原标题：夏季胃口差，做几道开胃小菜，拯救炎热天气中的胃口，保证多吃几碗饭！
【腌渍小黄瓜】
食材：
小黄瓜10条
调味料：
盐1汤匙、糖2汤匙
腌料：
豆酱150g、水600c.c.、冰糖300g
Step1
小黄瓜去头、尾，切成宽约1公分的小黄瓜块。如有波浪刀，造型更佳。
Step2
小黄瓜块与盐、糖混合均匀，用重物压3小时使其出水。之后用过滤水洗净，放入底层有洞的沥水盆、以重物压干，并用餐巾纸把黄瓜表面生水擦干。
Step3
豆酱与水、冰糖煮滚后熄火，沥除豆酱渣、冷却备用。
Step4
将小黄瓜块放入冷却的豆酱汁中浸泡，封盖冷藏约4小时即可食用。
Tips：腌渍期间最好每隔1小时移除重物、摇晃一下使小黄瓜块均匀受力出水。小黄瓜块放入豆酱汁前要擦干，若有生水易腐坏，另若有豆酱渣残留久放易太咸。腌小黄瓜、一次可多做，冰箱冷藏。
※本食谱食谱为6人份。
【白酒腌番茄】
食材：
小番茄300g
调料：
糖50g、白酒100c.c.、话梅4颗
Step1
小番茄汆烫后剥皮备用。
Step2
将白酒、水200c.c.、糖混合均匀做为腌汁。
Step3
将小番茄、话梅放入步骤2的腌汁中，浸泡一晚入味即可食用。
Tips：圣女小番茄、黄金小番茄皆可，但大番茄需切片、易出水使汤汁浑浊，较不建议使用。又话梅本身带咸味，作用是取代盐，如无话梅则需加少许盐。建议一次可多做，冷藏备用，并于3天内食用完毕。
※本食谱食谱为6人份。
【蜇皮黄瓜】
食材：
生海蜇皮600g、小黄瓜2根
调味料：
盐少许、麻油少许、醋少许
Step1
生海蜇皮切丝，用摄氏约70～80度的半开水边冲边搅拌约5秒后沥干。
Step2
再将海蜇皮冲冷水。之后放在转至最小水量的水龙头下方搁置一晚。
Tips：在热水与冷水的交替作用下，海蜇皮的口感会更佳。
Step3
小黄瓜去皮切丝后，拌入沥干的海蜇皮。加入所有调味料，拌匀即可完成。
※本食谱食谱为6人份。