原标题：你还记得长沙的臭豆腐吗？
年年庙会，最不能忘记的就是臭豆腐，隔着好远就能闻到那股熟悉的臭味。我个人是不吃臭豆腐的，可我老公爱吃，每次看到他吃，我都在想一个问题：这臭豆腐，有那么好吃吗？
自然是有人觉得好吃的，而且喜欢吃的人还不是少数，甚至这臭食居然还别有一番文化。资深行者、食客要云游走四方，寻觅各地食俗，写了一本《臭食志》，这是一本“有味道”的书。要云在书中主要剖析了臭食的成因，探究人们食臭的历史、地域和民俗，书中还有不少臭食食谱，喜欢吃臭食的人可以依据食谱制作，可谓是一大惊喜。
长沙臭豆腐，也许是臭食里面最出名的，但臭食远不止于此。
《臭食志》中讲到了臭食成因有多种，鲜臭、腌臭、泡臭、酵臭、霉臭、腐臭、酿臭。其中，鲜臭是野菜、蔬菜、水果或是虫子特有的臭味，比如客家人吃的败酱草、臭屁藤，还有臭参、榴莲，这些大都是南方的特有的植物。腌臭、泡臭的食物大多是鱼肉、蔬菜，酵臭的食物有鱼虾，霉臭的食物主要是豆类，腐臭的食物大多是肉类，酿臭的食物大多是醋、汤、酱等。
这些食物，不仅仅出现在家常小菜中，还会出现在高档酒楼、宴会大厅，比如岭南美食新秀臭屁醋火锅，有一股酸馊带臭的味道，但是吃起来却很香，一旦吃下去，就再也感觉不到有异味。是不是很神奇？虽然我没吃过长沙臭豆腐，可别人告诉我吃下去特别好吃！
中国文化博大精深，臭食的形成也是在历史中沉淀，分布在中国不同地域的人，依据当地特有的材料，制作出各种带有臭味的美食。比如，江浙的臭坛子，“两湖”的臭豆腐，广东佛山的臭屁醋，渤海地区的臭虾酱和臭腐乳，东三省与内蒙等地区的臭大酱。
个人位于山东，这边的臭食很丰富，臭虾酱，臭鱼经常可见。儿时经常碰到亲戚给家里送臭豆酱，也曾吃过，只不过年代久远，依然不记得是什么味道了。长大后不爱吃臭食，可能是知道的多了，总觉得腐臭的一些东西不干净吧！又或者是味道实在是接受不了，就像榴莲，闻着已然想跑了！
《臭食志》以极大的篇幅是食谱，也就是臭食谱，这对于喜欢吃臭食的人来说，是不可多得的，毕竟每个人成长的地方不同，对于其他地方的臭食也许就不太清楚，更别提怎么制作了。有了这本书，你只需要找到原材料，按照书中给出的方法就可以制作出想吃的臭食。虽然有些臭食我是不吃的，可书中提到的臭鹅蛋，我还真想尝试着做一下。
总之，这是一本有关于臭食文化的书籍，要云在书中为我们勾勒出一幅臭食地图，如果有机会，你可以和要云一样，走遍中国大地，吃遍各地臭食。如果没有机会，那不妨学着书中的食谱自己制作！