，在该过程结束时，您将将其添加回煎锅几分钟。如果你马上把它煮到74度，当你坐下来吃它时，鸡肉会变得又干又硬。
- 确保你的鸡胸肉的大小和厚度都非常均匀。这样，它们将以相同的速度烹饪。如果您有 2 个非常大的鸡胸肉，您可以使用它们代替 4 个中等大小的鸡胸肉。只需将大块水平切成两半，就像切汉堡包一样。这将为您提供 4 个炸鸡排，比 2 个大鸡胸肉煮得更快、更均匀。
- 将冷乳制品添加到热煎锅或热液体中会导致乳制品分离或凝结。绝对不是你想要的奶油芝士大蒜鸡！开始食谱时，请确保您的奶油奶酪和重奶油处于室温。也不要用微波炉加热它们来加快这个过程，因为这会给你同样的负面结果。此外，在将它们添加到其余的酱汁中之前，请确保将煎锅从火上移开，然后先让它冷却一点。这样就不会有那么大的温差。
配料表
对于大蒜鸡
· 4 个中等大小的去骨去皮鸡胸肉，每个约 6 盎司
· 盐调味
· 新鲜的黑胡椒粉调味
· 1 茶匙大蒜粉分开
· 2汤匙鳄梨油或菜籽油
大蒜奶油芝士酱
· 2汤匙黄油
· 2 茶匙蒜蓉
· 1/3杯干白葡萄酒或鸡汤
· 1/3杯鸡汤
· 1/3杯鲜奶油或一半和一半，在室温下
· 室温下4盎司奶油奶酪
· 盐调味
· 新鲜的黑胡椒粉调味
· 1/2-1汤匙新鲜柠檬汁调味，1/4-1/2个柠檬的果汁
加工需要准备工具
- 砧板或平坦的工作台面
- 羊皮纸或保鲜膜
- 嫩肉剂或擀面杖
- 大平底锅
- 钳子
- 内部肉类温度计
- 大切菜板
- 硅胶刮刀或木勺
制作方法
1. 用大张羊皮纸或保鲜膜覆盖砧板。将 4 个中等大小的去骨去皮鸡胸肉放在砧板上，用第二张羊皮纸或保鲜膜覆盖鸡肉。
2. 使用嫩肉剂或擀面杖捣碎鸡胸肉，直到每个鸡胸肉的所有点都均匀地达到半英寸厚。揭开鸡肉并丢弃羊皮纸（或保鲜膜）。
3. 用大量的盐和新鲜的黑胡椒粉给每个鸡胸肉调味，然后在每个鸡胸肉上撒上 1/8 茶匙大蒜粉。将鸡肉翻过来，将 1/8 茶匙大蒜粉撒在每个鸡胸肉的另一侧。将鸡肉放在一边。
4. 用中火加热大煎锅。当平底锅变暖时，加入 2 汤匙鳄梨油，旋转或倾斜平底锅，使油均匀分布在表面上。继续加热锅，直到油变热并闪闪发光。
5. 油热时，将鸡胸肉放入煎锅中。将鸡肉煮 5 到 6 分钟或直到金黄色，然后将鸡肉翻过来。根据内部肉类温度计，再煮 2 到 4 分钟或直到鸡肉达到 72度。
6. 当鸡肉达到所需温度时，将鸡胸肉转移到大盘子中并放在一边。
7. 当所有鸡胸肉都转移到盘子里时，在煎锅中加入 2 汤匙黄油。融化黄油，偶尔旋转平底锅，将黄油分布在平底锅上。
8. 黄油融化后，加入 2 茶匙蒜末。炒大蒜，不断搅拌，30 到 60 秒或直到香。
9. 将 1/3 杯干白葡萄酒倒入平底锅中，放入锅中脱釉。使用刮刀或木勺刮掉粘在煎锅底部的任何褐色碎片。
10. 加入 1/3 杯鸡汤搅拌，然后在煎锅下将热量增加到中高。将液体温和煮沸，然后立即将煎锅下的热量降低至中低。炖 2 到 3 分钟或直到液体减少 50%。
11. 减少后，将煎锅从火上移开，让液体稍微冷却。加入 4 盎司奶油奶酪和 1/3 杯浓奶油。用力搅拌，直到奶油奶酪融化，混合物光滑并略微变稠。
12. 将煎锅加热。加入盐、新鲜碎的黑胡椒和 1/2-1 汤匙新鲜柠檬汁。轻轻搅拌以加入配料。
13. 加入食材并将酱汁加热后，将煎锅从火上移开。将鸡胸肉放回煎锅中。让鸡肉在酱汁中静置直到变热，偶尔将鸡胸肉翻入酱汁以防止粘连或燃烧。
14. 根据需要用土豆泥、意大利面或蔬菜盘装鸡胸肉。用勺子在鸡胸肉上舀上大量的酱汁，然后用切碎的欧芹或细香葱装饰，趁热食用。
提示
- 干白葡萄酒：灰皮诺和长相思在这样的菜肴中效果很好。
- 使其不含酒精：用 1/3 杯鸡汤代替白葡萄酒。注意：这是食谱中已经要求的 1/3 杯鸡汤的补充。
- 生酮：用花椰菜泥、棕榈泥、棕榈面条或烤西兰花为您的鸡肉食用。
- 使其无麸质：确保您的鸡汤 100% 不含麸质。
营养信息
份量： 1 份， 热量： 497kcal， 碳水化合物： 3g， 蛋白质： 39g， 脂肪： 34g， 饱和脂肪： 16g， 多不饱和脂肪： 2g， 单不饱和脂肪： 10g， 反式脂肪： 0.3g， 胆固醇： 176mg， 钠： 401mg， 钾： 694mg， 纤维： 0.1g， 糖： 1g， 维生素A： 518IU， 维生素C： 3毫克， 钙： 49毫克， 铁： 1毫克， 净碳水化合物： 3克
显示的总份数是近似值。实际份数将取决于您喜欢的份量。
所示的营养价值是一般指南，反映了使用所列成分的 1 份信息，不包括任何可选成分。实际宏量营养素可能会略有不同，具体取决于特定品牌和所用成分的类型。
要确定一份的重量，请按照说明准备食谱。称量完成的食谱，然后将成品食谱的重量（不包括食物所在的容器的重量）除以所需的份数。结果将是一份的重量。