整个意大利活脱脱就是一只靴子形状，而普利亚 Puglia 就在鞋跟的部位，是个结实的好鞋跟。
四季分明的普利亚是意大利夏日阳光最充足的地方，所幸倚靠着亚德里亚海和爱奥尼亚海，有不间断的凉爽的海风缓解了夏日热浪。
它也是意大利南部最平坦的地区，易于耕种。
值得一提的是，整个普利亚生长着6000多万棵橄榄树，听起来像是歌里唱的流浪者那遥远的故乡。
意大利接近一半的橄榄油都是在这个热量充足的大区中诞生的，这里温暖的气候和肥沃的土壤使得所有生物都有了生存的动力。
这里出产即使在南意大利也最新鲜和丰富的渔获，甜美的章鱼、肥嫩的海虹和时令的海鱼是普利亚人民每日餐桌上的食物，也是来到普利亚必须犒赏味蕾的美食。
清晨，沿海的房屋里就可以看到满载而归的渔船，船夫将刚刚捕捞的章鱼用力在石柱上摔打。
这些渔获随后就会被当地的小餐厅收走。
将章鱼用热水一烫，撒些柠檬汁，就摇身一变成为南意大利最著名的章鱼沙拉。一切都是简单而宁静的。
除此之外，普利亚也是鲜奶酪的发源地。在西餐料理中拥有国王级地位的马苏里拉奶酪就诞生于此。
而在这里，马苏里拉变成了品类名而非品种名。
各式球状、珠状、丝状、冻状的奶酪清晨手工制作，傍晚就端上人们的餐桌，白嫩似豆腐、Q弹胜果冻，一刀切成两半，刀口处还会渗出浓稠的奶汁，不禁让人食指大动。
而这里的葡农也许是最值得同行羡慕的，不仅因为美食。
由于该地区炎热的天气，葡萄园中的工作往往在上午就结束了，剩下的时间，就可以去海边玩耍。
两个海洋都近在咫尺，当地人可以根据风向、温度和当天的心情选择去不同的海滩，或者在平静地海水中游泳、或者在强风中冲浪。
有了这样的福利，在葡萄园中的辛劳似乎也算不了什么。
意大利葡萄酒中相当一部分极具性价比的葡萄酒就是来自这个阳光明媚，土地干燥的产区，这里以出产红葡萄酒为主，酒体饱满，香气浓郁。
如果你想要果香浓郁、成熟的红酒，只要看看普利亚就可以了。
大多数普利亚酒是酒体丰满的，适合搭配各种各样的食物。
普利亚的酿酒师们一直致力于酿造优质的红酒和当地的葡萄酒，比如尼葛洛玛罗、普米蒂沃、邦比诺尼禄等，这些葡萄都是美味的饮品。
普利亚最受欢迎的葡萄酒
萨伦托 Salento：以萨伦托半岛命名，该半岛位于意大利“靴子”的后部，延伸到海洋中。
是用黑曼罗葡萄Negroamaro酿制而成，在意大利语中是“黑苦”的意思。由黑曼罗葡萄酿制的干红葡萄酒有成熟李子、烤树莓和香料橱柜的味道，如茴香、多香香料和肉桂。
尽管黑曼罗酒体饱满，但它的单宁和酸性都不太强，取而代之的是浓郁的水果，让人很容易就能咕嘟咕嘟地吃下去，尤其是和肉丸或披萨一起吃的时候。
普里米蒂沃 Primitivo：如果你想要更浓郁、更丰满、更重的红色，那就去看看普里米蒂沃吧。初生无花果、蓝莓和烤黑莓等深色水果的味道。它也有明显的干果皮特征。
“原生代”这个词在意大利语中并不是原始的意思，但实际上它的意思是提前成熟，因为这些葡萄在季节的早期积累了大量的糖。
早期成熟意味着酿造出的葡萄酒体积大，口感甘美，果实丰富。
然而，神奇的是，有时候葡萄串的成熟不均匀，所以绿葡萄和熟葡萄一起收获。
这是一幅简略地图。
上面的地图不包括普利亚的所有区域，但它包括了所有你可能想知道的。
意大利南部风味料理
香气丰富，酒体丰满，酸度活跃，易饮等特性使得普利亚葡萄酒能与各色食物都相得益彰。
没有普利亚葡萄酒的意大利餐厅是不完整的。意大利菜肴的原始元素适合明亮、容易饮用的红酒，比如普利亚红酒。
新鲜的蔬菜，果味十足的西红柿和胡椒味的橄榄油很容易被成熟的普利亚葡萄酒的味道所补充。
在普利亚当地的食物中，最有特色的是品种多样的蔬菜，这里的蚕豆、茄子、青椒等都可以作为配料来制作意大利面，以及混搭风格的烘烤菜肴和炖菜。
鱼香茄饼、豌豆炖羊肉，以及带有萝卜青菜的果仁通心粉就是其中的几个例子。
对于那些想要探索夏季丰饶、烹饪或烧烤大量蔬菜的人来说，普利亚是完美的。
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