原标题：有什么知识是烘焙初学者需要必懂的？
作为烘焙初学者，你需要了解一些基本的烘焙知识，以便更好地理解烘焙的过程和技术，有助于提高你的烘焙技能。
以下是一些烘焙的基本知识和技巧：
1.烤箱温度：掌握好烤箱温度非常重要，不同食材和食谱需要的烤箱温度也会有所不同。
不同的食材和烘焙食谱需要不同的烤箱温度，一般而言蛋糕、饼干等甜点烘焙时需要预热烤箱到175-180°C，而肉类、面包等需要更高的温度。在烘焙时一定要根据食谱所需的温度进行调节，以保证成品的口感和质量。
2.材料选择：对于烤制成功至关重要的是选用优质的食材，比如新鲜的奶油、面粉等。
选择优质的食材非常重要，尤其是对于烘焙这种对食材质量要求极高的过程。比如在制作面包时，选用高筋面粉可以让面团更加有韧性，而低筋面粉则适合制作饼干、蛋糕等。牛油的含油量比黄油高，因此制作饼干时更为适用，而在制作蛋糕时则推荐使用黄油。
3.计量准确：在烘焙中，计量非常重要。必须准确称量食材，否则可能会影响成品质量。
烘焙中计量非常重要，需要严格按照食谱上的配方称量食材，以保证成品质量的稳定性。在计量时最好使用电子秤，可以提高精度，避免出现误差。比如，当你需要用到10克的食材时，就必须用精确到0.1克的电子秤称量。
4.技巧：了解一些基本的技巧，比如如何在制作蛋糕时打好蛋白，如何操作烤箱等等，这些技巧都会让你的烘焙更加成功。
烘焙技巧是成功烘焙的关键之一。在制作蛋糕时要注意打好蛋白，这可以使蛋糕更加松软细腻；在制作饼干时要注意将面团冷藏一段时间，以便形状定型，保证成品更具美观性等等。常见的烘焙技巧还包括如何控制面团的发酵、如何混合材料等等。
5.水分控制：掌握好水分的控制，包括加入多少水、面团发酵时控制湿度等，可以使烘焙出来的食品更加美味。
水分控制很重要，特别是面团的水分量。在制作面包时，因为不同品牌的面粉吸水量会有所不同，所以需要适量加入水，以保证面团的柔软度和弹性。同时，在制作蛋糕、饼干等时也要注意水分的控制，可以考虑加入奶油、牛奶等液体配料来调节面团的水分含量。
6.时间掌控：时间是关键，烘焙需要严格按照所需的时间进行。烤箱时间不足或过长都会影响成品。
时间控制也是烘焙成功的一个关键环节。在烤制中，每个步骤的时间分配都很重要，需要严格按照食谱的要求来操作。比如，在制作蛋糕时，打发蛋白和混合糖粉时的时间过长或过短都会影响蛋糕的口感和质量。
7.安全注意：在烤制时一定要注意安全，比如烤焦食品可能会引起火灾等。
在烘焙时需要注意安全，确保自己和家人的身体健康和财产安全。特别是在使用烤箱时，要注意烤箱门的关闭和加热温度的调节。同时，在把烤焦的食品取出时也要小心，防止意外发生。最好在烘焙过程中保持清醒，避免手忙脚乱，以免发生意外。
掌握好这些基础知识和技巧，对于烘焙初学者来说是非常重要的。