原标题:家门前长疯了的叶子,竟是夏天的养生法宝!随手一炒香气四溢!
周末的暴雨过后,杭州的气温明显降了几度,这两天我都会起个大早先去逛一趟菜市场。
置身于热闹的叫卖声与玲琅满目的水灵蔬菜之间,突然瞅见了一位久违的老朋友,于是乎,“今天吃什么”的灵感“唰”地一下就来了!
就是它,紫苏。
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每年夏天都在等待紫苏的上市,紫苏牛蛙、紫苏黄瓜、紫苏猪肝,做家常菜它真是一把提味点睛的好手。
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除了中餐,紫苏在日韩料理中也很常见。
紫苏梅子,紫苏饭团,紫苏起泡水,紫苏露,紫苏叶包烤肉,它独特而富有魅力的清香能轻松地征服不同地域、国籍的人的胃口。
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不过要注意,市面上目前有两种紫苏,一种是今天食谱里的一面绿、一面紫的紫苏叶,还有一种是两面都是绿色的。
前者的味道更浓郁、营养价值更高,适合入菜烹饪;后者清淡一些,适合包烤肉、凉拌等直接入口的吃法或是摆盘用。
今天这道菜更推荐用紫色的紫苏叶来做哦~
RECIPE
紫苏炒牛肉
牛肉切薄片,加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺蚝油、适量白胡椒粉。
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再加入2瓷勺淀粉,抓拌均匀,腌制15分钟。
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起锅烧油,爆香蒜末、小米椒末。
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倒入牛肉片,翻炒至变色。
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加入洋葱丝、青椒圈,翻炒出香气。
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最后撒一把紫苏叶,快速翻炒至叶片变软,就可以出锅啦。
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紫苏一丢入锅中,奇异的清香就扑鼻而来,闻得人食指大动,恨不得端起盘子往嘴里扫。
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鲜辣的牛肉在紫苏的搭配下格外解腻,蘸着咸香的酱汁和微辣的配料,送入口中真是一场美妙的狂欢!
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好啦,今天的食谱就分享到这里,你吃过紫苏吗?你喜欢紫苏的哪种吃法?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~