原标题：能抗癌的五类蔬菜！这一类你可能不知道
马鞍山十七冶医院肿瘤精准诊疗中心营养师说：
我们在肿瘤临床工作中，经常会遇到患者及家属咨询饮食问题：哪些食物能抗癌？哪些食物吃了对身体有好处？能不能推荐一些食谱？
在这种酷暑天气下，比起高脂肪的肉类，蔬菜就成了更加合适的选择。下面我们就为大家准备了几道抗癌蔬菜类的食谱，不仅富含丰富的营养素，还能作为清淡爽口的开胃小食，更能增加患者的食欲。这几道菜品简单实用，供大家在改善饮食上作为参考。
第一类：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物，是癌细胞天然的抑制剂，我们常吃的西兰花、花椰菜等都属于这一类。
推荐食谱：茄汁西兰花
材料：西兰花，西红柿，番茄酱，盐。
做法：1、将西兰花瓣成小朵，在淡盐水里浸泡10分钟；
2、水开后焯1分钟，捞出，用冷水冲下；
3、番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒；
4、炒软后，加一小勺白糖翻炒至出番茄汁，加水刚刚好漫过西红柿，煮开；
5、将西兰花翻炒几下，加盐调味出锅。
第二类：百合科的蔬菜
百合科蔬菜包括葱、蒜、韭菜、洋葱等，富含多量硫化物，可调节与致癌物活性有关的酶的活性，提高机体免疫力。
推荐食谱：韭菜香干
材料：香干、韭菜、油、盐、洋葱、花椒、生抽、胡椒粉、鸡精、香油。
做法：1、韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半；
2、油锅内放入花椒，洋葱粒爆香，放入香干翻炒；
3、添加适量清开水、生抽、鸡精、胡椒粉，放入韭菜翻炒均匀，淋上少许香油提味即可。
第三类：菌菇类
菌菇类包括金针菇、香菇、猴头菇、木耳等，菌菇中含有的真菌多糖，是专门抗癌的营养成分。
推荐食谱：猴头菇炖鸡汤
材料：猴头菇1个，鸡腿1只，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块。
做法：1、干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜；
2、第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用；
3、准备鸡腿1只，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮，5分钟至煮出泡沫，将水倒掉；
4、将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味。
第四类：新鲜的绿叶蔬菜
菠菜、芹菜、油菜、小白菜中富含丰富的维生素，维生素主要是起到抗氧化、清除自由基、阻断化学致癌物的作用。
推荐食谱：白玉菇炒小白菜
材料：小白菜1小把，白玉菇1小盒，姜末、植物油、盐适量。
做法：1、食材洗净，热锅凉油，放入姜末炒香；
2、放入白玉菇翻炒，直至白玉菇出水微微发软，再放入小白菜进去翻炒；
3、小白菜微微变色后加入盐，炒均即可出锅。
第五类：根茎类蔬菜
红薯、山药、萝卜等根茎类蔬菜中含有大量的食物性纤维，可以抑制癌细胞生长的抗癌物质。
推荐食谱：山药排骨汤
材料：山药、胡萝卜、排骨、红枣。
做法：1、排骨洗净后，用冷水焯去杂质，冲洗干净，放入油锅中炸至两面金黄；
2、然后把炸好的排骨和胡萝卜丁、山药丁和红枣放在一起；
3、放入高压锅，倒入没盖过食材的开水，加少许盐、料酒和姜片，炖30分钟。
第六类：笋类，如芦笋、莴笋、茭白等。
这类食物中含有丰富的水分和维生素，尤其是维生素B12，可以参与到骨髓造血中，对肿瘤患者来说非常有益，其次还含有丰富的膳食纤维，可以维持并且促进患者的肠道健康。
推荐食谱：茭白莲藕开胃小菜
材料：莲藕、茭白
做法：1、莲藕、茭白都切成细丝，茭白丝入锅焯水15秒，捞出备用；
2、锅内倒少量油，下入干辣椒、葱丝和姜丝，煸出香味后放入藕丝，烹入食醋；
3、炒匀后下入茭白丝，加酱油、盐、白糖调味；出锅前再顺着锅边淋一些醋即可。
针对以上这些抗癌类蔬菜，肿瘤患者的家属们可以多变换菜谱，改变烹调方法，增加食物的色、香、味，只有能量补给跟上了，患者的体重及免疫力才能维持稳定的状态。